Ми знаємо деякі традиційні страви грецької кухні, такі як авголемоно, цатцікі, тарамасалата чи стифадо серед інших, але зараз ми будемо знати набагато більше завдяки так званій Біблії автентичної грецької кухні, книга Кухня Вефи який нещодавно був виданий іспанською мовою видавництвом “Phaidon”.

vefa

Вефа Алексіаду, яка закінчила хімічні науки в Університеті Арістотеля в Салоніках, але захоплена кулінарією та гастрономією, вже більше 30 років видає кулінарні книги в Греції, окрім того, що пише для інших ЗМІ, проводить кулінарні майстерні, має телевізійне шоу та у ньому є, серед іншого, навіть магазини для книг та посуду. Автор книги Кухня Вефи Він отримав різні нагороди за внесок у грецьку гастрономію, є членом ради Центру збереження традиційної грецької гастрономії та Міжнародної асоціації професійного кулінарії.

Присвячуючи цю книгу (своїй родині, друзям, колегам та громадянам світу), він стверджує, що на її сторінках зібрано лише натяк на позачасовий аромат, смак і красу Греції. Ця «щіпка» зібрана на понад 450 сторінках, з якими ми збираємось увійти грецька гастрономія, За словами його автора, коріння грецької гастрономічної культури, зумівши визначити безперервність між стравами, створеними в минулому і зараз, глибоко сягають як прибережних, так і гірських районів.

Звичайно, грецька кухня розвивалася, як і всі, так само, як зберігаються основні продукти харчування, такі як крупи, бобові, овочі, оливки та олія, сир, вино ... він пояснює, що наріжним каменем грецька дієта - це олія, крупи та вино, і, можливо, це кулінарний спадок, який залишила Стародавня Греція, з таким впливом, що сьогодні вона продовжує бути дуже присутнім у західній гастрономії.

Буде цікаво трохи ближче познайомитись Вефа Алексіаду, і поки що ми збираємось це зробити через вступне читання La Cocina de Vefa, в якому він знайомить нас з різними регіонами Греції, її культурою, кухнею, її найціннішими продуктами ... а потім повністю входить в широкий рецепт книга з основними і чіткими поясненнями в стилі La Cuchara de Plata чи інші книги, що вважаються кухонною Біблією, наприклад, 1080 кулінарних рецептів, хоча в цьому аспекті La Cocina de Vefa радує нас багатьма фотографіями презентації доброї посуд, який у багатьох випадках забезпечує незначний поштовх для входу на кухню.

Він також включає глосарій та алфавітний покажчик рецептів, класифікованих за: Основні рецепти та соуси, Мезеди, Супи, Салати, Овочі, Бобові та рис, Макарони, Риба, Морепродукти, Птиця, Свинина, Яловичина, яловичина та фарш, Баранина, Гра, Пікантні торти, Хліб, Печиво, Торти та тістечка, Сиропізовані торти та Солодощі та фруктові пресерви.

Бібліотека міжнародної кухні не може обійтися без La Cocina de Vefa - книги, яку ви можете знайти у своїй книгарні за ціною 39,95 євро. Якщо ви не вирішили, незабаром ми покажемо вам деякі рецепти грецької кухні, які ми готуємо.