Після своєї попередньої книги «Моя протипухлинна революція» доктор Оділ Фернандес - спеціаліст з питань сімейної та громадської медицини та аспірант з профілактичної медицини та громадського здоров’я - повертається разом із «Рецептами для життя зі здоров’ям» (Planeta 2018), робота, з якою вона хоче передати дивується, що вдома здорове харчування як основа, на якій можна будувати здоровіше та щасливіше життя.

буряка

І полягає в тому, що багато продуктів містять певні вітаміни, мінерали, жирні кислоти та амінокислоти, які можуть допомогти нам поліпшити наш емоційний стан. Але, крім того, є деякі продукти, що містять певні фітохімікати - поживні речовини, не необхідні для життя, але які мають позитивний вплив на здоров’я, - що значно покращує наш настрій.

Завдяки серії рецептів, які автор підготував, ми знову відкриємо традиційну середземноморську дієту та без особливих зусиль включимо її в наш розпорядок дня. І, на жаль, відмова від середземноморської дієти стався не тільки в Іспанії, але і в інших сусідніх країнах. Лише 18,3% населення цієї області дотримувалося середземноморської дієти між 2007 і 2010 рр. Через економічну кризу, тоді як у попередні роки цей відсоток досягав 31,3%. Ми можемо помітити великий вплив кризи на кошик для покупок, де споживання оливкової олії в Іспанії зменшилось на 13% між 2004 і 2014 роками, тоді як споживання вершкового масла зросло на 154%. Споживання риби впало на 7,5%, а бобових - на 14%. Зі свого боку споживання ковбас зросло на 20%; сиру - 22,7%; що шоколаду 35%; і пива на 16,5%, а вина - на 30%. Зі свого боку, споживання замороженого м'яса за останні роки зросло на 104%.

З цієї причини повернення до коренів їжі є важливим для збереження здоров’я, із такими смачними стравами, як буряковий бургер, тофу та нут, веганський рецепт від Joana Pararols без глютену.

Бургер з буряка, тофу та нуту

ІНГРЕДІЄНТИ

На 6-7 одиниць по 130-135 грам одиниці

  • 250 г вареного буряка
  • 210 г натурального і копченого тофу в рівних частинах
  • 150 г вареного нуту
  • 350 г білої цибулі
  • 150 г тонкокатаного вівса (без глютену, якщо ми хочемо, щоб гамбург не містив його)
  • 100 мл соєвого напою без цукру
  • 50 г кунжутних та цільнозернових сухарів (без глютену, якщо ми хочемо, щоб гамбург не містив його)
  • Куркума, кріп і чорний перець
  • Сіль, олія та тамарі (японський соус з ферментованої сої)

РОБОТА

Натріть тофу крупною терткою або крупно наріжте кухонним комбайном і зробіть те ж саме з буряком. Нут можна трохи розім'яти виделкою, якщо достатньо він залишився розколеним.

Цим же роботом або теркою без очищення подрібніть цибулю і поставте варити з невеликою кількістю олії та солі. Коли воно почне набирати трохи кольору, додайте тофу і варіть 2 або 3 хвилини. Вимкніть вогонь, додайте дрібку куркуми, кропу та перцю за смаком, додайте буряк та нут, добре перемішавши, а потім пластівці та соєвий напій (не кладіть все одразу, оскільки залежно від вологості вони додати більше або менше). Виправте сіль і додайте трохи тамарі.

Залиште накритим на 4 або 5 хвилин, щоб пластівці знову вбрали вологу. Розкрийте та охолодіть в іншій ємності. Слід зазначити, під час перемішування, що все добре зв’язується.

Покладіть кунжут і сухарі в трохи глибокий піддон. Змочіть руки невеликою кількістю олії (так тісто менше липне) і зробіть кульки приблизно 130-135 грам і покладіть їх на піднос. Розкачуйте їх, рухаючи лоток, поки вони не покриються кунжутом та сухарями, розплющаться ... І вони готові смажити з невеликою кількістю олії.