• містить

КАРАКАС 11 (Notimerica)

Юкка, також відомий в інших країнах Латинської Америки як маніоки, тапіоки, макаксейри або гуакамоти, є багатий крохмалем бульба, що містить "сильнодіючу отруту" і це спричинило кілька смерті та отруєння протягом останніх тижнів у Венесуела.

Кілька дат тому цей бульба спричинив смерть п’яти людей у ​​Венесуелі через неадекватне споживання цієї їжі, багатої вуглеводами, чиї токсичний сорт Місцево це відомо як 'гірка юка'. Це було підтверджено розтинами жертв, в яких було зазначено, що вони померли від ендогенного отруєння гіркою маніокою.

Маніока американського походження і широко використовується на цьому континенті бульба, здатна витримувати найсприятливіші кліматичні умови. Це корінь з Бразилії, Парагваю та Амазонки. Його одомашнення в регіоні Анд сходить до доісторичних часів і було силова база, разом з кукурудзою, різних корінних груп.

"Отруєння може статися, оскільки кожна рослина містить токсичні глікозиди, головним чином" лінамарин ", які після потрапляння всередину атакуються ферментом" лінамаразою ", який викликає деякі хімічні перетворення, які закінчуються виробництвом ціаніду --потужна отрута-- і ацетон ", пояснив спеціалізований портал" Ботанічний ". Частина ціаніду випаровується, ацетон виводиться організмом і решта ціаніду потрапляє в кров і накопичується в тканинах.

СИМПТОМ

Саме через це його проковтування регулярним способом та недостатньою детоксикацією, може виробляти від легких симптомів інтоксикації до набагато серйозніших захворювань. Іншим джерелом отруєння є забруднена вода, яка містить можливі залишки рослин і яка може дати ті самі результати.

В легкі випадки отруєння може статися запаморочення, головний біль, біль у животі, порушення сну, нудота та блювота. З іншого боку, в більш серйозні справи, симптоми набагато ширші, оскільки це може статися від поколювання або оніміння кінцівок, схуднення проблеми з тілом, зором з часткова або повна втрата зору або, в деяких випадках, біль у суглобах, запалення оболонки язика, слабкість м’язів ніг, відсутність чутливості на деяких ділянках шкіри відсутність відчуття в ногах і кистях, нетримання сечі або нагальна потреба в сечовипусканні і навіть психічні проблеми.

СОЛОДКО І ГОРКО

Зазвичай маніока буває двох різновидів: кисло-солодке. "Вирощування гіркого сорту зростає через низькі витрати, пов'язані з наявністю в шкірці природного інсектициду, який дозволяє уникнути надзвичайного додавання пестицидів і збільшити урожай", вказує портал "Comersinmiedo.com".

їстівне коріння цієї рослини були запропоновані Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) як одна з їж, призначених для знищення голоду в певних тропічних країнах Африки та Азії - де його споживають як основна частина раціону для понад 500 мільйонів людей--.

В даний час через висока вартість та накопичення основних джерел вуглеводів у Венесуелі --кукурудза та рис - багато людей вирішили споживати Юкка Що альтернативна їжа.

Правильне його приготування відварюється, запечена або на пару, оскільки таким чином забезпечується виведення токсину. Агроном Маріца Баррозу пояснює це гірка маніока "призначена для промислового використання а викид отруйного елемента досягається з виготовленням маніока, торт, виготовлений в деяких районах Латинської Америки з борошном, взятим з кореня цієї бульби, та іншими побічними продуктами з борошном ".

З іншого боку, солодка юка не має більшої небезпеки, "оскільки з попереднім сколом --видалення оболонки - і зцілений --кипіння-- небезпека зникає, плюс, оскільки містить 50 в рази менше кількості кіновару, ніж гіркий", додає Баррозу.

маніока токсичного сорту містить a червонуватий тон, оболонка є важче, брутто Y важко видалити та м’якоть є рожевий тон На відміну від нетоксичного білого кольору. Результат приготування a отруйна юка полягає в тому, що коли він звариться, він стане жовтий, твердий і з гірким і неприємним смаком.