М'ясо баранини - це гастрономічний делікатес, що дозволяє приготувати велику кількість різноманітних препаратів, але важливо знати деякі його характеристики, щоб включити його в наш раціон.

баранина

Смажена баранина - одна із типових страв кастильської кухні, і дуже часто її готують на Різдво. Як і все м’ясо, не забезпечує вуглеводи для нашого організму, але він має деякі особливості, які слід враховувати перед його споживанням.

У цій статті ми поговоримо про м’ясо баранини, зробимо короткий огляд його походження, прокоментуємо його харчову цінність, різні шматки та способи його приготування, а як могло бути інакше, побачимо, чи воно є вид м’яса, рекомендований для хворих на цукровий діабет.

Що таке баранина?

Загальновідомим ягням є вівці віком до року, які зазвичай походять від домашніх овець і важать, як правило, від 5 до півтора до 25 кг.

Його походження сягає між 11000 і 9000 років назад, будучи першим сортом великої рогатої худоби, яку людина одомашнила для споживання та отримання шкір. Нащадки дикого муфлону мали дуже цінні якості для одомашнення: вони не важили надмірно, були не дуже агресивними і мали дуже високий коефіцієнт розмноження.

В даний час, і згідно з ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), ми можемо знайти більше 1100 порід різних овець, які можна класифікувати за їх використанням: виробники вовни, для споживання їжі або отримання молока. Як це звичайно у світі тварин, деяким з них загрожує зникнення.

М'ясо баранини, на відміну від м'яса старих і важчих зразків, є більш ніжним і менш жирним, і часто вважається м'ясом вищої якості, ніж більша баранина. Саме з цієї причини під час різдвяних свят смажена ягня-сисун або ягня-сисун є типовою стравою із гарантованим успіхом.

Тепер, які характеристики має м’ясо баранини? Ми пояснюємо їх нижче.

Характеристики м’яса баранини

Як ми вже згадували раніше, молода баранина з різних причин вважається вищою якістю: вона більш ніжна, менше жиру і має більш м’який смак. Особливо у підсисних ягнят, вік яких становить від місяця до півтора місяців.

Зі збільшенням їх віку, коли ковпачок становить один рік, оскільки овець або баранів, які перевищують цей вік, зазвичай не використовують у кулінарії, їх жир також збільшується, а м’ясо втрачає ніжність і стає міцнішим. Тому найпоширенішим під час пошуку якісного м’яса баранини буде пошук його від молочного свині або відступу (від місяця до півтора до 4 місяців).

Під час його нарізання можна отримати різні зрізи баранини, що пропонує багато можливостей для її приготування: відбивні, плече, ціла нога, скакальні сушки ...

Його приблизна харчова цінність на 100 грам сирої ваги, і завжди залежно від годівлі тварини та порізу, оскільки є частини, які можуть мати більше або менше жиру, це таке:

Внесення поживних речовин
Енергія (ккал) 185
Білок (г) 19
Вуглеводи (г) 0
Жир (г) 11.5
Клітковина (г) 0
Холестерин (мг) 67

Як ми бачимо, це м’ясо, багате білком і досить калорійне завдяки високому вмісту жиру. Окрім звичайних рекомендацій не вживати червоне м'ясо в надлишку, баранина - це сорт, яким не слід особливо зловживати. Інші цікаві дані - це м’ясо, багате вітамінами та мінералами, а також жирною кислотою Омега-3, споживання якої вважається дуже корисним для здоров’я.

М'ясо баранини та діабет

Коли ми дізнаємось, що м’ясо баранини вносить у наш організм, ми маємо перевірити, чи підходить його споживання людям із діабетом. Головне, як ми вже говорили на початку статті, це те, що споживання м’яса не впливає на рівень глюкози, оскільки в ньому немає вуглеводів. Це не означає, що хворий на діабет може вживати його безконтрольно, оскільки він має інші елементи, які можуть негативно вплинути на контроль діабету в середньостроковій перспективі.

Його високий вміст жиру робить страви, приготовані з бараниною, дуже калорійні, тому не слід зловживати такими акомпанементами, як рис або картопля. В ідеалі, наприклад, супроводжувати його овочами. Збільшення ваги безпосередньо пов’язане з ризик діабету 2 типу, Тому, якщо у вас немає діабету, все ж бажано не зловживати вживанням цього виду м’яса.

Дієта хворих на цукровий діабет повинна бути різноманітною, якщо вона враховує рекомендації лікаря-спеціаліста. Зрештою, все зводиться до того, щоб харчуватися здорово, але уважніше стежити за своїм харчуванням, і це порада, якої слід дотримуватися кожному.

За цим посиланням ви знайдете смачний рецепт запеченого баранини, типової страви, яку зазвичай готують на Різдво.

Список літератури:

  • Іспанець.Червоне м’ясо також може збільшити ризик діабету. Доступ 20 листопада 2020 року.
  • Вітоніка.Для чого призначена Омега 3 і чому вона важлива. Доступ 20 листопада 2020 р.
  • Діабетична асоціація Мадрид.Різдво для діабетика може бути солодким. Доступ 20 листопада 2020 року.

Поділитися статтею

Інформація, наведена в цій статті, не замінює стосунки між медичним працівником та його пацієнтом. У разі сумнівів завжди проконсультуйтеся зі своїм довідковим медичним працівником.