Ожиріння та надмірна вага називають багатофакторними захворюваннями, і, на відміну від того, що тривалий час вважали, калорії не є визначальним фактором збільшення ваги.

глікемічний

Існує нескінченна дієта для схуднення, але чи існують якісь ефективні та безпечні? Відповідь полягає в тому, що магії немає. Ідеальним та здоровим харчуванням буде той, який адаптується до смаків та способу життя людини, яка його виконує., забезпечуючи широкий вибір поживних речовин та достатньої енергії, необхідної кожному організму.

Є значення, яке слід враховувати, і яке, схоже, несе велику відповідальність за ожиріння і особливо за утворення жиру в організмі: воно відоме як глікемічний індекс.

Оглядове дослідження, проведене фахівцями з Університету Лідса в Англії та опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, підтвердило, що "дієта з глікемічним індексом є ефективним інструментом для контролю ваги тіла та покращення стану здоров'я в цілому".

Мілтон Ден є кардіологом (MN 119041) та європейським магістром з питань харчування та в діалозі з Infobae пояснив, що "глікемічний індекс - це не дієта, а інструмент, який визначає вплив споживання їжі на рівень цукру в крові, що допомагає у виборі та поєднанні продуктів".

Таким чином, дієта, заснована на глікемічному індексі, є планом харчування, який регулюється способом впливу їжі на рівень цукру в крові.

Продукти харчування відповідно до їх високого, середнього та низького глікемічного індексу (Getty)

У цьому сенсі Ден зауважив, що "глікемічний індекс для його розрахунку не враховує розмір порцій або загальний харчовий склад їжі", але визнав, що "це може допомогти тим людям, які прагнуть втратити вагу або підтримувати вагу здоровою ".

Служби досліджень глікемічного індексу в Сіднейському університеті в Австралії ведуть міжнародну базу даних, тому продукти харчування можна розділити відповідно до їх глікемічного індексу на високий (червоний), середній (жовтий) та низький (зелений).

"Вуглеводи - це макроелементи, присутні в їжі. Три основні типи - прості (цукри), складні (крохмаль) і клітковини -- вказав Ден. Коли ви їсте щось із вуглеводами, організм розщеплює цукор і крохмаль і перетворює їх на новий тип цукру, який називається глюкоза, основне джерело енергії для клітин нашого тіла. Клітковина проходить безпосередньо, не перетравлюючись ".

І він уточнив: "Інсулін - це гормон, що виділяється підшлунковою залозою, відповідальний за регуляцію рівня глюкози в крові. У відповідь на збільшення рівня глюкози потрібен інсулін, який разом з ним збільшує запас жиру і перериває ланцюг ситості, завдяки чому збільшується апетит".

Дієта, заснована на глікемічному індексі, складається з вибору продуктів з низьким глікемічним індексом, і хоча не потрібно забороняти будь-яку їжу, важливо поміркувати споживання тих, що мають високий глікемічний індекс, або розробити стратегії зниження рівня глікемічного індексу. індекс. "Одним із найбільш рекомендованих фахівцями є внесок поживної речовини Саціал, або вироблення того, що називається" стійким крохмалем ".

"Сатіал - це поживний інгредієнт, який додається безпосередньо до їжі або вживається в таблетках і знижує глікемічний індекс їжі. Завдяки своєму механізму дії він також блокує 75% калорій і збільшує споживання клітковини, згідно з даними US Food та Управління лікарськими засобами (FDA) - ефективна стратегія зниження ваги та контролю, а також збалансоване харчування та фізична активність ", - підкреслив фахівець.

Стійкий крохмаль утворюється при охолодженні їжі, багатої складними гідратами, таким чином змінюється структура молекули крохмалю, ускладнення її ускладнюється, і, отже, глікемічний індекс зменшується.