Безглютенова дієта

Безглютенова дієта аж ніяк не підходить для здорових людей, це не «сучасна» чи «крута» дієта.

Целіакія є серйозною та небезпечною для життя хворобою (аутоімунною хворобою) та спричинює її непереносимість глютену. Клейковина є рослинним білком (білком), це основний білковий компонент зерен злаків пшениці, ячменю, жита та вівса. Білок клейковини під час травлення розщеплюється на більш короткі білки (гліадини містяться в пшениці, секаліни в житі, гордеїни в ячмені, авеніни в вівсі).

У тих випадках, коли є люди генетично навантажені, не переносять цих коротких білків (особливо гліадин), які утворюються в результаті розщеплення клейковини в травному тракті.

Що спричиняє ці білки в генетично модифіковані особини індукують стійке вироблення антитіл все ще перебуває у стадії розслідування, але їх, безумовно, більше. Тіло "думає", що на кишечник напали небезпечні віруси, які мають дуже схожу структуру білка з гліадином, і тому починають виробляти антитіла для їх нейтралізації. Це створює аутоімунне запалення (запалення пошкоджує власні структури організму), яке пошкоджує кишечник. Пошкодження кишечника обмежує або виключає його здатність засвоювати корисні поживні речовини, вітаміни та мінерали з раціону організму.

Супутніми факторами ризику розвитку целіакії є особливо часті кишкові інфекції. У своїй типовій формі целіакія проявляється діареєю, анемією, втратою ваги та загальними порушеннями фізичного та психічного розвитку. Якщо клейковина не надходить з їжею остаточно і повністю виключено, виснаження та руйнування імунної системи, розвиток інших аутоімунних захворювань та ускладнень, багато з яких є хронічними або загрожують життю. В даний час хвороба, особливо у дорослих, але також у дітей, часто може проявлятися не кишковими симптомами, а іншими органами, напр. шкіра, залози внутрішньої секреції, кістково-м’язова система та нервова система, печінка. На сьогодні єдиним і причинно-наслідковим лікуванням є дотримання довічної дієти без глютену.

Визначення антитіл із крові проти певного ферменту є одним з основних серологічних діагностичних тестів на целіакію. АЛЕ. Починати лікування безглютеновою дієтою лише на основі позитивного серологічного тесту є грубою помилкою. Позитивна знахідка антитіл у крові свідчить про проведення гастроскопічного або ентероскопічного дослідження (введення «шланга» через рот у верхню частину тонкої кишки) з подальшим забором мікроскопічних частин слизової оболонки кишечника, які гістологічно досліджують під мікроскоп. Тільки це мікроскопічне дослідження зразків слизової оболонки тонкої кишки підтверджує, чи є у людини целіакія і, якщо вона є, на якій стадії захворювання. Слід поставити діагноз целіакії гастроентеролог.

Лікування включає безглютенову дієту, що супроводжується заміною для заміщення нестачі вітамінів та мінералів. Спеціальні схеми застосовуються при запущених формах та ускладненнях целіакії.

Виключення сировини, їжі та напоїв, приготовлених із пшениці, жита, ячменю та вівса або змішаних із ними, повинно бути повним і повинно виконуватися протягом усього життя.. Рекомендується вживати продукти, вироблені лише з переважно безглютенових інгредієнтів. Первинний безглютеновий означає, що недостатньо технологічно позбутися крохмалю, отриманого із клейковини злакових культур. Виробники продуктів харчування, що не містять глютену, зобов’язані дотримуватися максимальної кількості клейковини 20 мг на 1 кг їжі. Ці стандарти за межами ЄС можуть відрізнятися в різних країнах. Наприклад, Канада має вдесятеро суворіші стандарти.

Безглютенова дієта містить мало клітковини, вітамінів групи В, D, заліза, магнію та цинку і потребує доповнення в цих напрямках. Безглютенова дієта аж ніяк не підходить для здорових людей, це не «сучасна» чи «крута» дієта. Це, звичайно, не дієта для схуднення чи інше використання способу життя.

Успіх безглютенової дієти передбачає груповий підхід пацієнта, лікаря, родини, дієтолога. Пацієнти з целіакією також можуть страждати від інших харчових алергій та непереносимості, що ще більше ускладнює їх ситуацію. Щоб це не було так просто, існує ще і т. Зв чутливість до целіакії (глютену).

Ресурси для подальшого вивчення:

  1. AOECS - Асоціація європейських целіатських товариств

  1. Стандартна діагностична та терапевтична процедура 46. Методичний аркуш раціональної фармакотерапії; Раціональна діагностика та лікування целіакії