Восени та взимку є сезон для чорних мідій, тому хто любить не затягувати з підготовкою!

gekookte

Gekookte mosselen (варені мідії) на 1 особу

1000 г свіжих чорних мідій, 5-6 дкг вершкового масла, 150 мл сухого білого вина, 1 невеликий шматочок цибулі-порею, 1 менша головка цибулі, ½ пучок петрушки зелений, свіжомелений чорний перець за смаком

Підготовка: 15 хвилин, підготовка: приблизно 8 хв

У велику каструлю додати вимиту, очищену (відірвати бороду, зішкребти бруд на панцирі, викинути відкриті) мідії, нарізану цибулю і цибулю-порей, 5-6 дкг вершкового масла і дрібно нарізану петрушку. Додайте невелику склянку білого вина і посипте зверху меленим перцем.

Накрийте горщики кришкою і варіть мідії на сильному вогні близько 5-6 хвилин. Тим часом струсіть ногу три-чотири рази (звичайно разом із кришкою), щоб сік дійшов до всіх мідій, а мідії відкрилися і наш улов закінчився.

Важливо не готувати їжу після цього, оскільки м’ясо мідій твердне. Ми пропонуємо салат, хороший хрусткий білий хліб та майонезний соус (наприклад, соус тартар, коктейльний соус, можливо, пряно-вершкове масло).

  • Я отримав наведений вище опис від мого голландського друга Тома де Смета. Оскільки це основний рецепт, ми можемо додати в наш кулінарний сік шматочок моркви або трохи селери, або свіжі спеції (наприклад, базилік, чебрець, розмарин). Останні варто лікувати, щоб їх смак не був домінуючим!
  • Роблячи мідії з буряком або селерою, рекомендується спочатку овочі розпарити, щоб вони розм’якшились і розчинилися.
  • Один кілограм мідій взагалі не враховує стільки на людину, особливо враховуючи, що прибирання забезпечить пошкодження або розкриття мідій, які не можна використовувати.
  • Каструля повинна бути більше кількості мідій, щоб було достатньо місця для струшування!
  • Якщо після варіння ми виявили оболонку, яка не відкрилася, ми також повинні її викинути!
-->