Ми вже стикаємося з білковими гідролізатами в галузі бодібілдингу та фітнесу набагато частіше, ніж раніше. Гідролізати - це білки, які частково розщеплюються на пептидні фрагменти в процесі абсорбції за участю різних кислот та ферментів, які, як правило, складають дві-три амінокислоти, об’єднані в одному короткому ланцюгу.
 |
Оскільки гідролізати вже частково розщеплені, немає необхідності в подальшому розкладанні в травному тракті ферментами, збільшуючи тим самим швидкість їх перетравлення та всмоктування, які відбуваються навіть швидше, ніж із звичайними білковими концентратами або ізолятами. І на додачу до цього, нові наукові дослідження постійно придумують нові позитивні новини щодо вживання напоїв з гідролізатом.
Кілька досліджень торкалися цієї галузі регенерація та сила м’язів. Один з них (в Університеті Південної Австралії) вивчив переваги трьох білкових напоїв:
- гідролізат сироватки,
- ізолят сироватки та
- білок казеїн.
Більша група чоловіків виконувала силові вправи на нижній половині тіла, а потім вимірювала силу м’язів нижніх кінцівок. Після другого вимірювання сили цих м’язів їм дали 25 г одного з білкових напоїв. Потім м’язову силу вимірювали через одну, дві, шість та 24 години після тренування. Дослідники дозували їм 25 г одного з напоїв після 6-годинного та 24-годинного вимірювань.
Результати дослідження були такими, що У групі, яка споживала гідролізат сироватки, сила відповідних м’язів була відновлена до початкового значення через дві години після тренування..
Спортсмени з інших двох груп тоді ще були трохи слабшими. Результати чоловіків з найбільш успішної групи гідролізатів також були кращими під час вимірювання через одну, дві, шість та 24 години після тренувального блоку.
Хоча вченим ще не вдалося розкрити точний механізм, що призводить до такої швидкої регенерації та кращого відновлення сили м’язів. Але вони оцінюють, що вони стоять за всім біологічно активні пептиди, який ми знаходимо в гідролізаті сироватки. Попередня інформація вказує на те, що використовуваний гідролізат спричиняє зменшення вироблення молекули, що зазвичай викликає запалення в тканинах.
Тоді запобігання цим запаленням призводить до зменшення ризику пошкодження м’язових волокон, що, мабуть, призводить до збереження тієї ж сили м’язів. Також цілком ймовірно, що ще однією причиною більш успішної дії гідролізату сироватки є його відмінне засвоєння, завдяки чому амінокислоти, необхідні для регенерації, швидше потрапляють у м’язи.