шоколад

Експерти сходяться на думці, що якщо здорова людина регулярно і адекватно живе цим делікатесом, він чи вона має багато позитивних наслідків для здоров’я.

Я люблю момент, коли я закриваю очі, кладу шматочок гарячого шоколаду на язик і даю йому розтанути на мові. Я роблю це майже щодня, тому що гарячий шоколад - це єдине солодке ласощі, яким я можу побалуватись.

Найбільша користь для здоров’я пов’язана з шоколадом з мінімальним вмістом какао 70 відсотків. Отже, які цікаві переваги для здоров’я цієї всесвітньо відомої каші?

Що стосується шоколаду: шоколад - загальноприйнятий рекреаційний наркотик. Ви згодні?

Гарячий шоколад завантажений антиоксидантами

Антиоксиданти можна охарактеризувати як сполуки, які нейтралізують вільні радикали та захищають клітини від пошкодження та подальших захворювань. Флавоноїди та поліфеноли в основному представлені в гарячому шоколаді.

На думку експертів, какао містить більше цих речовин, ніж вино, зелений або чорний чай. Наприклад, відомі антиоксиданти епікатехін та ресвератрол містяться в какао. Що робить їх особливими?

Деякі вчені були настільки вражені позитивним ефектом епікатехіну, що хотіли б включити його до складу вітамінів. Ну, відомо, що ресвератрол зменшує запалення в центральній нервовій системі, допомагаючи таким чином запобігати нейродегенеративним захворюванням.

А наукові дослідження? Ті, хто має високий рівень флавоноїдів у крові, мають менший ризик серцевих захворювань, раку легенів та простати, а також астми та діабету 2 типу. Зокрема, можна згадати, наприклад, дослідження експертів Пенсільванського університету. На його основі дослідники виявили, що люди, які харчувались дієтою, багатою на какао і темний шоколад, мали нижчий рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і на 4 відсотки вищий рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ. На основі цього дослідження вчені рекомендують вживати приблизно 30 г гарячого шоколаду на день.

Як забезпечити організм якомога більшою кількістю антиоксидантів із гарячого шоколаду?

Це правда, що чим вищий відсоток какао, який буде містити темний шоколад, тим більше антиоксидантів ми надаємо своєму організму.

Покращує когнітивні функції

Якщо ви хочете зберегти добру пам’ять до старості, регулярно вживайте гарячий шоколад. Доктор. Джош Екс, доктор природничих наук, мануальний терапевт і клінічний дієтолог, займає гарячий шоколад серед ТОП-15 продуктів, корисних для здоров'я мозку. Шоколад також покращує когнітивні функції у людей похилого віку. Норвезькі вчені зосередили увагу на впливі на мозок продуктів, що містять багато флавоноїдів. Вони вивчали, як вживання шоколаду, вина та чаю впливає на когнітивні функції людей у ​​віці від 70 до 74 років. Вони це виявили Споживання продуктів, багатих флавоноїдами, включаючи гарячий шоколад, пов’язане з кращими показниками з точки зору когнітивних здібностей.

Спробуйте сміливі шоколадні тренди: шоколад з крупною сіллю, розмарин або лаванда

Гарячий шоколад корисний для здоров’я серця

Регулярне вживання гарячого шоколаду може запобігти підвищенню артеріального тиску. Свідченням цього є, наприклад, спостережне дослідження, яке розглядало індіанців кун, що мешкали на карибському узбережжі Панами. Гіпертонія майже не спостерігалася у популяції цього штаму, незважаючи на більш високе споживання солі. Як це можливо?

Індіанці щодня їли велику кількість какао, оскільки їх традиційний напій складався з цього інгредієнта. Однак, коли мешканці мігрували до міського середовища, що, звичайно, супроводжувалося зміною дієти, у них також підвищувався кров'яний тиск, а також збільшувалась кількість смертей від серцевих захворювань, раку та діабету.

Результати мета-аналізу 2012 року, який виявив, що споживання гарячого шоколаду може зменшити ризик серцево-судинних захворювань на 37 відсотків та ризик інсульту на 29 відсотків.

Гарячий шоколад допомагає краще впоратися зі стресом та усунути тривогу

Наступного разу, коли ви відчуєте стрес, візьміться за гарячий шоколад із вмістом какао 70 відсотків, який може знизити рівень стресу, оскільки він підвищує рівень ендорфінів та серотоніну. Про це з’ясували вчені з Південної Каліфорнії. Директор дослідження заявив, що чим вище споживання какао, тим щасливіша людина. Це означає, що у вас є ще один науково підтверджений доказ того, чому ви повинні це робити. Згідно з іншим дослідженням, щоденне вживання 40 г гарячого шоколаду протягом двох тижнів знижувало рівень гормону стресу кортизолу.

Він поповнює організм поживними речовинами

Крім антиоксидантів, гарячий шоколад містить і інші речовини. Якщо ви будете вживати приблизно 30 г гарячого шоколаду на день із вмістом какао 70 - 85 відсотків, ви забезпечите організм 12,8 г вуглеводів, 12 г жиру, 3,1 г клітковини та близько 168 ккал. Ця доза містить 27% рекомендованої добової дози (ODD) марганцю, 25% ODD міді, 19% ODD заліза, 16% ODD магнію, 9% ODD фосфору, 6% ODD калію і цинк, 3% ODD вітаміну К та селену. і 2% ODD кальцію. Вітаміни групи В також присутні в невеликій кількості.

Шоколадне суфле Валентина. Сьогодні підсолоджуйся!

Скільки гарячого шоколаду може балувати здорова людина щодня?

Консультант з питань харчування Інг. Лібор Явро:

Гарячий шоколад - чудовий різновид збалансованого меню, тому я люблю рекомендувати його своїм клієнтам. Звичайно, за допомогою гарячого шоколаду людина часто може спалювати енергію дуже швидко, оскільки це жир, тому ми повинні мати можливість визначити оптимальну кількість при його споживанні. Зазвичай це доза від 30 до 50 г на добу. Найкраще їсти гарячий шоколад по десять або оловрант.

Більш фізично активна людина може потурати собі трохи більше. Ця кількість стосується і тих, хто зменшує вагу, оскільки ми худнемо, дотримуючись повністю збалансованого харчування протягом дня, а не повністю виключаючи такі продукти, як шоколад.

Як розпізнати якісний шоколад?

Відповідає Душан Пліхта, авантюрист, блогер, біохакер та засновник концепції Powerlogy:

Основа якісного шоколаду повинна складатися лише з двох компонентів. Виготовлений з какао-маси та цукру. Какао-маса складається із вмісту какао-порошку та какао-масла. Саме це співвідношення часто визначає вершковість шоколаду. Тут ми також отримаємо відповідь на те, чи дійсно вам потрібно використовувати зайвий пальмовий жир або соєвий лецитин, щоб шоколад був гарним разом.

Рішення може бути приховане у відборі какао-бобів або у створенні та точній настройці маси какао так, щоб вона, природно, містила більший об’єм какао-масла.

Чим якісніші та якісніші какао-боби, тим краще оригінальний шоколад. Звичайно, якщо ви хочете молоко, або горіх, або якийсь інший цікавий шоколад, тоді можна використовувати інші якісні інгредієнти. Для молочного шоколаду, якісного порошкового коров’ячого, мигдального або кокосового молока ... Для шоколадних цукерок з фундука або якісних масляних виробів, виготовлених з них, та для цукерок "поціновувачів" це основні спеції, такі як ваніль або кориця, а також більш дикі інгредієнти, такі як кава, кардамон., морська сіль, какао "перо" або ліофілізовані фрукти. Зрештою, це можливо.

Однак, як і у всьому, це найбільше залежатиме від якості окремих вибраних інгредієнтів та подальшого мистецтва їх обробки.