Період від водного хреста до Попільної середи - це час розради, розваг, їжі та пиття, кульок, карнавалу, за яким слідує піст. Найпопулярнішим карнавальним блюдом є пампушки. Але що тоді ще можна їсти? Ми оглянули мережу і шукали делікатесів:

цифрова

1 смажена качка, 1 більша головка цибулі, 10 дкг імператорського бекону, 5 дкг борошна, 2 дл червоного вина, 5 цл коньяку, 15-20 дкг качиної печінки, 5 дкг вершкового масла, 1 дл оливкової олії, 1 пучок зелені петрушки, 2 бухти листя, чебрець, сіль

Я позбавляю качку від дрібних шматочків, ріжу цибулю на чверті, нарізаю кубиками бекон, смажу їх усіх на невеликій кількості оливкової олії. Посипаю борошном, заливаю коньяком, червоним вином, а також даю трохи води. Посипте подрібненою петрушкою, приправте лавровим листом, чебрецем і сіллю. Кип'ятити на сильному вогні під кришкою 35-40 хвилин, а потім процідити через тонкий фільтр.
Я смажу качину печінку на невеликій кількості масла, прориваюся, додаю її в мій соус. Тим часом я смажу качку в духовці хрусткою. Коли це буде зроблено, я беру його на обробну дошку, розрізаю, розкладаю на миску. Я вливаю його жир у соус, працюю разом.
Я скроплю свою качку соусом і подаю до смаженої картоплі.

Кислий суп
Інгредієнти:

Приблизно сорок дека для якісної свинини, 10 дека для моркви, стільки ж ріпи, 5 дкг для селери та кольрабі, міцний пучок петрушки, 2 жовтки, 2-3 дл сметани, 2 столові ложки олії, трохи оцет і сіль.

Візьміть свинину і наріжте її невеликими кубиками, а потім посоліть з відчуттям. Розведіть півлітра води, давайте зваримо, і ми швидко подрібнюємо овочі. Коли наше м’ясо почне розм’якшуватися, додайте також подрібнені овочі і варіть до повного м’якості, а потім зніміть з вогню.
Яєчний жовток ретельно змішати з підготовленим борошном і сметаною і вилити в суп. Закінчивши з цим, ми знову ставимо варити і гарно дозріваємо, стискаємо. Останній крок - підкислення оцтом.

300 г квашеної капусти, 2 л води, 3 лаврових листа, 150 г копченої рульки 150 г копченої ковбаси 1 лимонний сік, сіль, 1 20% сметана

1 зубчик часнику, 1 середня головка цибулі, 4 ст. Л. Олії, 2 ч. Ложки пшеничного борошна, 50 мл води, 4 щіпки паприки

Підготовка: Вимийте капусту в холодній воді, потім ризикуйте рульку та ковбасу. Покладіть колишні інгредієнти разом з лавровим листом в каструлю, давайте поливаємо і варимо, поки капуста не розм’якне. Потім на іншій сковороді готуємо відривистий, обсмажуючи на олії цибулю, додаючи борошно і розмішуючи. Зніміть часник і червоний перець з вогню, потім розведіть холодною водою і розмішуйте до однорідності. Додайте ривок до супу і, нарешті, закип’ятіть кінцевий результат з сіллю і лимонним соком і подавайте зі сметаною.