Технологія. Різні програми аналізують склад продуктів і обчислюють ступінь їх переробки

таррагона

11.03.2020 10:23 | Оновлено 11.03.2020 10:23

Знання складу їжі та пропаганда здорового режиму харчування - це спільне для програм, які сканують штрих-коди продуктів та пропонують аналіз їх складу. Технологія на службі здоров’ю завдяки таким інструментам, як Yuka, El Coco або MyRealFood.

«Сьогодні ми живемо в одержимому їжею суспільстві; те, що є частиною нашої культури, як для хорошого (гастрономія), так і для поганого (розлади або погані практики, спричинені недостатнім харчуванням) ", - говорить Ракель Ерера, професор-співробітник Наукових досліджень охорони здоров'я УПЦ.

Реальність, яка співіснує зі зростаючою потребою та турботою про міцне здоров'я, і ​​яка забезпечується належним доступом до інформації на цю тему. «Той факт, що виробники повинні деталізувати склад своєї продукції, і що існують програми, що інтерпретують інгредієнти та компоненти етикеток, означає, що апріорі споживач краще інформований, особливо щодо пропозиції оброблених продуктів, яку ми можемо знайти в великі магазини або супермаркети ", - додає експерт.

З цієї причини Ракель Еррера виділяє наступні три рівні: «Сирий продукт, продукт, що переробляється, та ультра оброблений ++. Отже, чим більше оброблений продукт, тим далі він знаходиться від оригінальної їжі, і тим більше ми повинні знати, чи додане має якесь обґрунтування і чи здорове воно ».

Подібно до цього, Єва Еспона, консультант з питань харчування та професор кафедри наук про здоров’я УПЦ, визнає, що правда, що населення все більше усвідомлює необхідність досліджувати особливості їжі, яку вони їдять.

З цією метою протягом останніх років додатки, розроблені для того, щоб після сканування штрих-коду продукту, що розглядається за допомогою мобільної камери, поширилися, пропонують аналіз його складу.

Однією з них є Yuka, яка обчислює дані про харчування на основі NutriScore, системи, яка була прийнята у Франції, Бельгії та Іспанії. "Цей метод враховує такі елементи: калорії, цукор, сіль, насичені жири, білки, клітковина, фрукти та овочі", - пояснює Офелія Біершваль, представник преси з цього питання, яка детально повідомляє, що "харчова якість становить 60% ноти., хоча добавки становлять 30% оцінки продукту, цей останній відсоток, на висновки офіційних органів, які вивчали небезпеку харчових добавок, а також незалежні дослідження ».

Решта 10% стосується екологічного виміру, оскільки - за словами Біршваль - "продукція, що вважається екологічною, є ті, що мають європейський екологічний знак. Це гарантує відсутність використання пестицидів, які можуть мати шкідливий вплив на здоров'я ».

В даний час додаток зареєстрував у своїй базі даних 1,5 мільйона товарів (у тому числі 70% харчових продуктів та 30% косметичних продуктів), він має 17 мільйонів користувачів у 8 країнах (2,5 мільйона в Іспанії) і 5 мільйонів товарів скануються на день.

На практичному рівні варто запитати, чи гарантує доступ до цієї інформації споживачеві усю інформацію. "Справа в тому, що за короткий час, кілька років або близько того, ми перейшли від того, щоб не турбуватися про ці речі, до бажання пройти тренінг з питань харчування, якого багато хто з нас не має, тому ми можемо сплутати поняття", - говорить Ракель Еррера.

У цьому сенсі на питання, чи сприяє цей тип додатків здоровому харчуванню, Юка відповіла, що "це інструмент, який допомагає нашим користувачам приймати кращі рішення щодо свого здоров’я".

"Коли вплив на продукцію негативний, Yuka рекомендує подібні продукти, які є більш здоровими, і дослідження 2019 року показало, що це не тільки допомагає користувачам купувати кращі продукти, але і в цілому допомагає поставити їжу в центр проблем", - говорить Офелія Біершваль.

Безліч проблем

Згідно з недавнім дослідженням Організації споживачів та користувачів (OCU), трьома найпопулярнішими програмами цього типу є El Coco, Yuka та MyRealFood. «Загалом, це хороші інструменти, які можуть допомогти зробити більш зручну покупку. Ще однією важливою перевагою є те, що вони можуть допомогти харчовій промисловості поліпшити харчовий склад своїх продуктів. Однак самі по собі вони не мають однакової ефективності, якщо споживачеві не ясно, якою має бути схема здорового харчування », - пояснює експерт Єва Еспона.

У цьому сенсі додаток El Coco обчислює ступінь обробки кожного продукту та попереджає користувача, коли він надмірно оброблений. "Ми залучаємо до нашої команди кількох дієтологів, які відповідають за те, щоб критерії аналізу продуктів, на яких базується El CoCo, були надійними та науково суворими", - йдеться у заяві. Хоча з MyRealFood вони підкреслюють, що "це допомагає досягти дієти, заснованої на 3 правилах реального харчування: базувати свій раціон на реальній їжі, доповнювати свій раціон добре обробленими продуктами та уникати ультра-оброблених".

Поява цих додатків збігається з різними проблемами, такими як зростаюча стурбованість здоров'ям або потреба в дієті. "Хоча схуднення - це не те саме, що бажання їсти здорову їжу, парасолькою всього цього є більша турбота про зміну клімату, турбота про все, що оточує продовольчий суверенітет, 0-кілометрову продукцію та екологічну свідомість", - підсумовує професор Дослідження наук про здоров’я УПЦ.