Ревінь (Rheum rhabarbarum) - це овочевий з сімейства Polygonaceae, яке тепер, навесні, починає з'являтися на ринках. Це багаторічна рослина, яка взимку, в холодному кліматі, зникає, щоб навесні знову сходити. Стебло ревеню є їстівною частиною (він схожий на селеру) і демонструє двоколірну красу, зелену та червону, за допомогою якої можна насолоджуватися пікантними та солодкими стравами.

гастрономія

походження ревеню Він розташований в Євразії, і його назва - це поєднання грецької rha (також назва річки Волга, де вона дико росла) та barbarum (мається на увазі варвари та факт перебування іноземців, наприклад, ревінь, який прийшов зі сходу Волги). Його використання в традиційній медицині дуже давнє, це зафіксовано з 2700 р. До н. в Китаї, але споживання як їжа прийшло пізніше, починаючи з препаратів, які зазвичай отримують фрукти, компоти та джеми, тістечка, соки, настої та навіть вино.

Він став дуже популярним в Англії близько 250 років тому, ми здивовані причиною, але вони кажуть, що це через його схожість із фруктами та завдяки швидкому збору врожаю порівняно з багатьма весняними плодами, приблизно в квітні, і є в сезон до квітня. місяця травня або червня, залежно від того, де його вирощують, і хоча він дуже поширився, в Іспанії все ще не дуже легко знайти.

Як і решта овочів, ревінь - це їжа з низькою енергетичною цінністю, 93% його складу становить вода, він також забезпечує вуглеводи, білки та клітковину, крім того, що багатий вітаміном С, вітаміном К та мінералами, такими як кальцій та калій . Стебло ревеню містить оксалати (наприклад, шпинат або чай, наприклад), а його листя у великих пропорціях, отже, їх не можна споживати. Насправді, ревінь не рекомендується людям, які повинні харчуватися дієтою з низьким вмістом ефірів щавлевої кислоти, наприклад, людям з проблемами нирок.

Його смак дещо в’яжучий і кислий, і звичайним способом пом’якшення є додавання цукру в його приготування, саме тому широко розповсюджується приготування солодощів з цим овочем, хоча є й ті, хто навіть любить скуштувати його сирим.

Загальна рекомендація, якщо ви ніколи не пробували ревінь, полягає в тому, щоб вперше скуштувати його як компот або варення, і його можна поєднувати з іншими фруктами, такими як яблука, полуниця тощо. Це також дуже приємно для смаку, якщо воно входить до складу тортів або булочок, але обов’язково спробуйте кілька млинців з варенням з ревеню, вони напевно вас підкорять.