Фрукти авокадо вони можуть мати форму огірка або яблука. Їх колір варіюється від світло-зеленого до чорно-зеленого. Шкіра може бути тонкою або товстою, гладкою, а також з шорсткою поверхнею. В середині м’якої зеленої до жовтувато-кремової м’якоті є неїстівне тверде насіння. Авокадо росте на довгих квітконіжках, вони не дозрівають на деревах, тому завжди важко збирають урожай. Трохи м’які шматочки, стійкі до тиску, найкраще підходять для безпосереднього вживання (твердіші плоди слід залишати вдома приблизно на 1-3 дні, щоб вони «полежали» і дозріли). Більш м’які плоди авокадо слід вживати негайно, оскільки цей фрукт швидко псується. Фахівці рекомендують включати авокадо в меню як його невід’ємну частину.
Походження
Цей фрукт походить з Південної Америки. Могильні знахідки з Мексики свідчать про те, що там вирощували авокадо 9000 років тому. Авокадо, що належать до сімейства лаврових, поширювався лише дуже повільно з часу їх відкриття в 15 столітті. Ці фрукти потрапили до Європи лише в 16 столітті, коли їх привіз іспанський завойовник Ернан Кортес.
Інші імена
Американська груша, тропічне лісове масло, Персеа Американа (лат), авокадо (en, de), метелик (de), авокат (fr)
Харчові цінності
Один авокадо середнього розміру містить: 4,02 г білка, 322 калорії і 13,5 г клітковини.
| Мінерали: Калій - 975 мг Фосфор - 105 мг Магній - 58 мг Марганець - 0,285 мг Мідь - 0,382 мг Селен - 0,8 мкг Натрій - 14 мг Кальцій - 24 мг Цинк - 1,29 мг Залізо - 1,11 мг | Вітаміни: Фолієва кислота - 163 мкг Пантотенова кислота - 2,792 мг Ніацин - 3,493 мг Вітамін А - 293 МО Вітамін С - 20,1 мг Вітамін В1 (тіамін) - 0,135 мг Вітамін В2 (рибофлавін) - 0,261 мг Вітамін В6 - 0,517 мг Вітамін Е - 4,16 мг Вітамін К - 42,2 мкг |
Інші діючі речовини
Авокадо - єдиний фрукт (крім оливок та горіхів), що містить велику кількість жиру - до 20%!
Значення для здоров'я
Завдяки високій концентрації особливого виду вуглеводів (маногептулози), авокадо (при регулярному споживанні) сприяє зменшенню вмісту цукру в крові, забезпечуючи при цьому необхідне харчування для нервових і мозкових клітин, які потребують енергії з глюкози. Це підвищує рівень хорошого холестерину і дещо знижує рівень жирних тригліцеридів.
Важливість втрати ваги
Він містить омега-6 жирні кислоти, які врівноважують рівень цукру в крові і можуть запобігти почуттю голоду.
Різновиди
- Бекон - ранній сорт авокадо, що продається в Центральній Європі щороку з жовтня, вирощується переважно в Іспанії
- Едранол - Гватемальський сорт авокадо, який має грушоподібну форму. Вирощується переважно в ПАР, а імпортується з червня по жовтень
- Еттінгер - сорт з чудовим смаком, привезений з Ізраїлю. Його плоди мають грушоподібну форму з яскраво-зеленою шкіркою. Імпортується до Європи з вересня по грудень.
- Сильна - популярний сорт авокадо з сильним ароматом. Плоди мають гладку зелену шкірку і грушоподібну форму.
- Хас - це специфічний дрібноплідний сорт із зморшкуватою темною шкіркою і жовтою м’якоттю зі злегка горіховим смаком, дуже популярний.
- Набал - ще один сорт, що походить з Ізраїлю. Основні його особливості - майже кругла кругла форма з гладкою шкіркою і найменшим вмістом жиру серед усіх сортів.
- Міні авокадо - також звані коктейлями, характеризуються формою огірка, малими розмірами і не мають серцевини посередині.
- Рід - Гватемальський високоароматичний сорт авокадо, який зараз вирощується в Ізраїлі. Має жовту м’якоть.
- Райан - вид авокадо з грубою шкірою, що походить з Південно-Африканської Республіки. Імпортується в Європу з вересня по грудень.
- Вюрц - стрункий сорт грушоподібної форми зі світло-жовтою м’якоттю і великим насінням із загостреним кінчиком. Імпортується з Ізраїлю з березня по квітень.
Цікавість
Оскільки підвищений рівень інсуліну (загальний стан при надмірній вазі) блокує спалювання жирових запасів, більшість дієтичних зусиль не приносять видимого успіху. У цьому випадку авокадо є хорошим «дієтичним допоміжним засобом», оскільки містяться в ньому речовини сприяють зниженню рівня інсуліну в крові, а отже, і легшому розщепленню запасів жиру в організмі.
Нарізка
- Спочатку виріжте авокадо навколо гострим ножем.
- Потім рухаємо дві половинки одна проти одної так, щоб одна з них відокремилася від насіння.
- Якщо насіння занадто застрягло в м’якоті, ми допоможемо один одному і підберемо його маленьким ножем.
- Щоб м’якоть не забруднилася, змастіть її ріжучі поверхні лимонним соком.
- М’якоть м’яких фруктів можна ідеально вирізати ложкою.
- Нарешті, ми очищаємо обидві половинки, найкраща - картоплечистка.
Рецепт
Салат з авокадо
Інгредієнти:
2 стиглих авокадо, трохи салату з цикорію, лимонний сік, 200 г грибів, 2 круто зварених яйця, 100 г твердого сиру, 6 столових ложок оцту естрагону, 6 столових ложок олії, сіль, цукор, білий перець
Наріжте цикорій локшиною 2 см. Розріжте авокадо навпіл, очистіть його від шкірки, почистіть і наріжте тонкими скибочками, гриби дрібними скибочками, яйця та сир невеликими скибочками. Ми робимо оцтову заправку, авокадо, гриби і на короткий час опускаємо в неї яйця і відразу подаємо в миску з іншими інгредієнтами.