Глікемічний індекс продуктів допомагає нам знати, наскільки їжа, що містить вуглеводи, підвищує рівень глюкози в крові.

індекс

У дописі ми побачимо ті продукти, які містять високий глікемічний індекс (ГІ). Ця інформація може бути дуже корисною під час втрати контролю над нами глюкоза крові, і особливо коли ми відчуваємо перші симптоми а гіпоглікемія.

Хоча правда, що у переважній більшості випадків цього виду їжі слід уникати, бажано знати, що в певний час (наприклад, після приготування спорт або один інтенсивні фізичні навантаження), вони можуть стати нашими союзниками для регулювання глікемії.

Як впливає їжа з високим глікемічним індексом

Їжа з íглікемічний індекс (ГІ) високий підніме наш глюкоза в крові негайно через швидке поглинання вуглеводи містять. Для встановлення значення GI харчового продукту його порівнюють із еталонним продуктом харчування, який є глюкозою в чистому стані.

Рафіноване борошно (не ціле) та білий цукор та його похідні є основними причинами високого вмісту íглікемічний індекс в їжі, оскільки їжа, багата простими вуглеводами, організм не потребує повільного процесу розкладання цих поживних речовин, щоб мати змогу поглинати і засвоювати глюкозу, тому її всмоктування негайно спричиняє швидке підвищення рівня глюкоза в крові.

Важливо чітко усвідомлювати, що в нашому годування щодня ми повинні вибирати їжу з низьким або середнім показником ГІ, оскільки таким чином ми уникнемо небажаних стрибків глюкози в крові, і наш організм набагато краще засвоюватиме поживні речовини. Чим більша кількість клітковини в їжі, тим менше вона IG; Це є причиною того, чому споживання цільнозернового хліба (цільні зерна багаті клітковиною) рекомендується замість споживання білого або рафінованого хліба.

Слід також враховувати, коли ми говоримо про фрукти, що чим він стигліший, тим більше цукор і менше клітковина матимуть, оскільки в процесі дозрівання клітковина їжі розкладається, поступаючись місцем фруктозі.

Хорошим прикладом цього процесу є банан: зелений банан волокнистий і його важко жувати через високий вміст клітковини, коли він дозріває, він розм’якшується, поки не стане пастоподібним і набагато солодшим, IG дуже стиглого банана набагато вище, ніж у досить зеленого банана.

Найкращі продукти з високим ГІ

Як ми вже коментували раніше, в ситуації метаболічної нормальності та в діабет добре контрольований, нашим вибором повинен бути вибір продуктів, багатих на клітковина та з IG низький, але в таких ситуаціях, як гіпоглікемія Бажано вибирати продукти, які швидко підвищують рівень глюкози в крові, щоб повернутися до прийнятного рівня глюкози в крові.

Глюкоза в чистому стані має IG 100, і є нашим посиланням при порівнянні з іншими продуктами харчування.

Що стосується зернових культур, то ті, що містять вищі значення, це зернові культури типу "пшеничні або кукурудзяні пластівці", вони можуть досягати значень ГІ близько 90, оскільки крім того, що вони, як правило, дуже рафіновані (зовнішні шари витягуються із злаків, багаті клітковиною), щоб зробити їх більш приємними на смак і текстуру, у багатьох випадках вони містять додані цукри.

Також білий рис має високий ГІ, як і кукурудза, а трохи нижче ми знаходимо інші зернові культури, такі як пшениця, ячмінь або жито. Набагато менший і більш підходящий для людини з діабет добре контролюються, це ГІ цільних зерен (включаючи рис), оскільки, не витягуючи зовнішніх шарів, багатих клітковина, Це допомагає нам в процесі поглинання вуглеводи бути більш неквапливим і врівноваженим.

Білий хліб (не цільнозерновий) може допомогти нам у випадках низького вмісту глюкози в крові, оскільки при ГІ, який коливається від 70 до 95 залежно від сорту, це один з продуктів, який найбільше збільшить нашу Глюкоза в крові.

Також такі фрукти, як диня або кавун, мають високі значення цього показника (від 70 до 80 залежно від таких факторів, як дозрівання або сорт), і меншою мірою інші фрукти, такі як банан, апельсин або груша та яблуко. Як правило, ми можемо отримати приблизне уявлення про IG плоду за його більш-менш солодкий смак і за стан зрілості.

Як завжди, найкраще бути медичний працівник або дієтолог, який дасть нам необхідні поради та рекомендації покращити наш раціон і вирішити всі наші сумніви.

Список літератури:

  • Американська діабетична асоціація.Глікемічний індекс та діабет. Доступ 21 вересня 2020 р.
  • А. Менаріні Діагностика.Дієта та діабет. Доступ 21 вересня 2020 р.
  • Натурсан.Проста їжа з високим вмістом вуглецю. Доступ 21 вересня 2020 р.
  • Vix.Рафіноване борошно проти Рафіноване борошно. Доступ 21 вересня 2020 р.

Поділитися статтею

Інформація, наведена в цій статті, не замінює стосунки між медичним працівником та його пацієнтом. У разі сумнівів завжди проконсультуйтеся зі своїм довідковим медичним працівником.