Люди, які приймають глутамат натрію як підсилювач смаку їжі, частіше страждають від надмірної ваги та ожиріння, незалежно від їх фізичної активності та споживання калорій. Про це говорить дослідження, проведене Університетом Північної Кароліни та опубліковане в журналі «Ожиріння».

глутамат

Для роботи було вивчено понад 750 китайських чоловіків та жінок, які були розділені на групи на основі споживання ними глутамату натрію. Ті, хто вживав більше їжі з їжею, мали втричі більше шансів мати надлишкову вагу, ніж ті, хто не приймав цю речовину.

"Вже були дослідження на тваринах, які пов'язували глутамат із збільшенням ваги, але це перший випадок, коли зв'язок між обома факторами доведений у людей", - сказав Ка Хе, професор Університету Північної Кароліни. Через широке використання глутамату натрію в багатьох перероблених харчових продуктах вивчити його вплив на людину було важко. З цієї причини пацієнтами, які брали участь у дослідженні, були люди з сільської частини Китаю, які споживали дуже мало готової їжі, хоча деякі самі додавали глутамат до їжі.

“FDA та інші адміністрації дійшли висновку, що продукт безпечний. Але питання, чи здоровий він, залишається відкритим ", - говорить Хе.