рамірес

20% іспанців більше не споживають м’ясних продуктів

3 рішення для Horeca без алергенів, глютену та молочних продуктів

Професійна Хорека розповідає про безалергенну Хореку . Автор: Професійна Хорека 5 березня 2017 р. 19 лютого Fleur du […].

Клейковина та щитовидна залоза, дослідження та спостереження доктора Лопеса Руеди

Глютен і щитовидна залоза Доктор Лопес Руеда, медичний директор центру Mas que dietas, ендокринолог, терапевт та фахівець з екологічних захворювань, […].

ExpoHIP 2017

Це був дуже цікавий досвід, і проект «Інтелектуальна їжа Fleur Du Vie» може відкрити шлях до інших […].

Ключі до здорового харчування

Харчуватися здорово - розумний варіант правильно харчуватися та запобігати серцево-судинним захворюванням та іншим збиткам для здоров’я. A […].

Італійський ринок м’яса обвалюється.

Кількість людей, які перестали їсти похідні наземних тварин, ВТРОЙЛАСЯ за один рік у […].

Збільшуються вегетаріанські ресторани та продажі.

Тенденція до вегетаріанської дієти зростає в геометричній прогресії. Більше, ніж будь-коли до цього часу, стійкість та повага до навколишнього середовища [...].

Іспанці все більше охоче скорочують споживання м’яса в нашому раціоні.

Більше того, 20% населення, тобто, кожен п’ятий чоловік у нашій країні стверджує, що дотримується дієти, що виключає продукти м’ясного походження, або вегетаріанські, або веганські, песцетаріанські і навіть флекситарні, що допускає споживання їх іноді.

Це видно з міжнародного опитування "Нові світові продовольчі тенденції", зроблено у 28 країнах світу -в тому числі Іспанії - Іпсос Глобальний радник, і який висвітлює нові харчові звички населення.

Оскільки, незважаючи на те, що харчові звички іспанців є надзвичайно всеїдними, звіт відображає дуже значне зростання безмесних варіантів за останні місяці. А) Так, 41% вегетаріанців та веганів кажуть, що вони дотримуються цих дієт протягом півроку або менше, а потім 39% флекситаріанців та 33% песцетаріанців.

«Якщо порівняти дані звітного звіту« Ліхтар »за 2017 рік та дані, опубліковані Ipsos цього року, ми побачимо, що, 8% населення, які сказали, що лише зрідка їдять продукти тваринного походження, зараз у нас 20%, які кажуть, що не їдять м'яса.

Так само кількість вегетаріанців, Порівнюючи обидва дослідження, він збільшується з 1,3% до 2%, а у веганів - з 0,2% до 1% », говорить Вікторія Лозада, співробітник дієтолога ProVeg Іспанія.

Насправді, продовжує він, “якщо ми подивимося дані Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, це правда, що протягом останніх чотирьох років ми переживаємо незначне зменшення споживання м’яса: приблизно з 52 кг до приблизно 47 кг на душу населення, це останні дані, які ми маємо. Це свідчить про те, що споживання м’яса, здається, починає зменшуватися ».

Це все ще мода, чи тенденція стає звичною?

Як він так виріс? Це буде примхою чи насправді глибоко в психіці є причини для глибини цієї тенденції? "Різкі зміни без поважних причин, з досвіду ми знаємо, що вони зазвичай не тривають. Якщо ми зменшуємо або заперечуємо споживання м’яса не з моди, а не з основних вагомих причин, ми в будь-який час можемо слідувати будь-якому іншому маленькому світлу, яке світить трохи яскравіше.

Споживання їжі пов’язане з багатьма аспектами, від емоцій, з якими ми їх встановили, до етичних та економічних причин, віку та статі людини.

Загалом, якщо ми озираємось навколо, чоловіки їдять більше м’яса, ніж жінки, і всередині них молодші споживають більші пропорції. З цієї причини часто можна спостерігати серед групи жінок, які з роками перестають їсти червоне м'ясо та ковбаси і не є вегетаріанками або слідують новим тенденціям ", - пояснює Наталія Ернандес, президент Асоціації сертифікованих дієтологів Канарських островів (Аддекан ) і член Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів.

Але ми запитуємо себе, чи забуття споживання м’ясних продуктів приносить користь здоров’ю? Як пояснює Ернандес, «як перевагу ми можемо вказати, що споживання певних Оброблені м’ясні продукти можуть бути пов’язані з деякими видами раку, такими як колоректальний, а припинення продуктів, виготовлених з м’яса, таких як ковбаси, знизить рівень нашого холестерину».

Це означає до звіту, опублікованого в жовтні 2015 р. Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), який відображав, що деякі епідеміологічні дослідження показали зв'язок між споживанням червоного м'яса (наприклад, яловичини, телятини, свинини, баранини, овець, кіз чи коней) та розвитком цього типу новоутворень, а також оброблене м’ясо (які трансформуються під впливом соління, затвердіння, бродіння, копчення або інших процесів для посилення ароматизаторів, ароматів або поліпшення їх збереження).

З іншого боку, додає також дієтолог Лусія Мартінес і автор книги «Добросовісні вегетаріанці», «Міжнародні епідеміологічні дослідження говорять, що люди, які не їдять м’ясо, мають, як правило, нижчий індекс маси тіла, що означає менше ожиріння, менше діабету 2 типу або менш високий кров’яний тиск у всьому світі. Ці дані не можна екстраполювати на саму дієту, але саме про це говорять дослідження».

Що стосується недоліків, то дефіцит вітаміну В12 виділяється, але не забуваємо, що м’ясо вводиться з В12, отже, його внесок і що Є багато способів внести його у наш раціон сьогодні жувальними, таблетками, ін’єкціями тощо.

З іншого боку, і як зазначає Маріо Аркед, експерт із споживчих тенденцій в Ipsos, «за новими харчовими тенденціями в Іспанії є цілий ряд причин різного роду. Ті, хто важить приблизно 52 кг на рік і приблизно 47 кг, мають тенденцію до мотивації, пов’язаної зі здоров’ям або контролем ваги, тоді як «овочі» молодші та мають чіткий ідеологічний сенс поваги до тварин, не забуваючи про фактор екологічної стійкості ».

У будь-якому випадку, і як підсумовує Мартінес, «чи є дієта здоровішою чи менше, не залежить від етикетки, яка на ній нанесена -Не має значення, оволо-лакто-вегетаріанський, веганський чи всеїдний- але з вибору їжі.

Насправді кожен може бути згубним. Тому добре вихований вегетаріанська дієта є здоровою, як і традиційна».