новини про цукровий очерет

охорони здоров

Ми виявили забруднення в деяких філе панга та окуня. Зокрема, чотири з 23 аналізованих філе панги містили ртуть, хоча вони дотримувались дозволених обмежень. Ми також виявили невелику кількість цього металу в двох філе окуня, які ми придбали свіжими. Крім того, чотири з 29 риб містили пестицид, трифлуралін. Це не заважає, щоб серед продуктів, що не містять залишків, були якісні.

Мало вуглеводів, багато білка, вітаміни (D, A, B1), мінерали (кальцій, фосфор) та якісна змазка. Немає сумнівів: риба - це ідеальна їжа для дітей та дорослих.

Але в останні роки ми довіряємо собі все менше і менше. Ми чуємо про ртуть, і це нас лякає. Також є тривожні новини про еланізакіс, гербіциди ...

Параноя росте і міські легенди на маловідомі види, які стають популярними.

Причин для паніки немає, і дані говорять нам, що найкраще сильно змінюватися і не "демонізувати" жодного виду. Ми представляємо вам 3, які ви будете бачити дедалі більше за своїм столом:

Панга

Перевага Pangasius hypophthalmus полягає у вирощуванні на фермі (без анісакісів). Його масово імпортують із В’єтнаму.

  • Прісноводна біла риба, яка може вимірювати 1,5 метра і важити більше 40 кіло. Якщо він продається у філе, його легко сплутати з підошвою, палтусом або палтусом.
  • Під час аналізу філе панги ОКУ виявила заборонений гербіцид, тому радимо не приймати його частіше одного разу на тиждень.
  • 100 грам = 90 калорій. Близько 4,4% жиру.

Палтус

Hippoglossus hippoglossus - не новачок. Його також називають палтусом, у 1995 році він знявся у загрозі війни між Канадою та Іспанією.

  • Атлантична біла риба, яка досягає великих розмірів (до 4 метрів і 400 кілограмів).
  • У філе легко сплутати його з підошвою. Деякі ресторани подають її як "метелика", хоча це не так (те саме стосується настійно рекомендованої шкільної риби).
  • 100 грам = 100 калорій. Тільки 1,9% жиру.

Тілапія

Oreochromis niloticus походить з Африки і ловиться в їдальнях (як і окунь на Нілі). Це справжнє суперзірка рибного господарства

  • Прісноводна біла риба, яка може мати розмір 60 сантиметрів і важити 4 кіло.
  • Її м’ясо дозволяє готувати філе великих розмірів із майже кістками.
  • 100 грам = 129 калорій. Тільки 2,6% жиру.

3 ключі до навчання дітей та дорослих

  • 1. Не тільки м’яка риба: Якщо ми готуємо лише рибу з дуже м’якими смаками (тилапія, панга), неможливо оцінити інтенсивні смаки. Те саме трапляється, якщо ми завжди ховаємо це в тісто.
  • 2. Позбудьтеся колючок: Йдеться не про види, а про препарати. Їх продають у філе без кісток і консервують з кістками, які їдять без проблем (сардини). Ви повинні звикнути до малих (і великих, які досі не знають) чистити рибу.
  • 3. Багато різноманітності: щоб виховувати свій смак, ви повинні спробувати все. Їдачі повинні знати, що не все - панга або тилапія: є також палтус, тріска, хек, тунець ... Різноманітність необхідна для розподілу ризиків.

Поширення ризику: не панікуйте

Ртуть стала величезною проблемою. Промисловість та викопне паливо примножують свою присутність у воді, тому риба (особливо великі хижаки) накопичують значну кількість цього токсичного металу протягом свого життя.

Але немає сенсу складати «чорний список» тих, хто накопичує ртуть (палтус, тунець, панга ...) і присвячувати себе їжі лише тилапії.

Найкраще не зловживайте жодними видами, оскільки у великих хижаків може бути ртуть, але кожен вид має свій мінус: гербіциди, кадмій, миш’як, ПХБ ...

Як уникнути всіх цих отрут? Не піддаючи себе занадто багато нікому, це ключ.

Більше 2000 шкіл по всій Іспанії припинять подавати пангу в меню своїх їдалень задоволення запитів батьківських асоціацій та вимог різних регіональних урядів компанії громадського харчування не обслуговувати цю рибу після виникнення сумнівів у харчовій галузі щодо якості цього продукту.

Від групи Serunion, яка піклується про щоденне харчування 2100 шкіл у всіх громадах автономні (понад 80% громадськості) повідомили Europa Press, що ця компанія вирішила вилучити пангу з меню у відповідь на соціальний попит. У значній частині автономій це було узгоджено "давно", оскільки так вимагають специфікації конкурсів, а в решті, "що є залишковими справами", з четверга 2 лютого.

Зокрема, від Міністерства освіти Ріохана Вони звернули увагу на Europa Press, що вранці в четвер вони попросили Серюніон прибрати пангу з меню, на що компанія відповіла, що зі своєї штаб-квартири вони наказали "видалити цей продукт з усіх меню у всіх центрах, де вони працюють ".

У Мурсії, Міністерство освіти Вони зазначили, що панга не подається у більшості їхніх центрів, зокрема тих, що дотримуються Плану якості шкільних їдалень - 283 з 380 центрів у цьому регіоні. Причина, за тими ж джерелами, полягає в тому, що цей вид риби "не входить в плани дієтологів".

В Астурії заборонено з 2013 року

У Кастилії-і-Леон міністр освіти Фернандо Рей у середу повідомив, що 506 шкільних їдалень у державних школах Кастилії-і-Леон не подають меню панга з 2010 року., після скарг від батьківських асоціацій, щодо яких він попросив у сімей «душевного спокою» і запевнив, що харчування 36 000 користувачів цих їдалень «в добрих руках».

"Ми не ризикуємо якістю їжі", Рей стверджував, додавши, що меню державних шкіл розробляється кафедрою харчування медичного факультету університету Вальядолід.

В Астурії Міністерство охорони здоров’я забезпечило, що з 2013 року в освітніх центрах заборонено вживати пангу, як зазначено в загальних специфікаціях служби харчування в школах і ясла-садки цієї громади. Те саме відбувається в країні Басків, де ця риба не пропонується в її освітніх центрах щонайменше три роки.

Інші громади прямо не згадують про споживання панги у правилах що регулює їдальні, як це має місце на Канарських островах. Джерела в Міністерстві освіти пояснили, що їх указ дає загальні вказівки, щоб дієта була збалансованою, але що саме батьки через шкільні ради вибирають меню. "Кожна школа має самостійність у виборі свого меню, а батьки можуть вибирати, що їдять їхні діти в кожному центрі", - додають вони.

Каталонія залишає рішення в руках центрів

Каталонія залишає це рішення в руках освітніх центрів через "відсутність ризику споживання", як повідомляє Міністерство охорони здоров'я, яке нагадало, що воно аналізувало між 2014 і 2016 роками загалом 84 зразки пангасіуса для дослідження біологічних параметрів і хімікатів, встановлених нормативними актами громади, і що лише один не відповідав мікробіологічним параметрам.

Галицький департамент освіти не знає, що панга подається в їдальнях державних шкіл, оскільки меню повинно дотримуватися посібника, опублікованого Xunta, що не включає пангу, хоча попереджає, що заборона цієї риби не відповідає.

Уряд Арагону вже рік працює над новими технічними умовами для шкільних їдалень, "в яких якість має пріоритет над ціною", за даними джерел з виконавчої влади громади, котрі гарантували, що за невключення панги буде надано більше балів.

Мадрид продовжить подавати пангу

Державні школи Мадридської громади продовжуватимуть давати пангу в їдальнях та Міністерство освіти Мадридської громади, поки органи охорони здоров’я не скажуть інакше. Джерела в Міністерстві освіти дотримуватимуться "норм, рекомендацій та рекомендацій компетентних органів охорони здоров'я", в даному випадку Іспанського агентства споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) або Міністерства охорони здоров'я.

Від Головного управління охорони здоров’я Балеарських островів, які регулярно стежать за якістю шкільного меню, заявляють, що у них "немає доказів того, що панга шкідлива для здоров'я або що це небезпечна їжа" і що на даний момент вони не планують робити жодних рекомендацій.

Однак міська рада Пальми-де-Майорки наказала минулої п'ятниці, 3 лютого, їдальні одинадцяти муніципальних ясел не включати риба пангасіус як інгредієнт меню як засіб "профілактики".

У Кастилії-Ла-Манча, Джерела в Міністерстві освіти повідомляють, що в цій громаді є лише одна фірма громадського харчування, яка обслуговує пангу в шкільних їдальнях, і, отже, "вплив є мінімальним стосовно громади в цілому". Однак вони запевнили, що збираються рекомендувати цій компанії не включати цей вид, хоча попереджають, що не можуть змусити.

CEAPA просить уряд вжити заходів

Іспанська конфедерація батьків учнів (CEAPA) вимагала цієї середи від міністерств освіти і охорони здоров'я термінової заборони споживання панги, тилапії тощо в школах на захист права на здорове харчування і здорових неповнолітніх.

Президент CEAPA Хосе Луїс Пазос зазначає у заявах Europa Press, що, хоча компетенція їдалень є автономною, міністерства охорони здоров'я та освіти повинні вирішувати це питання на періодичних зустрічах, які вони проводять з радниками відділення так що дано загальні рекомендації, що забороняють цей вид риби по всій Іспанії.

З боку CONCAPA її президент Педро Хосе Кабальєро попросив охорону здоров'я та освіту "взяти участь і домовитись" про безпеку системи харчування шкільних їдалень, намагаючись запропонувати учням дієту "якомога здоровішу, уникаючи таким чином тривог і хвилювань. в сім'ях ».

Охорона здоров’я не отримувала жодного попередження

Міністерство охорони здоров'я, соціальних служб та рівності підтвердило, що до цих пір Іспанія не отримувала жодного оповіщення про здоров'я та їжу стосовно панга.

Джерела з департаменту Dolors Montserrat пояснили Europa Press, що продукт, який зазвичай імпортується з В'єтнаму, Він відповідає усім вимогам Європейської Комісії, коли він прибуває до пунктів прикордонного контролю, де він повинен бути засвідчений, що товар правильний.

Цю середу Carrefour Іспанія повідомила, що припинить купувати пангасіус "з сьогоднішнього дня профілактично" через вплив його розведення на довкілля та забруднення води спричинені кількістю екскрементів та відходів, які виділяє риба.