зими

Підніміть руку, яка не звикла хоч на мить бачити щось подібне. Зима несе з собою наше прагнення до тепла, якого ми намагаємось досягти не лише одягом та опалювальною квартирою, але іноді хочемо також зігрітися зсередини. Найбільш підходящим для цього є гострий глінтвейн з Бегрені.

Пряне вино вже було дуже популярним у римлян, тому вони ремонтували не дуже добрі старовинні бочки. Частково це є причиною і сьогодні прихильність людства до гострого вина. Вживання гострого вина було дещо забуте ще в античності, але повернулось до європейської гастрономії під час хрестових походів.

Для середньовічних людей пряне вино стало відомим як Гіппократ, походження якого можна прослідкувати ще до Гіппократа, оскільки гарячий напій, як вважалося, захищав від можливих примх зими. Перший середньовічний письмовий рецепт - з Tractatus de Modo, латинського рукопису. Перший англійський рецепт гіпокраса (ypocrasse або ypocras) датується 1390 роком.

У французьких кулінарних книжках XVI століття є кілька рецептів, заснованих на хорошому французькому вині та спеціях, які використовуються і сьогодні: ваніль, кориця та гвоздика. Однак у глінтвейнах, виготовлених французами, фрукти вже з'явилися поряд зі спеціями. Вони навіть відчували запах мускусу та амбри.

В Англії в 1723 році з’явився рецепт Гіппокраса, який включав молоко і трохи додаткового бренді. Більше того, в Європі 18 століття глінтвейн часто виписували лікарі для підтримки травлення. На відміну від щедрих середньовічних рецептів, дієтологи цього віку точно вказали, скільки потрібно піти на вино.

Окрім зцілення, глінтвейн мав великий успіх у різних салонах та балах, це був найчастіший напій на бенкетах по всій Європі, навіть Король-Сонце із задоволенням пив з нього.

Поки Гіппокрас завойовував Європу, люди в скандинавських країнах пили глінтвейн. Основними інгредієнтами цього напою є червоне вино, цукор та спеції, але крім кориці та гвоздики до напою також часто додають кардамон, імбир та апельсин, не кажучи вже про міцніші зернові чи фруктові спиртні напої. До речі, glögg по-шведськи означає зігрівання, зігрівання та є абревіатурою від glödlat vin, що існує з 1609 року. Існує настільки великий культ цього напою, що більшість виноробних підприємств, які дають щось для себе, роблять власний глінтвейн на свята.

Найпоширенішим рідким компонентом глінтвейну є вино. Він може бути сухим, солодким, білим або червоним. Його також можна зробити з якісного вина, але диво глінтвейну полягає в тому, що з нього можна зробити питне з більш слабких носіїв, додавши трохи спецій і трохи підсолоджувачів. Крім вина, зігріваючий гострий напій можна приготувати з сидру (сидру, сидру або сидру) або пива. Можна відпочити за допомогою соку або чаю. Більше того, чорний чай або яблучно-смородинова основа також підходить для безалкогольного глінтвейну.

Це дуже практичний напій, оскільки його можна приготувати заздалегідь, і його потрібно трохи зігріти, коли прибудуть гості.

Типові спеції: кориця, гвоздика, ваніль, лимон, апельсин, мускатний горіх, кардамон. Його можна підсолодити медом і цукром. Його можна збагатити фруктами, варто кип’ятити сухофрукти, але ми також можемо ризикнути яблуком-двома, щоб маленькою виделкою з глибини кухля вилучити укуси, змочені солодким ароматним вином. Ми можемо навіть покласти туди трохи молока.

Найкращий супровід до глінтвейну - це різдвяні пиріжки, оскільки вони досить насичені і досить сухі, щоб поглинути вино.

Гіпократ

Інгредієнти:
3 літри білого або червоного вина
20 дкг коричневого цукру
3 столові ложки меду
2 батончики кориці
2 столові ложки свіжотертого імбиру
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
1 чайна ложка квітки мускатного горіха
1 чайна ложка гвоздики
1 чайна ложка кардамону
5-6 зерен чорного перцю

Глінтвейн

Інгредієнти для 6 осіб:
7,5 дл червоного вина
1 плитка паличок кориці
1 чайна ложка свіжомеленого мускатного горіха
½ цедра лимона
½ апельсинова цедра
1 апельсин
3 столові ложки меду
1 чайна ложка свіжотертого імбиру
1 лавровий лист

Варіть вино на повільному вогні 20-25 хвилин зі спеціями (але не кип’ятіть). Якщо ви хочете це зробити, дайте йому відпочити тиждень, а потім процідіть, розливайте по пляшках. Дайте йому постояти близько місяця, а потім побийте його на крані.