Опубліковано 17.05.2015
Лео Коссія @LeoCoscia
- 1 акція
- 0
- 1
- 0
- 0
- 0
- 0
Крім кухонної солі і доданої під час приготування їжі, деякі продукти відповідають за більшу частину щоденного споживання натрію, хоча люди їх не визначають. І це надмірне споживання хлориду натрію глибоко пов’язане з артеріальною гіпертензією
Лео Коссія (@leocoscia)
Чи вміють аргентинці їсти? Чи маємо ми уявлення, чи харчуємось ми здорово, чи можемо завдати шкоди своєму здоров’ю?. Відповідь, здається, проста: рішуче НІ. І надмірне вживання солі - усвідомленої та несвідомої - є однією з головних відповідальних за це.
Хоча ми не є світовими чемпіонами у споживанні натрію, очевидно, що ми є провідною країною у цій галузі. В Аргентині, за даними Міністерства охорони здоров’я, На добу вживається 11,2 грама солі, який дорівнює майже десятку пачок солі на день, коли рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) становить 5 грамів солі на день.
Крім кухонної солі і додається під час варіння, деякі продукти, такі як хлібобулочні вироби, відповідають за значну частину щоденного споживання натрію, хоча широке населення не визначає їх як таких. А надмірне споживання солі, коріння якого сильне в Аргентині, тісно пов’язане з розвитком артеріальної гіпертензії (ГТ)., один з основних факторів ризику серцево-судинних захворювань, захворювань нирок та пошкодження мозку.
В рамках Всесвітнього дня артеріальної гіпертензії, який відзначається щовечора 17 травня, Аргентинське товариство артеріальної гіпертензії (SAHA) та Центр досліджень харчової політики та економіки (CEPEA) оприлюднили звіт "Звичаї прибулих", про звички аргентинців щодо продуктів, багатих натрієм, дослідження, яке нещодавно було представлено на XXII Аргентинському конгресі артеріальної гіпертензії, що відбувся в Сан-Мігелі де Тукуман.
"Дослідження цих характеристик дозволило нам порівняти споживання їжі в Аргентині з уявленнями та знаннями населення про ці продукти, в даному випадку, посилаючись на споживання натрію та його вплив на дієту", заявив Феліпе Інсерра, нефролог і колишній президент SAHA.
З цієї причини SAHA та CEPEA закликали ознайомитись із тим, скільки споживається натрію, та визнати, що якщо в звички вносяться незначні зміни, вони означають значне зменшення споживання натрію, "Це може принести величезну користь для здоров'я".
Важливо звертати увагу на сіль з їжі, ту, яку не додають у солянку або під час приготування їжі, але яка включена в приготування готових продуктів. Без попередження хліб, печиво становлять значну частину щоденного споживання натрію в аргентинській дієті, не враховуючи того, що забезпечується додаванням солі за столом. Зменшивши цю кількість та частоту споживання хліба, холодних нарізок та нарізок, заправок та сирів, щоденне споживання солі можна зменшити до 45 відсотків.
Беручи дані про споживання на людину, включені до дослідження CEPEA, та враховуючи споживання ними натрію, Було виявлено, що найбільш глибоко вкоріненою звичкою щодо частоти споживання є споживання хлібобулочних виробів (хліба та печива), що становить 41% від щоденного споживання натрію (36% хліба та 5% печива). Це, без урахування внеску кухонної солі, а потім сири та препарати на основі яловичини.
Щоб отримати повну картину чіткою: eНатрій, який забезпечують сири, складає в середньому 2% внеску в раціон, але досягає 5%, якщо додавання тертих сирів включається в макарони, звичка, про яку 35% опитаних повідомляють, що мають кілька разів на тиждень, і 6 з 10 робіть це принаймні 1 раз на тиждень. Крім того, близько половини опитаних визначили додавання заправ і споживання піци чи емпанади, супів, бульйонів, холодних нарізок та ковбас як джерело натрію, що забезпечується їжею.
"З огляду на результати опитування, зменшення додавання солі до страв за столом або під час приготування їжі недостатньо, беручи до уваги, що промислові продукти є основним джерелом солі, яку ми їмо щодня", - підкреслила Інсерра.
Основні висновки "Митниці коменсалу"
- Вживання хліба, печива, сирів, м'ясопродуктів, холодних нарізок та ковбас, майонезу, супів/бульйонів, закусок та безалкогольних напоїв, забезпечують 1900 мг натрію, що передбачає 4,8 г солі на день. Ось лише на цих прикладах, і навіть не враховуючи додану сіль, ви вже їсте рекомендовану кількість солі на день.
- Зменшення споживання хліба та печива може зменшити споживання солі майже на 30 відсотків. Здорове споживання хліба не повинно перевищувати приблизно 5 скибочок звичайного хліба або 4 упакованих хлібів на день.
- Скоротіть споживання закусок, нарізок та заправок в сукупності сприяє зниженню споживання натрію на 12 відсотків. Зменшення споживання сирів передбачає зменшення до 5 відсотків солі.
- Зменшення споживання натрію, яке могло б бути досягнуто шляхом зміни споживання води до версій із низьким вмістом натрію, не є значним..
- Навчіться читати етикетки, надайте пріоритет здоровому вибору їжі, зменшіть частоту споживання продуктів, багатих натрієм - це прості заходи, які можуть суттєво вплинути на здоров’я.
Зображення заповнювача Серхіо Брітос, випускник дієтології та директор CEPEA наголосив на важливості “вжиття заходів, які мають найбільший вплив на зменшення споживання натрію в раціоні. Брітос вважав випадок води парадигматичним: "Багато респондентів приписують воді значення, яке вона не має з точки зору споживання натрію, і стверджують, що вона може спричинити проблеми зі здоров'ям, що є помилковим міфом про те, що фахівці повинні допомогти вигнати раз і назавжди, оскільки вода є найкориснішим напоєм, який існує".
"У середній склянці мінеральної води міститься 26 мг натрію, дві скибочки лактального хліба в 10 разів більше, 50 г міньйону забезпечує майже в 9 разів більше або гамбургер у 23 рази", - зауважив Брітос.
У тому ж напрямку Інсерра пояснив, що води, будь-яка з них, «представляють незначну кількість натрію в раціоні, і, крім того, солі натрію, що містяться в різних природних водах, не є хлоридом натрію, а переважають бікарбонат і бікарбонат. для яких немає доказів того, що вони шкідливі для здоров’я людини. Ми повинні правильно диференціювати і припинити говорити про натрій загалом, щоб перейти до розмови про вплив натрію «хлориду» або кухонної солі на дієту«.
Хоча терміни "сіль" і "натрій" часто використовуються як взаємозамінні, вони не зовсім однакові. Поварена сіль складається з натрію та хлору, її хімічна назва - "хлорид натрію", і вона складається приблизно з 40% натрію та 60% хлору.
«Відсутність визнання високого споживання солі викликає занепокоєння. Ви не можете змінити шкідливу звичку, якщо спочатку не визнаєте її такою », - зробив висновок Інсерра.