Оньод. Про популярність забою свинини свідчить той факт, що паралельно з Днем Бесеня Рьофі в Óноді в дев’ятий раз пройдуть конкурс наклейок та день торос, а третій - з шостої ранку до шостого - випікання тортів. чотири години дня. Окрім закусок, гостей розважатимуть у різноманітних музичних жанрах та демонстраціях Тай-чі. Оцінювати учасників буде професійне журі на чолі з шеф-кухарем Габором Анталем, регіональним президентом Угорської гастрономічної асоціації.
Приємна вечірка - це успіх
Гастрономічна конкуренція оцінюється на основі серйозної бальної системи.
- Хоча професійні наклейки рідко починаються, але кожна команда має певну професійну підготовку. Смак, смак і зовнішній вигляд є зваженими моментами, оскільки важливо, щоб їжа надавала привабливий зовнішній вигляд. Тож з того моменту, як вони скуштували свинячого горла, вони вже досягли половини успіху. Я думаю, що важливо, щоб аромати гармоніювали між собою і щоб жоден не домінував над іншими, чого можна досягти в правильних пропорціях. Забій свиней - це, в основному, брудна робота, тому ми також це цінуємо, якщо конкуренти все ж можуть звернути увагу на гігієну. Торти будуть нагороджені в рамках окремого конкурсу залежно від того, це печиво чи торт. Вони запікаються вдома початківцями, ми можемо бачити лише кінцевий результат. Оскільки ми перебуваємо в карнавальному періоді, я був би дуже радий, якщо б вони принесли більшість тортів, пов’язаних зі святом, - резюмував Габор Антал.
Особливо смачно в холод
На наше прохання фахівець також розповів нашим читачам, у чому секрет приготування смачних ковбас.
- свиняча вирізка - це не тільки добре відома їжа в Угорщині, але вона особливо поширена в Угорщині. Оскільки у мене також є шашлик, ми маємо святу реліквію ковбаси. Традиція несвіжих страв простежується з 1800-х років. Зазвичай свиней вживають у холодну погоду, коли з’являється перший мороз, оскільки забої свиней в основному починаються до Різдва і є типовими до ранньої весни. Можливо, це пов’язано з тим, що раніше не було можливості охолодити м’ясо, і ми хочемо менше важкої їжі в сильну спеку, - поділився шеф-кухар.
Рецепт домашньої ковбаси
Інгредієнти на 12 порцій: 7 фунтів фаршу зі свинячої лопатки, жиру або олії, можливо беконного жиру, 18 дека солі, 4 дека меленого перцю, 10 дека подрібненого часнику, 15 дека делікатесної паприки
Приготування: Крім фаршу, дуже важливо мати жир і правильне співвідношення. М’ясо ми подрібнюємо в м’ясорубці, якомога більшій мірі, але також можемо нарізати крихітні кубики за смаком. Я рекомендую сіль, червоний перець, часник і перець для приправи, але ви можете навіть додавати сухофрукти в помірних кількостях. Вони змішуються між собою, а потім набиваються в кишечник. Температура особливо важлива при наповненні, оскільки якщо сировині дати повністю охолонути, операція буде нескінченно складною. Кишка тварини краща за штучну кишку, яку потрібно ретельно очистити кілька разів. Крім того, менші порції п’ятнадцяти сантиметрів часто смачніші за сосиметрові ковбаси, оскільки їх зручніше їсти та зберігати в морозильній камері. Перед випіканням бажано нарізати або замочити нашу ковбасу, вийняту з холодильника або кімнатної температури, на секунду в гарячій воді і поставити в духовку, бо тоді вона не вибухне. Смажте порцію на невеликій кількості жиру при 140-150 градусах, залежно від того, хто вам подобається. У Pepper ковбаси зазвичай смажать хрусткими, але на іншому кінці країни вони просто трохи смажать, щоб внутрішня температура м’яса не досягала 90 градусів.