17 грудня 2008 р

Для збереження харчових продуктів «захисна упаковка атмосфери» полягає у заміні повітря атмосферою або відповідною газовою сумішшю для поліпшення збереження та/або вигляду їжі. За словами Луїса Ромеро, спеціаліста з нанесення металевих карбідних упаковок в атмосферу, упаковка EAP здійснюється шляхом поєднання вуглекислого газу з киснем та азотом. Ця техніка дозволяє зберігати такі різноманітні продукти, як м’ясо, птиця, овочі, риба, молочні продукти, напівфабрикати або хлібобулочні вироби. Серед цих продуктів рибний сектор є одним із найбільш швидкозростаючих.

промисловості

Заморожування та охолодження

У своєму виступі Хосе Луїс Кальво, технічний фахівець із застосування скрапленого газу в секторі подачі карбіду металу, розповів про дві останні інновації компанії щодо заморожування та охолодження, нову безперервну систему для підливки холодильника Freshline та новий морозильний тунель Freshline TRS.

Охолоджувач безперервного соусу дозволяє за допомогою впорскування азоту в спеціально розроблений змішувач охолоджувати різні соуси за лічені секунди, що дозволяє зменшити втрати продукту та забезпечити безперервний виробничий процес.

Замерзаючий тунель Freshline TRS, за словами Хосе Луїса Кальво, представлений як ідеальне рішення для поверхневого заморожування м'яса та варених продуктів, які потрібно розфасувати та нарізати. Цей тунель забезпечує високу швидкість замерзання, мікробну стабільність, гнучкість у виробництві або зменшення маси продукту та окислення.

Дезінсекція CO2

Зі свого боку, Альфонсо Гарка, фахівець з кормових газів Carburos Metblicos, пояснив нову техніку, розроблену компанією для дезінсекції, яка використовує СО2 як альтернативу токсичним продуктам, які традиційно використовуються для обробки їжі.

Система полягає у заміні атмосфери, яка оточує продукт, іншою з високою концентрацією СО2. Цей газ впливає на кілька фізіологічних, метаболічних, біологічних та поведінкових характеристик комах.

Ця нова технологія призначена для обробки продуктів, що зберігаються в силосах, герметичних камерах, піддонах та великих мішках, а також для уникнення або усунення забруднення харчових продуктів, коли вони вже упаковані.