оштрафували

7.6. 2016 7:24 Регіональні органи охорони здоров’я пролили світло на морозиво в рамках загальнодержавної інспекції перед літнім сезоном. Штрафи накладалися за серйозні порушення норм.

З 13 по 20 травня 2016 року гігієністи 517 установ перевірили виробництво та реалізацію сипучого морозива. У 54 з них вони виявили недоліки. Більшість з них виявлено в регіоні Нітра (у 11 закладах) та в Бансько-Бистрицькому регіоні (у 10 закладах).

За виявлені недоліки вони наклали 35 блокових штрафів на загальну суму 2648 євро. Операції, в яких інспектори стверджували про серйозні порушення гігієнічних норм, все ще очікують оцінки ще одного з 9 адміністративних проваджень.

Кондиціонер морозива у Спішській Новій Весі впав під контроль. Через кілька серйозних гігієнічних недоліків гігієністи наказали його закрити на певний час, поки оператор не видалить його.

Подвійний ароматизатор стафілококами та дріжджами

Під час перевірок брали мазки з приміщення морозива, з рук, а також з одягу працівників. При аналізі мазка одного з перевірених працівників була виявлена ​​бактерія золотистий стафілокок під назвою золотистий стафілокок.

"Оператор звільнив цього працівника, поки він не стане медично придатним для здійснення епідеміологічно серйозної діяльності", - йдеться у повідомленні Управління охорони здоров'я у звіті про перевірку.

Також були проаналізовані випадково обрані морозива. У 28 із 378 відібраних зразків лабораторії виявили надмірну кількість бактерій, стафілококів та дріжджів. Один зразок заразили Klebsiella oxytoca та Klebsiella pneumoniae, які могли потрапити в морозиво з недостатньо вимитими руками після користування туалетом.

Хімічний аналіз виявив барвники в 3 зразках, які не допускаються до морозива відповідно до європейського законодавства (хіноліновий жовтий - E 104, SY FCF жовтий/оранжево-жовтий S - E 110, понсо 4R, кохінеальний червоний A - E 124).

Деякі заклади нехтують маркуванням алергенів у назві морозива, не вказують на використання азобарвників або несприятливий вплив барвників на активність та увагу дітей.

Засмічені конуси та морозиво після закінчення терміну придатності

Інспектори звинуватили працівників морозива у невідповідному робочому одязі або відсутніх головних уборах. Деякі продавали морозиво без підтвердження професійної та медичної придатності.

Гігієністи також попередили про несанкціоноване зберігання ріжучого інструменту в ємності зі стоячою водою та подачу морозива до їстівних конусів без використання відповідної упаковки або допоміжних засобів.

Інспекторові також не сподобалось зберігання сировини для виробництва морозива після закінчення терміну придатності та мінімальний термін зберігання разом з іншими виробничими інгредієнтами. Вони також розкрили тих, хто продавав морозиво після споживання. Також операторів критикували за незахищене зберігання сировини на підлозі.

Недоліки були виявлені не тільки в гігієні, але і в документації. Деякі виробники морозива не змогли довести якість та безпеку виготовленого морозива, а також використовуваної питної води.

Перевірка операцій з розпакованим морозивом далеко не остання. Гігієністи повертатимуться до них протягом усього літнього сезону.