здорово

СЬОГОДНЯ В УГОРЩИНІ ДОСТУПНО БІЛЬШЕ ТА БІЛЬШЕ ВИДІВ САЛАТУ, ТАК ЩО МИ МОЖЕМ ПРИГОТИТИ З НИХ ДУЖЕ РІЗНІ РІЗНІ БЛЮДИ. ОКРИМ КЛАСИЧНИЙ САЛАТ ДЛЯ ГОЛОВ І ЛЬДОВОГО, ЦЕ ГІДЕ ЕКСПЕРИМЕНТУВАТИ БІЛЬШЕ СПЕЦИФІЧНИХ СОРТІВ, Включаючи ПЕКЛЮРНИЙ АРОМАТ.

THE рукола він добре впливає на травлення, тому варто споживати його з більш важкою їжею (крім італійської їжі - макаронами, різотто, піцою - її часто пропонують саме з цієї причини). Він також регулює рівень холестерину та цукру в крові, знижує ймовірність розвитку деяких видів раку та допомагає легеням функціонувати. У ньому надзвичайно багато вітамінів і мінералів, він містить вітаміни А, В2, В5, С і К, а також кальцій, калій, залізо, магній, фосфор і кремній.
Через характерний смак багатьом людям він не подобається, але через його позитивний вплив на здоров’я, безумовно, варто його регулярно вживати. Роблячи салати, переконайтеся, що рукола не панує над їжею, а просто фарбує її. Його також можна використовувати посипати поверх макаронних страв, різотто, піци, але навіть для гарнірів, що подаються до м’яса. Його можна додавати в сендвіч-креми, сир, але він також унікальний, якщо його скропити невеликою кількістю оливкової або волоського масла та лимонного соку. В Італії з нього також роблять лікер (руколіно) та песто.

Його можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, він менш придатний для заморозки, він втрачає свою хрусткість.

Це допомагає схуднути

Різні корисні ефекти руколи роблять її чудовим спалювачем жиру. Якщо ви споживаєте трохи його щодня протягом тижня, це допоможе вам позбутися приблизно півкілограма за сім днів.

Однак не варто засновувати свою вагу лише на салатах, якщо ви обираєте низьковуглеводну дієту протягом місяця і не нехтуєте рекомендованими тричі на тиждень заняттями спортом, за цей час ви можете втратити з цим до п’яти фунтів.

Цікавинки з його минулого

• Рукола, корінна в Середземному морі та на півдні Європи на узбережжі Марокко, від Португалії до Туреччини.
• Гален, давньогрецький лікар, вважав, що рукола "відчуває себе сухим і гарячим", і її не слід вживати самостійно.
• Встановлено, що Талмуд ефективний при очних інфекціях.
• Насіння римлян замочували в оливковій олії і вживали як тягу. Історик Пліній запропонував це на випадок батогів; за його словами, рукола настільки зміцнює тіло, що воно зможе протистояти сильним болям.
• Квіти рослини пахнуть вночі, тому старий забобон вважав це символом обману.
• Найважливіші країни, що вирощують руколу: Франція, Єгипет та Італія.

На ринку та вдома

Рукола продається пучками або продається кілограмами. Вибирайте темні рослини одного кольору. Уникайте жовтого, засохлого або пошкодженого листя - вони можуть мати неприємний смак. Іноді ми також можемо знайти на ринку дику руколу зі значно гострішим смаком.
Повернувшись додому, ми спочатку компостуємо дерев’яні стебла. Після ретельного миття листя слід капнути або витерти насухо. Очищені листя, загорнуті в тканину, стоять у холодильнику до тижня. Без очищення термін придатності скорочується до 3 днів.

Фетиш-руч-кіш

Інгредієнти для форми для пирогів розміром 20 см:
• 30 дкг замороженого листкового тіста,
• 15 дкг сиру фета,
• 1,5 дл вершків,
• 2 зубчики часнику,
• 1/2 нитки цибулі-порею,
• 2 яйця,
• вершкове масло,
• сіль,
• борщі,
• мускатний горіх,
• 2 великі жмені руколи.

Тісто тонко розтягують, вистилають формою для пирога, а потім наколюють виделкою. Розтопіть на сковороді вершкове масло, пасеруйте порей, нарізаний півкільцями, трохи пізніше додайте подрібнений часник, а потім половину руколи, ми просто її підсушуємо. Зніміть з вогню, потім через кілька хвилин додайте решту руколи, щоб вона мала більш інтенсивний смак, а потім ми змішуємо в неї подрібнену фету. Цю суміш виливають на тісто і розрівнюють. Збийте яйця, збийте виделкою вершки і рівномірно посипте начинку. Вставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 30 хвилин. Добре, коли верхівка починає червоніти, але всередині все ще зовсім важко. Дайте трохи охолонути, а потім подайте нарізаний з салатом.

Крем-суп з руколи

• 10 дкг руколи,
• 1 кубик супу,
• 1 середня головка цибулини,
• 3 дкг вершкового масла,
• 1 столова ложка дрібного борошна,
• 1 дл кулінарних вершків,
• 1 дл білого вина (сухе),
• 1 чайна ложка меду,
• перець за смаком (свіжомелений),
• Для подушки для супу,
• 6 скибочок хліба (хліб Грем),
• 1 дл сметани,
• 12 дкг сиру.

Цибулю нарізати кубиками, тушкувати до склоподібності, посипати борошном. Додайте півлітра води і кубики супу, потім руколу, половину якої відкладіть для подачі. Проваривши 10 хвилин, ми змішуємо суп паличним міксером. Додайте вершки до вина та меду, знову доведіть до кипіння, подрібніть на цьому перець. Скибочки хліба Грем розрізають на четвертини і готують, як описано для сирного гарячого бутерброда. При подачі додайте в суп, посипте відкладене листя разом і посипте.

Салат з руколи

Для салатної основи:
• 125 г руколи,
• 200 г помідорів чері,
• 125 г міні-моцарели.
Для заправки:
• 3 столові ложки оливкової олії - екстра вірджин,
• 1 зубчик часнику,
• сіль,
• 3 листя базиліка - свіжі.

Руколу ретельно промивають, відціджують і поміщають у миску. Помідори черрі та моцарелу ми розрізаємо навпіл. (Якщо наша моцарелла не крихітна, додайте її в салат, нарізаний невеликими шматочками.) Додайте помідори та моцарелу до руколи. Покладіть оливкову олію в невелику миску, додайте трохи солі, додайте часник, пробитий часникодавкою, і перемішайте. Полийте заправку салатом. Подрібніть листя базиліка, посипте їх зверху, складіть трохи разом двома ложками, і ми можемо їх подавати до столу. Якщо ви покладете оливкову заправку на салат з руколи, ви не зможете зберігати її занадто довго, оскільки салат зруйнується.