Слива - це вареник, бренді приходить на розум першим. Для нас обох, але зараз нам тісно в іншому напрямку. Замість вірша ми закриваємо його до пляшки, розмішуємо в тарілці і кладемо в пиріг.
Чи це вже сприяли римляни? Чи навіть приємно зауважити, що насіння сливи було знайдено в гробницях єгипетських фараонів? У деяких працях його також називають плодом Дамаска, що також посилається на його походження. Цей фрукт, який зараз налічує понад 1200 сортів, потрапив до Європи через Рим. Цього достатньо з того, що "британські вчені" придумали у справі про сливи.
В Угорщині більшість сливових дерев дають сливи, кожне четверте плодове дерево виробляє сливи, а потім яблука та груші. Її популярність також зберігається багатьма місцевими назвами, що також свідчить про те, що сливи вирощували в сільській місцевості: Szilvásvárad - деталь нагадує нам форель -, Szilvásszentmárton, Vasszilvágy - означає місце, зарослене сливами.
Найбільший регіон вирощування сливи досі не називається. Наприклад, на сливовій дорозі в Сату-Маре від Паньоли до Пеньіге ми навіть знаходимо Шинку, але не смак Сливи. Навіть у районі Ношвай у Гевесі, де сливи варті сливи.
Історичність, етимологія, що ще може бути? Перш за все, наскільки це здорово. У сливах вміст води становить 85 відсотків, тому вони також чудово втамовують спрагу. Він містить вітаміни А, В і С, а також надзвичайно багатий клітковиною, що робить його чудовим миючим засобом для кишечника, сечогінним та проносним засобом. Серед мінералів, що містяться в ньому, є кальцій, магній, калій і цинк, але він також містить антиоксиданти та флавоноїди, що робить його одним з найкращих фруктів, що очищають кров. Зміцнює імунну систему, добре впливає на серцево-судинні захворювання, знижує рівень холестерину.
Ab ovo, сливи - це не просто слива, оскільки вони дуже різноманітні за кольором, смаком і формою. Ви можете вибрати від блідо-рожевого до чорного, подовженого до яйцеподібної, м’якоть від жовтуватого до червонуватого кольору, від злегка в’яжучого до медового, від липкого до збирання насіння. Перш ніж приймати серйозне рішення, варто знати, який тип сливи найкраще підходить для якого виду їжі.
Для вживання в сирому вигляді найкращі сорти з м’якоттю сливи. Більш ароматні, соковиті сорти скочуються у сливові вареники, вкладаються в пироги, пироги або сміливо приправляються як супи для справжніх. Для варення та коньяку найкраще підходить менша, дуже м’яко стигла, солодка слива, яка вже трохи зморщується навколо стебла. При маринуванні краще вибрати трохи більш незрілу сливу, ніж готувати з нею соус поруч з м’ясом.
Ваніль, кориця, м’ята, базилік, лимон, мускатний горіх та гвоздика добре гармонують зі смаком сливи. Він утворює гарну пару з волоськими горіхами та маком та із задоволенням балує ромом, коньяком та червоним вином. Як соління він воліє обійматися часником.
Якісні сливи м’які навіть при щільній шкірці, яскравих кольорах і не мають ферментованих елементів. Слива є плодом, що дозріває, тому, якщо її не спожити або переробити протягом доби-двох, зберігайте її в холодильнику. Відмінно підходить для заморожування та сушіння.
Однак після сезону його найбільш гідною формою є сливове варення. У великих місцях сливи, таких як: Берег, Сатмарчеке, приблизно в цей час роблять великі казани та миски для варіння варення. Для цього їх спочатку готують з насінням, а потім пропускають. Приготування може зайняти до 18 годин, а оскільки варення вимагає постійного перемішування - і ця операція загартовує принади - так званий «Мішалки» часто чергуються. У Ношваї сливи спочатку «допитують», тобто з кісточками, їх кладуть у казани на 10-12 годин, без цукру.
Оскільки у нас у великому місті немає великої каструлі, мішалки або десяти невикористаних годин, ми шукали простіший спосіб приготування варення.
Смажені сливи
Інгредієнти:
4 кг сливи
4 столові ложки 10% оцту або 6 столових ложок яблучного оцту
80 дкг коричневого цукру
2 дл рому
Підготовка:
Сливи промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо на менші шматочки. Викладаємо в вимиту посуд з високими стінками, збризкуємо оцтом і випікаємо в 140-градусній духовці протягом 5-6 годин. Ми не повинні охороняти, ми залишаємо нас самих. Тим більше, що, на відміну від своїх казанів, цього не слід плутати!
Через деякий час дістати його з духовки, вилити у більший посуд, додати цукор та ром, варити 20-25 хвилин, постійно помішуючи. Залийте в банки, ще гарячими. Ущільніть, поставте банки на голову на кілька хвилин і дайте охолонути сухому пару.
Бажано очистити від вареників півкіло слив, щоб ми могли ложкою супу внизу.
СУПОВИЙ СЛИВОВИЙ КРЕМ PLANY
Інгредієнти:
50 дкг сливи
2,5 дл вершків
2 столові ложки ванільної есенції
3 столові ложки меду
щіпка солі
1 столова ложка борошна
4-5 зубчиків
1 дл коньяку (ром також хороший)
1 терта цедра лимона
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка кориці
Прикрасьте кількома оченятами слив і листям м’яти
Підготовка:
Помийте і обріжте сливи, нарізані на менші шматочки. Давайте варити з такою кількістю води, скільки вона просто покриває. Додайте у воду гвоздику, сіль і цедру лимона.
Під час закипання змішайте у вершках ванільну есенцію, борошно, корицю, потім додайте 2-3 ложки гарячого бульйону. Перемішайте до однорідності і додайте до слив, постійно поливаючи, постійно помішуючи. Варити, поки один не заповниться. Працюйте плавно міксером, додайте лимонний сік і коньяк, остудіть. Подаємо, прикрасивши листям м’яти, а якщо у нас залишилися сливи, посипаємо їх дрібно нарізаними зверху.
Якщо ми не наважуємося почати робити сливові вареники (Рецепт ідеального сливового вареника тут), або якщо вареник виходить на вуха у наших близьких, давайте спечемо пиріг.
ДРОБЛЕНА СЛИВА
Інгредієнти:
Для тіста:
30 дкг борошна для пирога
2,5 дкг дріжджів
5 дкг коричневого цукру
15 дкг вершкового масла
1 дл молока
1 ціле яйце
Для фаршу:
1 кг слив без кісточок, розрізаних навпіл
коричний цукор
Для крихти:
12 дкг борошна
8 дкг сухарів
15 дкг цукру
20 дкг масла або маргарину
Підготовка:
Вимішуйте інгредієнти для тіста разом з дріжджами, не здуваючи. Добре мати гнучке тісто. Візьміть деко 20x40 см, трохи змастіть жиром і борошном і протягніть в нього тісто.
Фото: Арена 2000
Покладіть сливи щільно поверх тіста, вирізаною стороною догори. Посипте корицею цукор. Інгредієнти солодкої крихти обробляють у крихту виделкою або машинним міксером та місильною рукою. Посипте корично-сливовим шаром. У розігрітій до 180 градусів духовці прибл. Випікайте 35-40 хвилин, поки крихти не стануть зверху золотисто-коричневими.