• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • глютену
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Заборонений список продуктів харчування

Під час безглютенової дієти категорично забороняється вживати будь-які продукти, виготовлені з пшениці, жита, ячменю та - головним чином через можливість забруднення пшеницею - вівса. Ні, вівсяне печиво також не годиться для чутливої ​​до глютену людини!

Окрім хліба, хлібобулочних виробів, тортів та макаронних виробів, слід також звернути увагу на готові вироби: підозрілі можуть бути какао та пудинг, фруктовий йогурт, холодне м’ясо, шоколад. Готові соуси, начинки, кетчуп, гірчиця, майонез, але морозиво також викликає занепокоєння, як і більшість соєвих соусів. Також слід бути обережними з кубиками супу та сумішами спецій.

ВАЖЛИВО: Під час приготування використовуйте лише ті інгредієнти, які на 100% впевнені, що вони не містять глютену. Чутливість до глютену не є примхою: є пацієнти, яким може нудити, якщо з’їсти одну крихту.

Запитайте!

Чутливість до глютену часто пов'язана з якоюсь іншою непереносимістю, тому обов'язково запитайте гостя заздалегідь, чи можете ви, наприклад, пити молоко чи яйця. Також добре, якщо вони поговорили заздалегідь, тому що ви також можете запитати у нього, де він бере гарантовані безглютенові інгредієнти.

План!

Відгадайте меню заздалегідь! І не хочете відразу спекти безглютеновий крем, ви скоріше будете впевнені: якщо ви продумаєте це з розумом, ви зрозумієте, що більшості продуктів харчування не потрібно борошно, тож, доклавши трохи уваги, ви можете вільно зробити його безглютеновим.

Якщо ваш гість приїжджає на тривале перебування, обов’язково візьміть готовий хліб та хлібобулочні вироби, оскільки це найважче зробити безглютеновим, і зараз не практикуйте. Нарізавши їх та заморозивши в морозильній камері, ви можете легко вирішити загальні сніданки.

Рядок меню без напруги

Наприклад, вершкове різотто ідеально підходить як закуска - це також добре, що його можна приготувати заздалегідь і зберігати окремо. Важливо, що якщо ви не робите його з власних запасів, перевірте кубик супу, оскільки він може містити глютен.

Також переконайтеся, що, готуючи бульйон, ніколи не готуйте в ньому локшину для супу. Якщо ви готуєте крем-суп, загустіть його контрольованим чистим тапіокою або кукурудзяним крохмалем замість борошна.

Основна страва - найпростіша страва: м’ясо, салат - із власною оцтово-олійною заправкою - картопля чи рис не чужі для звичайних домогосподарств. Звичайно, про смажене м’ясо слід забути - принаймні, якщо ви не знайомі з безглютеновою паніровкою, то волієте залишити її, бо вона спочатку може бути не такою смачною, як хотілося б.

Також подбайте про десерт: хороший вибір, наприклад, шоколадний або маковий пиріг без борошна, як і пудинг з перлів тапіоки, шоколадної листки або ефектний торт Павлова. Тут також слід враховувати вибір сировини: дороге отрутою насіннєве борошно, напр. не завжди контрольовані продукти, набагато безпечніше, якщо ви віддаєте перевагу подрібнювати в кавомолці необхідне насіння маку або жирне насіння. Подивіться також на дрібний шрифт на шоколаді, оскільки його можна упакувати в завод, де він може бути забруднений клейковиною.

Також переконайтеся, що, готуючи деко або форму для випікання, використовуйте лише контрольоване безглютенове борошно для звичайного борошняного борошна - скажімо, рисове борошно.

Азіатське меню? Тільки для фахівців з крові!

Це елегантна ідея скласти рядок меню, натхненний азіатською кухнею, де вже використовується мало пшеничного борошна, але тут також є приховані вороги. Наприклад, більшість соєвих соусів не містять глютену, і з рибним соусом треба бути обережним: якщо на вас немає піктограми з перекресленим колосом пшениці, краще не кладіть її в їжу. Так само не рекомендується місо-паста.

Рисова локшина і скляна локшина чудові, але японська локшина соба вже не: це зазвичай лише частково виготовляється з гречаного борошна, а частково - з пшеничного борошна. Локшина Wonton також виготовляється з пшеничного борошна, тому це також заборонено, використовуйте замість цього рисовий лист. Японські сухарі, панко, також містять хліб із пшеничного борошна.

Звичайно, якщо ми дуже твердо вирішили і все ж хочемо зачарувати гостя такою вечерею, ми зробимо це розумно, щоб також залучити його до планування. Наприклад, якщо у вашій домашній вечері для суші бракує лише соєвого соусу без глютену, попросіть гостя взяти його з собою.

Закуски, мазки, пивні ковзани

Готові соуси, соуси та креми небезпечні, і вони далеко не такі смачні, як якщо б ми їх зробили самі.

Гуакамоле - хороший вибір, але будьте обережні, чіпси з коржиком не обов’язково не містять глютену, оскільки вони не виготовлені із 100% кукурудзи.

Ми також нехтуємо чашею для фондю, якщо тільки весь хліб, в який ми будемо занурюватися, не містить глютену.

Кухонні заготовки

У звичайному домогосподарстві найбільшою проблемою є виготовлення одночасно безглютенової та безглютенової страви, тому бажано готувати безглютенові заздалегідь окремо. Якщо вам все одно доводиться працювати паралельно, немає іншого вибору, як дуже ретельно мити та мити: металеві та пластикові посуд та ложки можна ідеально очистити, щоб ними можна було спокійно користуватися.

З чавуном і пористою керамікою - скажімо римською стравою - треба бути обережним: якщо ви завжди печете в ньому хліб із домашнього спельти з квашеного тіста, то не кладіть в нього зараз смажене гусака.

З дерев’яними інструментами слід поводитися максимально обережно. Якщо стільниця виготовлена ​​з дерева, дуже ретельно вимийте та висушіть її та викладіть на папір для випічки або силіконову стільницю. Ніколи не використовуйте дерев’яну ложку, яку раніше використовували для безглютенової їжі. Також будьте обережні з обробною дошкою: завжди розмазуйте її шматочком паперу для випічки, перш ніж нарізати на нього хліб без глютену. Більше того, ми даремно купили найкращий, герметично закритий безглютеновий хліб, якщо згодом покладемо його в звичайний тост, оскільки ми можемо створити серйозні неприємності для нашого гостя однією крихтою. Але не хвилюйтеся, вам не доведеться поспішати і купувати новий тостер відразу: з одного боку, хліб можна підсмажити на великій сковороді, а з іншого боку, є пакети, в яких ви можете спокійно підсмажити хліб, нічого не торкаючись.

Інший великий ризик - це подача: якщо ми, крім печива без глютену, ми виготовили також пшеничне борошно, нам не спадає на думку класти їх на одну тарілку. Те саме стосується холодних страв з нарізкою: їх завжди обробляти окремо, навіть на підносі іншого кольору, маркованому, повністю прозорому і не плутати.

Що нам пити?

За винятком пива - і сюди входить кукурудзяне пиво, яке також не виготовляється із 100% кукурудзи - можна вживати весь алкоголь, оскільки всупереч попередньому переконанню, зараз доведено, що горілка або віскі не містять клейковинного білка під час перегонки .