Описання трав та альтернативні методи лікування
Метаболічний синдром - поширена хвороба: збільшення окружності живота є видимою ознакою, а потім - діабет 2 типу, вісцеральне та печінкове (неалкогольне) ожиріння, а метаболічний синдром є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань.
Новонародженим мишам вводили дозу глутамату натрію. У мишей за цим спостерігалося абдомінальне ожиріння, діабет, гіперліпідемія, гепатит, ураження сполучної тканини печінки і, нарешті, рак печінки. Коли глутамат натрію, загальновживаний підсилювач смаку, який вважається абсолютно безпечним, давали вагітним мишам, у нащадків спостерігали рівні потомства та гормону росту.
Для подальшого вивчення впливу глутамату натрію тварин, які отримували глютамат натрію, годували дієтою зі зниженим вмістом калорій або звичайною дієтою: виведення калорій не нейтралізувало дії глутамату натрію, тварини все ще були жирними і мали ранні симптоми жирової печінки, але деякі покращували рівень жиру в крові.
До 12-місячного віку миші страждали ожирінням, як на відмінній, так і на звичайній дієті, лише дієта на виведення уповільнювала розвиток жирової печінки.
Макото Фудзімото та його колеги визначили глутамат натрію як найважливіший фактор розвитку ожиріння та показали, що дієта, що позбавляє калорій, уповільнює прогресування захворювання печінки, але не може нейтралізувати ефект.
Глютамат натрію - це амінокислота, що зустрічається в природі, широко використовується як підсилювач смаку - і у зростаючих дозах. Експертний комітет ФАО-ВООЗ не встановив конкретного щоденного споживання для нього. Репродуктивні та тератологічні дослідження Наукового комітету не виявили жодних доказів вроджених вад у мишей, щурів, кроликів або мавп. Але дослідження показують, що глутамат натрію викликає ожиріння та резистентність до інсуліну у новонароджених гризунів, а дрібні тварини, які харчуються глутаматом натрію, стануть жадібними та ожирінням. Отже, існують групи, які особливо чутливі до глутамату натрію.
Збільшення захворюваності на жирність печінки пов'язане з масовим використанням глутамату натрію в харчовій промисловості: їх дозують по 10 грамів на кілограм їжі і навіть 16 грамів у США. Якщо в 1969 році харчова промисловість використовувала його 200 000 тонн, то в 2001 році це було вже 800 000 тонн.
«Хоча глутамат натрію вважається безпечною харчовою добавкою, ми нічого не знаємо про його взаємодію з іншими препаратами та його вплив на хронічні запальні захворювання або навіть неврологічні захворювання. Наскільки безпечний глутамат натрію? Знаючи його вплив на ожиріння, порушення обміну речовин та запальні захворювання, ми можемо зробити далекосяжні висновки про ожиріння, наприклад, яке є однією з найбільших проблем », - пише Сампат Партхасараті, головний редактор журналу« Лікарська їжа ». у вступі до попередньої статті.
Глютамат натрію використовується більше 100 років, щоб зробити смак продуктів виразнішим.
Спочатку глутамінова кислота була виділена з водоростей як новий аромат після того, як дослідник помітив, що одна з традиційних японських супів має специфічний невизначений смак. Після того, як молекула була знайдена, вона стала патентом і почала вироблятися в 1909 р. Сам по собі глутамат натрію не має приємного смаку, але при додаванні в їжу він покращує смакові якості інших ароматично активних сполук і тому називається ароматизатором підсилювач у харчовій промисловості.
Його наслідки та побічні ефекти постійно обговорюються в організмі людини. FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками США) постановила, що його можна споживати в нормальних кількостях.
Однак менше 1% населення, чутливого до глутамату натрію, може відчувати такі побічні ефекти, як «головний біль, оніміння/поколювання, гіперемія, скутість м’язів та загальна слабкість» - якщо вони споживають велику кількість глутамату натрію під час одного прийому їжі вже визнано в наукових колах.
Глутамат є важливим нейромедіатором. Щонайменше чотири типи рецепторів глутамату диференціюються в мозку людини.
Дискусія йде про плюси і мінуси того, чи може бути побічний ефект тривалого споживання глутамату натрію.