У наступній статті ми спробуємо простим чином пояснити важливість глікемічного індексу їжі у розвитку ожиріння. Термін глікемічний індекс добре відомий тим пацієнтам, які страждають Цукровий діабет. З якої причини? Відповідь логічна. Глікемічний індекс їжі відноситься до здатності їжі підвищувати рівень глюкози в крові (цукру в крові), фактор, який люди з діабетом добре контролюють.
Отже, ми можемо визначити, що чим вищий глікемічний індекс їжі, тим більшим буде збільшення рівня глюкози в крові. На перший погляд, глікемічний індекс, здається, не є ключовим фактором розвитку ожиріння, але він є абсолютно протилежним, він є визначальним фактором. Щоразу, коли ми їмо їжу, підвищується рівень цукру в крові і виділяється інсулін - речовина, яка відповідає за введення цукру в клітини, щоб організм міг нормально виконувати свої функції. Цей інсулін виконує дуже важливі місії в нашому організмі, особливо на метаболічному рівні, тому важливі коливання рівня цієї речовини також спричинять зміни в нашому метаболізмі, а отже, і у вазі. Крім того, дієта, багата продуктами з високим глікемічним індексом, є однією з характеристик, яка збільшує шанси на розвиток діабет тривалий термін.
Ці варіації глікемічного інсуліну виникають головним чином після вживання їжі, багатої вуглеводами (цукор, мед, цукристі каші, хліб, макарони, картопля, рис, кукурудза, маніока тощо). Інші продукти харчування можуть викликати коливання рівня глюкози в крові, але в меншій мірі і, отже, менш важливі.
Продукти, багаті вуглеводами, можна класифікувати відповідно до їх глікемічного індексу з певним балом:
Примітка: Наступний перелік являє собою підсумок декількох продуктів з різними глікемічними числами. Повні списки включають більшість продуктів, присутніх у нашому раціоні, і їх можна знайти в асоціаціях діабетиків будь-якої країни. Ми показуємо тих, хто вважається найважливішим або з найвищим споживанням у нашій країні.
- Продукти з низьким глікемічним індексом (0-35)
· Грейпфрут; Вишня; Помідори; Волоські горіхи; Зелена квасоля; Сира морква; Брокколі; Молоко; Сир; Олія; Яйце; М'ясо; Риба; Полуниця ...
- Їжа із середнім глікемічним індексом (35-50)
· Ананас; Виноград; Персиковий; Помаранчевий; Зелений горошок; Сочевиця; Нут; Макарони з цільної пшениці та рис; Цільнозерновий хліб; Вівсянка ...
- Їжа з високим глікемічним індексом (> 50)
· Звичайний цукор; Мед; Соки; Заморожений; Кавун; Ківі; Подорожник; Пастернак; Варена морква; Картопляне пюре; Борошно; Білий хліб…
Нарешті, слід зазначити, що поєднання певних продуктів або спосіб їх приготування можуть модифікувати глікемічний індекс їжі. Серед цих комбінаційних характеристик ми виділяємо наступне:
- Приймайте білки в один і той же прийом їжі: Знижує глікемічний індекс їжі
- Вживайте клітковину в один і той же прийом їжі: Знижує глікемічний індекс їжі
- Вживайте жир в один і той же прийом їжі: зменшує глікемічний індекс їжі
- Ступінь приготування їжі: чим більше вариться (рис, макарони або картопля більше готується) їжа збільшує глікемічний індекс
- Охолодження макаронних виробів або рису після варіння також зменшує глікемічний індекс