Сіль над золотом
Про це постійно ведуться дискусії. Незважаючи на постійні суперечки щодо кількості солі, яку потребує наш організм, очевидно, що жити повністю без солі, безумовно, не було б корисно, навіть не можливо. Можливо, ви задавалися питанням, чи не секрет солі - це не зовсім те, яку сіль ви використовуєте?
Після кухонної солі з солеварні та морської солі з прибережних країн на перший план виходить гімалайська сіль із величних тибетських вершин. Якщо вас цікавить екзотичний термін "гімалайська сіль", і ви не можете вирішити, чи міняти класичну на цю - парадоксально тисячолітню - новинку, наступний текст саме для вас.
Що саме сіль?
Сіль - як ми її знаємо - це кристалічна мінеральна сполука, що складається з двох елементів - натрію та хлору. Його ще називають NaCl (хлорид натрію). Йод додають у звичайну кухонну сіль, звідси і назва йодована.
Кожен тип солі - будь то традиційна кухонна сіль (із соломольників), морська сіль або гімалайська сіль або інші види солі - складається переважно з хлориду натрію. Завдяки цій сполуці, зокрема, наша нервова система працює належним чином, але її достатня присутність також забезпечує інші необхідні функції організму.
Навіщо це потрібно
Це допомагає підтримувати правильний рівень рН, забезпечує оптимальне надходження води в організм (або підтримання води в клітинах), має важливе значення для нервових імпульсів не тільки в мозку, але і в м’язах, для скорочення та негайної реакції м’язових волокон, і нарешті, забезпечує транспорт важливих поживних речовин через клітинні мембрани.
То яка різниця?
Кухонна сіль
Різниця між різними видами солі полягає в тому, що вони містять, крім самої сольової сполуки, і в якій пропорції. Кухонна йодована сіль містить приблизно 97% або більше хлориду натрію, а решта - вищезгаданий йод та сліди інших мінералів, як правило, з антизлежувачем (оскільки кристали солі мають тенденцію до злиття).
Морська сіль
Морська сіль також значною мірою складається з хлориду натрію. Однак він також містить певну частку інших мінералів - особливо калію, заліза та цинку. Крім того, однак, деякі типи морських солей можуть також містити небажані важкі метали, які потрапляють у них, якщо солі добувають із забруднених морів.
Гімалайська сіль
По-третє, гімалайська сіль вважається найчистішою і найздоровішою сіллю, яку ми можемо поглинути. Чому це так? Гімалайська сіль походить з Гімалаїв (як випливає з назви) і може пишатися своєю чистотою завдяки тому факту, що протягом багатьох мільйонів років (приблизно 250 мільйонів років) вона була надійно прихована і захищена від забруднення відкладеннями лави, ґрунт і скелі, що утворюють гори.
Крім того, його обробка дбає про підтримання чистоти, позитивних ефектів і особливо характерного рожевого кольору, який, ймовірно, спричинений присутністю сполук заліза, можна сказати, що він містить невелику кількість, здавалося б, розсіяної іржі.
Згідно з аналізом, гімалайська сіль містить 97,41% хлориду натрію, а решта складається з понад 80 видів корисних речовин, значна частина яких просто необхідні мінерали. Детальний розподіл вмісту інших речовин, що містяться, можна знайти тут.
Тому гімалайська сіль в даний час вважається найякіснішою серед солей. Його використання широке - від цілісних медичних цілей до найвищої гастрономії. Деякі поціновувачі стверджують, що смак гімалайської солі відрізняється від смаку інших солей, на їх думку вона чистіша, інтенсивніша і має свого роду блиск, що надає їжі неповторний характер.
Мало того, гімалайська сіль є дуже популярним аксесуаром у різних кухнях - це ще й завдяки своєму кольору та масивній кристалічній структурі. Ці властивості надають стравам не тільки смаку, але і естетичного виміру.
Прекрасною особливістю гімалайської солі є її гранична довговічність (вона зберігається цілою назавжди) та її природна незліплювальна здатність, завдяки чому не потрібно додавати до неї засіб проти згущення. Це також гарантує підтримання чистоти.
Як прийняти рішення ...
Якщо ви все ще не можете визначитися, загалом добре знати, що сіль необхідна для життя, будь то словацька солеварня, екзотичні моря чи чудові Гімалаї.
Відмінності мінімальні, як з точки зору вмісту мінералів (оскільки при приблизно 97% присутності хлориду натрію не залишається багато місця для вмісту мінералів, є лише слід), так і щодо смаку. Єдина суттєва різниця між окремими солями полягає в консистенції (розмір і грудкість кристалів) і в кольорі (кухонна та морська сіль прозора до білого кольору, гімалайська сіль має ніжно-рожевий колір). Однак майте на увазі, що якщо ви вживаєте у своєму раціоні зневоднену сіль, йод слід доповнювати з інших джерел (наприклад, морських водоростей).