Час читання 4 хвилини

швидкій

“Я ніколи не думав відкрити ресторан чи заробити євро на кулінарії. Я був пожежником і почав готувати здорові рецепти, бо багато займався спортом, хотів харчуватися здорово і бути добре, а оскільки нічого не міг знайти, то вирішив створити рецепти сам ”. Більше, ніж декларація про наміри. Випадок успіху тих, хто трапляється у цьому світі сьогодні. Запропоновано та досягнуто. Говорить Роберто Боске, або шеф-кухар Боске. Пожежник кухар. Або навпаки. Приклад того, як у цьому світі соціальні мережі можуть змінити ваше життя.

Роберто, який був пожежним близько дев'яти років, розпочав дослідження на кухні, щоб знайти ідеальну дієту для такого триатлоніста, як він. Але потроху кухня почала забирати простір і час від занять спортом. Йому більше подобалося створювати рецепти, і він крав час від тренувань. Побачивши вплив, який вони на нього справили, і перевіривши смак, почав завантажувати їх в Instagram. "Вони бачили мене Ібая [Гомес, атлетичний футболіст] і його дружина, і вони почали складати мої рецепти, ми подружились, він мене познайомив Маркос [Льоренте, гравець Атлетико де Мадрид] і так, ми говорили про те, щоб щось налаштувати, але там це залишилося », - каже він.

Минулого літа четвертий партнер вийшов на сцену, Маріно Сід, бізнесмен з Мадрида, і ідея ресторану, в якому Роберто Боске мав можливість поділитися усіма своїми знаннями про самоучку концепція ресторану швидкого харчування: здорове харчування.

Це воно Голий і насичений. Голий і насичений англійською мовою. Голі, оскільки інгредієнти не мають жодного типу добавок, немає фритюрниці, вони близькі, сезонні або сліду клейковини, десерти мають дуже низький глікемічний індекс. І ситий, адже шеф-кухар Боске гарантує, що з кожною замовленою вами стравою вас з’їдять.

"Найбільш стриманим людям, які вважають, що це дієтичний ресторан, я кажу:" Приходьте і спробуйте ", - каже він. "Ми показуємо вам, що харчуючись справжньою їжею і здоровим способом ви можете насолоджуватися тим самим. Наприклад, у десертах ми отримуємо навіть кращі та справжніші аромати, текстури та солодкість, ніж у десертах, які ми зазвичай знаходимо в комерційних цілях », - наполягає він.

Хоча у нього вже є обширна кулінарна книга, яка йде від його вже відомі піци з кіноа (основа зерна кіноа, "ми очищаємо її, подрібнюємо з точною кількістю води, сіллю і трохи спецій, і з цим у нас вже є тісто", - пояснює він цей її рецепт, опублікований на YouTube з 2016 року) до галет (без глютену), десерти - це його велика сила, і це помітно по пристрасті, з якою він пояснює їх: пончики, як шоколад, без сліду рафінованого борошна чи цукру. Морквяний чізкейк, корисна банофі ...

Їжте без жалю - девіз Naked & Sated. "Оскільки ви приїжджаєте, і вам не потрібно рахувати калорії або бачити, які інгредієнти корисні чи погані, ми вже подбали про те, щоб зробити всі страви досить збалансованими", пояснює шеф-кухар Боске, який з травня зосереджується виключно на своїй ролі кухаря, у соціальних мережах та ресторані. Після перемоги Нагорода "Найкращий гурман" Минулого року гастрономія вимагала від нього все більше і більше, і він на деякий час покинув посаду пожежника. Кулінарія - це вже не хобі, це ваша цілодобова робота. Хоча він теж не називає це роботою: "Я не знаю, скільки годин я присвячую цьому, але оскільки мені це так подобається ...", він каже.

Він продовжить створювати рецепти. Хтось піде до соціальних мереж, хтось лише до ресторану (концепція, яку вони сподіваються повторити в інших місцях Мадриду та інших містах). Зараз, у солоній частині, окрім галет, піци та гамбургерів, хліб яких міняється щомісяця (це картопля, наступною буде юка), він хоче виділити зіркова страва, "бо більше ніде не знайдеш": картофельний омлет вафельний з різними начинками, такими як лосось та авокадо, іберійська шинка та помідори ... "Ми хочемо, щоб це був наш флагман", - каже він, і тому ви більше не знайдете його на його каналі YouTube.