За старих часів, коли не було таких чилілі, дизайнерських прикрас, як у наш останній вік, крім яблук, пряників та різдвяних цукерок, на гілках ялинки висіли і золоті горіхи. Добре запам’ятаний камінь сьогодні більше на різдвяному столі, якщо не інакше, то в горіховому бежевому кольорі. Зараз ми рекомендуємо його в іншій формі, як справжнє святкове частування.
Для перекусів між святковими стравами, розмовами за кавою та навіть як гастрономічний подарунок наш улюблений іспанський гастро-сайт Gastronomía & Cía згадує цю просту, але чудову закуску. Вона не охоплює її історії, але, можливо, вона східного походження, оскільки араби збагатили іберійську країну різноманітними солодощами під час тривалої окупації.
Напевно, ми вже розібралися (розібралися), якщо ми це зробимо, ми можемо легко стати залежними від цього. Незабаром стане зрозуміло, чому, якщо вони побачать рецепт.
Інгредієнти:
-15 дкг очищених волоських горіхів,
- 3 дкг насіння кунжуту (біле або суміш чорного та білого),
- ¼ чайна ложка духмяного перцю (за бажанням),
- ¼ чайна ложка меленої кориці (за бажанням).
Підготовка:
Поставте велику сковороду на газову плиту, нагріваючи на середньому вогні, і обсмажте в ній горіхи (без олії та жиру!), Періодично помішуючи, щоб рівномірно підрум’янилися. Коли ми закінчимо з цим, покладіть його в миску. Очистіть сковороду від залишків сміття від волоських горіхів і обсмажте в ній кунжут, а потім знову витріть духовку, вийнявши та виливши в миску.
В якості іншої операції на сковороду на середньому вогні додають цукор, мед та масло, поки цукор не розплавиться. Потім додайте спеції і сіль (якщо ви вибрали більш сильну приправу), потім перемішайте лопаткою і, нарешті, висипте окремо нашарувані підсмажені волоські горіхи та насіння кунжуту в форму для запікання, переверніть.
Остання операція: карамелізуйте горіхи на повільному вогні. За допомогою шпателя відокремте насіння кунжуту, карамелізовані волоські горіхи, покриті покривом, від шару, що залишився на дні сковороди, і покладіть на жиростійкий папір.
Дайте охолонути, а потім покладіть лише на підноси.
Порада: ми можемо робити карамелізовані горіхи лише у версії з кунжутом - це все ще дуже смачний хруст. Однак, в дусі зимового, святкового «полювання на ефект», ми також можемо зробити аромати більш захоплюючими іншими прянощами: запашний перець, кориця, мускатний горіх, ваніль та аніс.