гігієністи

15.6. 2017 17:52 Тестування обідів, що подаються у дитячих садках усіх словацьких регіонів, вказувало на серйозні недоліки. У дієті дітей лабораторія вимірювала кількість солі, яка навіть перевищує рекомендовану дозу в кілька разів.

Управління охорони здоров'я Словацької Республіки (ÚVZ SR) перевірило обіди у 80 їдальнях дитячих садків. Зразки, які він збирав з 20 по 31 березня в 10 закладах громадського харчування в кожному регіоні Словаччини, направляли в лабораторію для визначення вмісту їстівної солі.

"Для цілей обстеження було прийнято одне повноцінне харчування - обід, точно відповідно до норм споживання", - пояснив Ян Мікас, головний гігієніст Словацької Республіки у заключному звіті.

"Враховуючи, що дитина значну частину дня проводить у шкільному закладі, необхідно контролювати асортимент шкільного харчування та переоцінювати його", - наголосив він на важливості контролю.

Було подано лише три страви

Дошкільник повинен споживати максимум 2 грами солі на день, що становить менше половини чайної ложки. На одну порцію обіду, яка повинна покривати близько 35 відсотків споживання дитиною протягом дня, припадає 0,7 грама солі. Насторожуюче повідомлення полягає в тому, що лише 3 із 80 випробуваних зразків відповідають цій межі.

У найсолоніший обід лабораторія виявила 4,9 грама солі. Це відповідає майже всій рекомендованій добовій дозі для дорослого. "Йшлося конкретно про обід - овочевий суп з гречкою, фрикадельками, картоплею, томатним соусом", - сказала Зузана Дробова, прес-секретар ÚVZ SR.

Найчисленнішу групу складали обіди, які перевищували рекомендовану дозу (0,7 грама солі) на 100-200 відсотків. Зокрема, було 26 прийомів їжі. За ними - група з 19 обідами, яка була ще солодшою. Лабораторія відміряла від 2,1 до 2,8 грама солі, що більше, ніж дитина повинна споживати за цілий день.

Їжу в дитячих кімнатах не можна порівняти з домашньою

Вражаючі результати показують, що заклади громадського харчування не відповідають встановленим стандартам. "Може здатися, що норми кухонної солі встановлюються дуже суворо, але шкільне харчування не можна порівнювати з харчуванням дітей у домашньому господарстві", - сказав Дж. Мікас.

«Діти скаржаться на несмачні обіди, бо вони звикли до більш солених і гострих страв з дому. Але основним завданням і метою шкільного харчування є набуття здорових харчових звичок у дитинстві ", - додав він.

Тривале надмірне вживання солі у дітей може призвести до гіпертонії, остеопорозу, ураження нирок та ожиріння дорослих.

У цьому винна «прихована» сіль

Проблема солених обідів у дошкільних закладах пояснюється гігієною тим, що до двох третин солі знаходиться в оброблених харчових продуктах у так званій "прихованій" формі. Навіть у тих, які, як це не парадоксально, не перевершуються солоним смаком. Це стосується, наприклад, злаків, білої або солодкої випічки, що зберігається довго. Сіль також прихована в м’ясних продуктах та консервах.

Подивіться результати dTest:

Гігієністи звертаються до їдалень дитячих садків, щоб вони готували їжу зі свіжих інгредієнтів та уникали замовлення продуктів, багатих сіллю. Хорошого смаку їжі можна досягти без надмірного засолювання, наприклад, петрушкою, цибулею, базиліком, орегано, чебрецем, розмарином, цибулею-пореєм, лігурією, цибулею, часником або перцем.

Однак, на думку Дж. Мікаса, відповідальність за харчові звички дітей не лежить лише на плечах дитячих садків. "Усі зусилля шкільних їдалень щодо максимального зменшення солі марні, якщо не зміниться виховання батьків та дієта, яку діти їдять вдома та поза школою".