Харчування

Як мікрохвилі впливають на їжу?

підігріту

Якщо ваша мікрохвильовка пахне випаленням і раптом починає палити, не проклинайте її: безумовно, проблема пов’язана з надлишком часу та потужності, яким ви її піддали. Погана репутація цього пристрою в нашій уяві здається невиправданою якщо ми застосовуємо здоровий глузд.

Тим не менше, недовіра, яку ми виявляємо до інших традиційних форм опалення, все ще присутня. Тому в цій статті ми спробуємо пояснити всі істини щодо цього приладу.

Персі Спенсер винайшов мікрохвильовку випадково в 1945 році "

Мікрохвильова піч завжди була під підозрою

Він народився випадково. Це завдяки американському інженеру Персі Спенсеру в 1945 році. Поки він досліджував, як поліпшити роботу радіолокатора, з його кишені виплив шоколадок, розплавлений під дією магнетрона. Працюючи в оточенні цих пристроїв, які зазвичай використовувались на радарах як лічильники і служать для перетворення електричної енергії в електромагнітні мікрохвилі, він зміг усвідомити відкриття, з яким стикався.

В результаті цього анекдоту та після подальших випробувань, які це засвідчили вплив електромагнітних мікрохвиль низької інтенсивності нагріває їжу, була розроблена перша мікрохвильова піч, яка почала продаватися в США в 1947 році, хоча лише через двадцять років вона прийме поточний формат, з яким ми її пов'язуємо.

Однак він прибув до Іспанії набагато пізніше і не став частиною звичних меблів на наших кухнях до дев'яностих років.. Висока вартість цього продукту в його походженнях була головною причиною його пізнього імпорту, але поганий імідж, який він уже здобув на той час, породив недовіру, аж до того, що Всесвітня організація охорони здоров'я неодноразово повинна була відмовити йому мікрохвильовка має негативні наслідки.

Розвінчуючи помилковий міф: мікрохвильовка сама по собі не шкідлива

Щодо такого делікатного питання завжди формуються суперечливі думки. Забобони, думка, що це здається неприродним, і численні дослідження проти нього спростували погляди ВООЗ.

ВООЗ неодноразово доводилося заперечувати, що його вживання має негативні наслідки "

Однак коли ми проконсультуємось з дієтологом щодо руйнівної сили мікрохвильовки, він обов’язково відповість нам посмішкою. Незалежно від наукових теорій, відношення мікрохвильовки до напівфабрикатів, фаст-фудів та дешевих та шкідливих для здоров'я продуктів, якими ми не повинні зловживати, призвело до того, що ми створили безліч необґрунтованих забобонів.

Правда в тому мікрохвильовка не визначає якість їжі. Ми можемо харчуватися здорово, використовуючи мікрохвильову піч, поки їжа, яку ми в ній нагріваємо, є. За словами Рамона де Кангаса, члена Іспанської академії харчування та дієтології, мікрохвильова піч не становить загрози. «Неіонізуюче випромінювання, яке воно випромінює, не є ризиком для здоров’я. Крім того, мікрохвильова піч не змінює склад їжі, ніж інші звичні кулінарні техніки ".

Переваги мікрохвильовки перед іншими методами, як правило, стосуються часу приготування їжі, економії енергії та комфорту, який вона забезпечує. Але також, мікрохвильова піч може бути кращою з точки зору захисту поживних речовин, оскільки їжу не потрібно занурювати у воду.

Якщо ми віримо, що температура, до якої ми нагріваємо їжу, може зашкодити, ми також помиляємось: “Мікрохвилі, спричинені цим типом печей, особливо підвищують температуру води, яка є в їжі, рухаючи її молекули з високою швидкістю. Тому температура їжі підвищується при нагріванні води, і це не означає молекулярних модифікацій або хімічних змін у їжі ”, пояснює Рамон де Кангас.

Мікрохвильова піч не змінює склад їжі, виходячи за межі інших звичних кулінарних технік "

Проблеми перегріву їжі

Звичайна проблема з інструментом, який так широко використовується для всього дозволяє їжі неконтрольовано нагріватися або нагрівайте його кілька разів, щоб зберегти і споживати кількома партіями. Хто ще кілька разів не розігрівав омлет або стейки, які втрачаються на дні холодильника, і ми кладемо їх на стіл як залишки? Або вся та різдвяна їжа, яка накопичується і зберігається стільки днів?

За словами Рамона де Кангаса, проблема перегріву їжі протягом певного часу або її перегрівання полягає саме в цьому може сприяти утворенню певних хімічних сполук, які не корисні для здоров’я оскільки вони мають канцерогенну дію. "Серед інших, можуть утворюватися так звані гетероциклічні ароматичні аміни", - додає він, закликаючи нас дотримуватись рекомендованого часу приготування, який запобігає горінню їжі.

Але навіть якщо шкідлива звичка регулярно вживати спалену їжу шкідлива, не має конкретних наслідків для цього в мікрохвильовій печі. Більше того, це може бути навіть позитивним. У цьому аспекті мікрохвильова піч є кращою порівняно з духовкою, праскою або мангалом, оскільки це дозволяє нам краще контролювати їжу.

Використання правильної тари також впливає на наше здоров’я

Не можна забувати, що з мікрохвильовкою dМи повинні дотримуватися протоколу безпеки, який пропонує товар, який ми хочемо підігріти, щоб не знаходитись у невідповідному контейнері. Пластикові контейнери з певними продуктами, напоями чи винос не підходять для мікрохвильовки і завжди шкодять нашій їжі, незалежно від того, яку їжу ми маємо всередині. Крім того, у відповідному посуді чи ємності немає їжі, яку не слід готувати в мікрохвильовці за станом здоров’я.

Проблема полягає в перегріванні або перегріванні їжі занадто багато разів, оскільки утворюються шкідливі хімічні сполуки "

Після всього сказаного, найкраща порада, яку ми можемо запропонувати, - скористатися перевагами мікрохвильовки, щоб створити корисні, поживні та смачні рецепти, а також уникати недоречного використання, яке ми іноді даємо їй, підігріваючи шкідливу їжу. У цій суперечці полягає суть справи.