НАГРАДИ CHOWZTER 2014

Нагороди Chowtzer вручаються щороку найкращим ресторанам швидкого харчування у світі. І цього року нагороджено іспанським грилем

Коли ми думаємо про фаст-фуд, на думку спадають гамбургери, піци та хот-доги сумнівної гастрономічної якості, яких ніхто не рекомендував би, якщо ви хочете їсти щось корисне. Але це не завжди так.

подають

Нагороди Chowtzer вручаються щороку кращим ресторанам швидкого харчування у світі. Його мета - винагородити найкращі популярні страви, беручи до уваги не тільки ціну на них, але й якість їх інгредієнтів та наскільки корисно блюдо.

Минулої неділі нагороди були вручені в Лондоні. І так, серед переможців є ресторан іспанської кухні: Асадор Етчебаррі, в Атчондо (Візкая), який виграла нагороду в номінації "Найкращий м'ясний ресторан у світі", за соковиті стейки, приготовані на пагонах лози. Майстер гриля ресторану, Віктор Аргінцоніз За ці роки він став смаженим віртуозом і великим знавцем таємниць та нюансів різних порід деревини, а також ключів до досягнення оптимальної точки солі в кожному випадку. З 2008 року його ресторан входить до списку найкращих 50 закладів світу.

Навряд чи людині, яка відповідає за баскський стейк-хаус, сподобалася б ідея потрапити до кращих ресторанів швидкого харчування, але треба сказати, що вибір, як ви бачите нижче, зовсім не традиційний. Це головні нагороди.

Найкраще у світі блюдо швидкого харчування

Чебіче в Чез Вонг (Ліма, Перу)

Немає сумнівів, що перуанська їжа є модною у всьому світі, і тому не дивно, що саме її страва par excellence - цевіче - очолює цьогорічні нагороди. Хав'єр Вонг, власник і кухар ресторану Chez Wong Він вважається одним з найбільших майстрів севіче в країні.

Його ресторан - це лише одна кімната в його будинку, в районі Ла Вікторія столиці Перу. У ресторані немає меню, на ньому немає таблички на дверях, він невеликий і приймає гостей лише за попереднім замовленням (те, що здається не дуже типовим для ресторану швидкого харчування). Але Вонг готує свою страву на повній швидкості: готуйте севіче в один миг з рибою того дня, яку ви щойно купили на ринку, до якого ви просто додаєте потрібну кількість солі, лайма, цибулі та коріандру.

Найкраще блюдо з морепродуктів

Аляскінський королівський краб у ресторані Dinasty Seafood (Ванкувер, Канада)

Ресторан морепродуктів "Династія" у Ванкувері є одним з улюблених ресторанів великої китайської громади в канадському місті. Аляскінський королівський краб є зіркою меню, але замовити його можна лише в сезон, коли його можна зловити: з лютого по квітень. Шеф-кухар Сем Леунг готує його п’ятьма способами (які були нагороджені разом).

Найкраща піца

Піца Ді Фара (Бруклін, США)

Найкраща піца, на думку суддів премії Хоуцера, знаходиться не в Італії, але це робота італійців. Ресторан Di Fara Pizza - це цілий нью-йоркський заклад, де він, одноголосно, розглядається як найкраще місце у великому яблуку для піци. Його засновник, Доменіко ДеМарко, Він був сином сім'ї італійських виробників піци, яка емігрувала до США в 1959 році. Сам ДеМарко продовжує виготовляти піцу вручну, одну за одною, викликаючи величезні лінії. Його фірмові страви: піца з пеппероні, свіжа та вилікувана моцарела, грана-падано, базилік та оливкова олія.

Найкраще вегетаріанське блюдо

Фалафель з L’Aus du Falaffel (Париж)

Одним з найкращих показників того, що ресторан пропонує виняткову страву, є це завжди має хвіст. Так відбувається в L’As du Fallafel (“Туз фалафеля”, французькою мовою), невеликий ресторан, розташований у старому єврейському кварталі Маре, в Парижі. Їхній легендарний фалафель (традиційний ближньосхідний нут-крокет з нуту) подається на лаваші, з капустою, огірком, помідором, петрушкою, хумусом, кунжутною пастою та гострим соусом.

Найкраща локшина

Pad thai Тіпа Самая (Бангкок)

Pad Thai Це заклад тайської кухні: Тарілка рисової локшини, перемішаної в воку, з яйцями, рибним соусом, болгарським перцем та будь-якою комбінацією паростків квасолі, креветок, курки або тофу. У всіх тайських ресторанах подають популярну страву, але найкраще подає це невибагливе місце в старому районі Пхра-Накорн, Тіп Самай. Інгредієнти свіжі, а страва має вишуканий димчастий смак. За традицією, страва супроводжується чилі, подрібненим арахісом та лаймом, які кожен гість подається за смаком.

Кращий бутерброд

Карибський сендвіч з барбекю в Пасео (Сіетл)

Як і раніше парадоксально, що один із найкращих кубинських ресторанів США знаходиться в одному з найвіддаленіших регіонів країни щодо Карибського острова. Paseo - це невеликий ресторан у Сіетлі, де подають їжу лише за кількома невеликими столиками надворі (або вивозять на вулицю) і не приймають карткові платежі. Завжди є черга і багато після обіду у них закінчується хліб. Його найвідоміша підготовка, за яку він отримав нагороду, - це трохи гострий тушкований бутерброд зі свининою, подається з айолі, карамелізованою цибулею, кінзою, халапеньо та салатом.

Найкраще рисове блюдо

Курка Хайнан з рисом у Тянь Тянь (Сінгапур)

Курячий рис Хайнань - традиційна китайська страва, яка стала дуже популярною, особливо в Сінгапурі, де її подають у сотнях вуличних кіосків. Курятина готується на бульйоні з курячих та свинячих кісток, який повторно використовується знову і знову. Це така популярна страва в Південно-Східній Азії, що конкурси проводяться щороку, а кіоск Тіан Тянь у Сінгапурі є одним з найвідоміших. Страва не має собі рівних, але, мабуть, найвідомішим є домашній соус чилі, який супроводжує його., готується як сік лайма замість оцту, як зазвичай.

Найкраще блюдо з птиці

Смажена гуска в Ят Лок (Гонконг)

Маленький ресторан на вулиці Стенлі Ят Лок популярний серед місцевих жителів своїм смаженим гуском, який, як каже американський критик їжі, Ентоні Бурден, Це один з найкращих у світі. Як традиційно, гусака готують так, щоб шкірка була хрусткою, а м’ясо соковитим. Більше 20 інгредієнтів сприяють особливості смаку страви, серед інших коричневий цукор, соєвий соус, кунжутна олія, імбир та аніс.

Найкраще виготовлення хлібобулочних виробів

Смажений круасан з варенням на Альбіоні (Лондон)

Ми припускаємо, що судді відмовились від свого наміру винагороджувати корисними стравами, обравши цю гіперкалорійну, хоча, можливо, вишукану, приготування із знаменитої пекарні "Альбіон" у лондонському районі Шорідч. Визначені нагородами пекарі готують усі свої хліби вручну, але цей круасан, наповнений фруктовим варенням, також проходить через фритюрницю і, як ніби цього було недостатньо, його подають покритим цукром.