Тенденції

Енергетичний внесок цієї типової літньої страви буде залежати принципово від кількості олії, яку ми використовуємо, а також від можливого додавання хліба до рецепта.

Велика афера з томатами (яку майже неможливо виявити)

З приходом тепла воно знову стає головним героєм у наших літніх меню гаспачо, простий у приготуванні рецепт, і швидкий, який також забезпечує нам багато корисних речовин. Тепер це буде краще чи гірше для нашого здоров'я залежно від інгредієнтів, які ми додаємо, а також частка їх.

гаспачо

Вважається, що це було зароджене римлянами, які зробили сальморій, суміш, отримана шляхом розчавити сіль хлібом, часником та олією. "Іноді вони додавали мигдаль або інші горіхи. Цю суміш можна було освітлити оцтом і водою", - пояснює в інтерв'ю декан Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Андалусії, Луїс Дж. Моран Фагундес.

Вважається, що воно виникло від римлян, які виготовляли сальморій - суміш, отриману подрібненням солі з хлібом, часником та олією

У свою чергу, це вказує на те, що за часів католицьких монархів важливим було примітивне гаспачо у харчуванні екстремадурських та андалузьких селян. "Таким чином вони зарядили свої сили зволожуючим та енергетичним напоєм", - додає він.

Також пам’ятайте, що «Словник влади» 1734 року визначає його як «різновид супу або рагу що виготовляється із хліба, зробленого на шматки, azéite, оцет, часник та інші інгредієнти '.

"Поточний рецепт складається з інгредієнтів, які мають відносно короткий час в Європі. Помідори та перець прибули лише після завоювання Америки в 1492 році. І пройшло ще кілька століть, перш ніж вони були включені в гаспачо. Спочатку це андалузька страва. Селяни та поденники, з подрібненими вручну помідорами, Вони скористалися сухим хлібом попередніх днів, замочували його у воді, змішуючи з подрібненим часником у ступці, сіллю, олією, оцтом і, якщо вони були під рукою, трохи подрібнених овочів, особливо огірків та перцю ", - каже дієтолог.-дієтолог.

Традиційний андалузький рецепт гаспачо

Це здорово?

Тепер, чи справді гаспачо здоровий, чи все залежить від способу його виготовлення? На думку Луїса Дж. Морана Фагундеса, насправді жодна їжа не робить вас товстим або худим, і все буде залежати від споживання калорій їжею або тарілкою та енергетичних потреб людини, яка її вживає.

Ключовим є кількість споживання, інгредієнти, які ви маєте, та решта їжі від тієї ж їжі або навіть цілого дня "

"Кількість енергії (калорій), яка потрібна 20-річному спортсмену, не така, як у людини старшої, ніж, наприклад, 70 років. Гаспачо буде відмінне блюдо для обох людей. Ключовим є кількість споживаної їжі, інгредієнти, які ви маєте, та решта їжі від тієї ж їжі або навіть цілого дня ", - підкреслює дієтолог-дієтолог.

Більше того, він стверджує, що типові інгредієнти гаспачо самі по собі здорова їжа: помідор, перець, цибуля, огірок, оливкова олія і, за рецептом, хліб. "Щоб добре використовувати цей препарат, ми повинні використовувати його близькість овочів і завжди вибирайте хорошу оливкову олію ", - наголошує він.

Звичайно, Моран зазначає, що енергетичний внесок цієї типової літньої страви буде залежати принципово кількість олії, яку ми використовуємоs у приготуванні, а також можливе додавання хліба до рецепта. "Чим більша кількість цих двох інгредієнтів, тим вища калорійність. Не можна забувати, що овочі та зелень, присутні в рецепті приготування, забезпечують нам мало калорій, але вони це роблять велика кількість поживних речовин", - говорить декан Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Андалусії.

7 помилок, які ганьблять твій літній гаспачо

Що сприяє нашому здоров’ю

Зокрема, велику частину композиції гаспачо складають вода та решта в основному мононенасичені жири (найздоровіший), одержуваний з оливкової олії. "Завдяки їжі, яка використовується при приготуванні гаспачо, ми знайдемо численні поживні речовини. Ми можемо виділити вміст вітаміну С та мінералів, таких як магній, цинк, калій та фосфор, серед інших", - говорить він.

У гаспачо ми можемо знайти речовини, які мають велику користь для нашого організму завдяки його антиоксидантній активності

Це також вказує на те, що в гаспачо ми можемо знайти інші типи речовин, які хоч і не вважаються поживними речовинами, але мають велику користь для нашого організму за його антиоксидантну активність, такі як лікопін, каротиноїди та поліфеноли.

"Ці поживні речовини захищають нас від пошкодження клітин, спричиненого забрудненням, недостатньою дієтою та іншими зовнішніми факторами", - каже він, нагадуючи, що вітаміни та мінерали, присутні в гаспачо допомогти нам підтримувати міцну імунну систему; дуже важливий у ці дні пандемії.

Оливкова олія

"Ми повинні пам'ятати, що щодня ми повинні споживати дві порції зелені або овочів, і що однією з цих порцій повинні бути сирі овочі. В останньому випадку хорошим варіантом є гаспачо, оскільки воно не піддається термічному процесу (не готується з теплом), поживні речовини підтримуються. Крім того, оскільки воно споживається повністю (жодна його частина не викидається під час його приготування), ми забезпечуємо всі оригінальні поживні речовини ", святкує Луїс Дж. Моран Фагундес.

На його думку, гаспачо представляє хороший варіант для зволоження завдяки воді, яку ми використовуємо при його приготуванні, а також кількості води, що міститься в його інгредієнтах. Однак він попереджає, що єдиним «але», яке ми могли б поставити до цієї чудової страви, є те, що під час процесу помелу волокна в їжі розщеплюються і, з цієї причини, ми могли б сказати, що "корисність" цієї клітковини в нашому організмі трохи менше.

Це може бути чудовою стравою для всіх, від найменшої до найстарішої, і допоможе нам підтримувати хороший стан гідратації

Зрештою, і підсумовуючи, декан Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Андалусії наголошує, що гаспачо - це страва "дуже доцільно"влітку за внесок води, вітамінів та мінералів.

"Це може бути чудовою стравою для всіх, від наймолодших до найстарших, і це допоможе нам підтримувати хороший стан гідратації, так важливо влітку, коли у нас висока температура. Не можна забувати, що ця страва нашої гастрономії має чудові харчові якості, які можуть дещо відрізнятися залежно від кількості та кількості інгредієнтів. Ми повинні пам’ятати, що решта продуктів та страв, що складають наш раціон, дуже важливі для того, щоб правильно харчуватися.Не забуваємо про решту їжі оскільки ми не тільки їмо гаспачо! ", - говорить дієтолог-дієтолог.