Ідеальним гастрономічним подарунком є домашнє шоколадне драже: воно не дуже гостре, але особливе і може бути різноманітним та персоналізованим. Ми вибираємо будь-яке жирне насіння відносно округлої форми: це можуть бути фундук, мигдаль, фісташки, горіхи макадамії або кешью.
Потім ми вибираємо шоколад, яким ми будемо покривати насіння: це може бути харчовий, молочний або білий шоколад, але якщо ви хочете чогось дуже зайвого, ви можете спробувати навіть домашній карамелізований білий шоколад. Насіння, оброблене шоколадом, обваляють у какао-порошку або цукровій пудрі, які за смаком можна заправити корицею, кардамоном, пряниками та чилі. Техніка драже може бути застосована до висушеної вишні, вишні або родзинок, як тут, або її можна забарвити, як тут.
Інгредієнти:
100 г будь-якого жирного насіння (очищене, відміряне без оболонки)
70 г будь-якого шоколаду
40-50 г просіяного цукрової пудри або какао-порошку
спеції за смаком
1. Підготувати насіння. Якщо використовується фундук, його обсмажують у духовці, нагрітій до 160 ° C, протягом декількох хвилин, потім загортають у кухонний рушник і стирають з мембраноподібної оболонки. Також варто обсмажити мигдаль до золотистої скоринки за кілька хвилин. Насіння поміщають у чашу, достатньо велику для зручного перемішування.
2. Також підготуйте просіяну цукрову пудру/порошок какао для покриття у великій мисці та змішайте спеції.
3. Шоколад становить приблизно ріжемо чверть дуже дрібно. Що залишився шоколад розтоплюють на пару або в мікрохвильовці, часто помішуючи. Для цього додайте подрібнений шоколад, поки він не розплавиться.
4. Шоколад становить приблизно ложкою чверть насіння і розмішайте, щоб шоколад рівномірно покрився скрізь. Потім ми змішуємо ще одну порцію шоколаду з насінням і продовжуємо, поки весь шоколад не зникне. В результаті перемішування шоколад покриє насіння рівним шаром. Перемішуйте, поки не побачите, як шоколад починає застигати. (Якщо ми заздалегідь трохи охолодимо миску, в якій ми змішуємо шоколад із насінням, цей процес можна пришвидшити, але будьте обережні, щоб миска не стала занадто холодною, бо тоді шоколад застигне дуже раптово.)
5. Потім висипте насіння шоколаду в миску з цукровою пудрою/какао-порошком і починайте обвалювати насіння шоколаду в цукрову пудру/какао-порошок вручну. Тим часом відокремте всі застряглі зерна вручну. Продовжуйте так, поки всі насіння рівномірно не покриються цукровою пудрою/какао-порошком.
6. Дайте насінню постояти одну годину при кімнатній температурі, потім струсіть надлишки цукрової пудри/какао-порошку, порційно розмістивши їх у ситі.
Загорнутий у симпатичний целофан, це буде чудовим подарунком з барвистим бантом. Якщо ми не їмо до цього.