Ласкаво просимо на веб-сайт Szapolyai, метою якого є розповсюдження топосів, сформованих про родину Szapolyai, без наукових упереджень.

Сторінки (меню)

  • Тост
  • Шукаємо спонсорів!
  • Кому ще потрібен Мохач. Диктор наукової статті
  • Наукова та ненаукова дискусія з Яношем Б. Сабо та Норбертом К. Тотом
  • Опубліковано: Битва при Мохачі (1526)
  • Петер Іллік (ред.) Інакомислення - на межі загальноприйнятої угорської історії
  • Про битву під Мохачем
  • Саполяй запізнився? Янош Саполяй та битва під Мохачем
  • Борбала Саполяй, польська королева
  • Ескіз сходження саполян
  • Завантажувана електронна книга
  • II. Про дитинство короля Луї
  • II. Луї, герой
  • Під приводом книги - II. Про обставини смерті Луї
  • Останній перепис сановників Угорського королівства
  • Світські гідності (1515-1540)
  • Іспанці, суб-прольоти, судді, нотаріуси часів Саполяя
  • Церковні сановники (1516-1526)
  • Аналіз важливого звіту
  • Д-р Іштван Немеш-д-р. Балаз Толвай: II. Ідентифікація трупа короля Луї з новими результатами
  • Історія подвійних виборів короля
  • Поразка Токая (1527)
  • Король Іван Хреститель у Лондоні
  • Генріх VIII і король Іван I
  • До питання про турецький союз
  • Асоціація оборонних бастіонів
  • Відносини Яноша Саполяя з Англією
  • Польські стосунки
  • Краківська угода (1531), частина 1
  • Краківський торг (1531), частина 2
  • Суд короля Івана І
  • Золтан Ердеш: Бібліографія Саполі 1 - збірки рукописів
  • Zoltán Erdős: Бібліографія Szapolya 2 - опубліковані джерела
  • Золтан Ердеш: Бібліографія Саполі 3 - документальні та розповідні джерела
  • Золтан Ердеш: Бібліографія Саполі 4 - загальна та генеалогічна література
  • Zoltán Erdős: Бібліографія Szapolya 5 - література
  • Золтан Ердеш: Бібліографія Саполі 6 - історіографія, художня література
  • Золтан Ердеш: Бібліографія Саполі 7 - покажчик імен, бази даних
  • Габор Сабо: II. Тіло Луї в болоті
  • Анна Ліза Горват: Завоювання султана Сулеймана
  • Тамаш Тібор Змак: Аналіз Мохача - на основі Бродарика
  • Петр Черхальмі: Битва світів - Битва під Мохачем очима угорців та турецьких
  • Петр Надь: Янош Саполяй і битва під Мохачем
  • Жофія Паштор: польський дипломат та два слухання у Стамбулі
  • Юлія Дабасі: Зовнішня політика Яноша Саполяя на рубежі 1526-1527 рр
  • Река Русінко: Пакти Габарданеча з "дияволом"
  • Zsófia Réder: Зустріч з дияволом на площах
  • Зіта Тамасі: Вплив Сакко ді Рома на угорську політику
  • Nándor Petrovics: Король Іван та Римський Святий Престол
  • Ева Надь: Плани одруження Яноша Саполяя від початку до 1539 року
  • Ноемі Надь: Дипломатичні відносини Угорського королівства з Англією та Францією
  • Eidenpenz Zsófia: Лодовико Грітті
  • Акос Дьолай: Історія Угорського королівства між 1529 і 1538 роками
  • Zsófia Eidenpenz: Огляд угоди в Кракові
  • Сесілія Дарабос: Політична кар’єра Іштвана Бродаріка
  • Мате Мартон: Кар’єра Іштвана Бродаріча на службі у Саполяя
  • Акос Поцілунок: Мир в Орадеї
  • Búti Hunor: Verancsics Antal - Memoria Rerum
  • Марія Варро: Окупація Буди в 1541 році
  • Балаз Беркесі: Облога Буди у 1542 р. Та зовнішньополітична довідка
  • Каролі Дамм: Вбивство Дьєрдя Фратера - 1551 рік
  • Балаз Кісбей: Договірні відносини між Трансільванією та Османською імперією в 16-17 роках. століття
  • Károly Kiss: Гріх і покарання на початку Нового часу (ЗМІСТ МОЖЕ СТРИМАТИСЯ! - лише для дорослих читачів!)
  • Сара Лаффертон: Середньовічні кухні та столи
  • Адам Голян: Харчування на початку Нового часу, у військовому таборі та за столом правителя
  • Алі Адам: Придворний роман Яноша Саполяя
  • Тімеа Балла: Що плекає та маскує - вплив турецького одягу на угорський одяг
  • Таблоїдні новини часів Саполяя
  • Колоритні історії часів Саполяя
  • Кольорові історії (продовження)
  • Індекс заголовка статей (A-L)
  • Хронологія (1485-1529)
  • Індекс заголовка статей (M-Z)
  • Хронологія (1529-1540)
  • Віктор Кончі: Рання сучасна армійська організація та формування ландскнехтів
  • Денес Салі: військова спроба Якобуса придбати Молдавію
  • Фанні Поссоні: Падіння Сиґетвару, з літературно-історичної точки зору
  • Анна Ліза Горват: Двоє закоханих, пара? - Шлюб Іштвана Баторі та Анни Ягелло
  • Лілла Касса: 15-річна війна: облога Естергома в 1595 році
  • Балінт Тот: 15-річна війна та військова революція
  • Даніель Папп: Розвиток зовнішньої політики в 1593/94 рр. У Трансільванії та Угорському королівстві
  • Даніель Горват: перша сучасна війна в Угорщині
  • Патрік Харагос: Дії головного генерала на Синаї
  • Петра Горват: Турецькі прикордонні форти в Угорщині
  • Тібор Мольнар: Облогові та оборонні пристрої епохи класичних замкових воєн
  • Іштван Березнай: Практика та теорія ведення війни у ​​17 столітті. століття
  • Іштван Березнай: Практика та теорія ведення війни. (продовження)
  • Левенте Арвай: Поява та діяльність гусарів у 15-16 століттях
  • Zsófia Kökényessy: Дослідження і обговорення Петра Пазмані з Петером Альвінчі
  • Балаз Верес: Аналіз двох дискусійних робіт Петра Пазмані
  • Нойман Беттіна: Не шкодь угорцям! - Міклош Зріні та його творчість
  • Пол Юхаш: Відвоювання Буди у 1686 році
  • Віктор Кончі: Про відкликання Буди
  • Іштван Березнай: II. Ференц Ракоці - Сповіді, II. книга
  • Дора Лілла Будаварі: II. Ференц Ракоці та 1709 рік
  • Красная Ката: Ratio Educationis
  • Корисні веб-сайти, корисні посилання
  • 100 000, 300 000 - лектори
  • Створення власного веб-сайту
    Реєстрація
  • Редагування веб-сайту
    Увійти
  • Таблиці лідерів веб-сайту

Оголошення веб-сайту

Образливий веб-сайт?
Будь ласка, повідомте!

харчування

Обслуговування клієнтів

Адам Голян:

Харчування в ранній Новий час, у військовому таборі та за королівським столом

(Рукопис, ELTE-BTK, травень 2014)

Трапеза трапеза в табірних умовах

Падіння Нандорфехервара в 1521 р. В основному відбулося через громіздку мобілізацію військ. Війська, які намагалися звільнити місто, могли вирушити в дорогу лише після закінчення жнив, оскільки у них не було хлібного зерна та вівса, необхідних для годування коней. З цієї причини під час облоги правитель та його армії рушили до Мохача замість Нандорфехервара, де наприкінці вересня відбулася нарада. На зустрічі були присутні король та все керівництво Угорщини та їхні війська, загальна кількість яких становила приблизно 20-30 000. [1]

Нам залишився звіт про час зборів, датований 22-22 вересня 1521 року. Цей документ в основному охоплює витрати на харчування. Стюард, який керував рахунком, згадує двох лордів, від яких він отримував гроші, і він витрачав ці суми на їжу. Він також згадує одного з лордів по імені, а іншого називає лише паном Ласло. Дворянин, якого знали по імені, був Тамас Сечі, а особою, яку звали Ласло, можливо, був Ласло Канісай, який був у тісному спорідненні з ним. Це припущення ґрунтується на тому, що обидва джентльмени, крім того, що були зв’язані між собою тісними спорідненими нитками, також разом обіймали посаду мера Васького повіту. [2]

У рахунку детально видно, яку їжу, напої та спеції купували два лорди протягом 11 днів та скільки вони коштували денарів. На момент зустрічі в Мохачі обоє іспанців, ймовірно, були присутні зі своїми військами. Беручи до уваги дані, можна припустити, що війська жили за рахунок припасів, які вони привезли з собою, або ж вони займалися власними запасами, оскільки з рахунків видно, що лорди платили лише за догляд за собою, своїм вузьким оточенням і коні. Вони, мабуть, носили з собою абрак, оскільки за час перебування вони взагалі не купували овес, а також купували сіно лише тричі, 29 вересня, 20 та 1 жовтня. Ймовірно, що джентльмени відвідували інших під час зустрічі, але для цього немає джерела. Однак одного разу іспанці зустрічали гостя, чоловіка на ім’я Сигізмунд, але під час візиту він також отримував лише вино [3].

Оскільки частина реєстру вказує, що продукт був придбаний на обід або вечерю, ми також можемо зробити висновок про харчові звички. Так вони зробили на другий день свого перебування: [4]

Понеділок, 23 вересня

білий хліб 4г.

Обід загалом 50д.

білий хліб 3d.

Вечеря загалом 39д.

Зазвичай вони двічі їли, обідали та вечеряли протягом ери. Обід їли після 10 години ранку, тоді як вечеря обідали в другій половині дня або рано ввечері. Однак іноді протягом дня траплялися й інші страви, наприклад, перекус чи сніданок [5].

Найбільші витрати були на яловичину та вино. На худобу було витрачено 403 денарії, а на вино - 161 денарій. Третє та четверте за виданням видання були витрачені на оцет та рибу. У той час як першій платили 108 динаріїв, останній коштував 93 динарії. Існувала велика потреба в рибі, оскільки в епоху і п’ятниця, і субота були безм'ясними днями, і в той час рибу споживали. Як риба вони споживали більшу частину води, яку можна було зловити навіть у Дунаї, а ікра також була дуже популярною їжею для їх вод. Іншими важливими стравами були бекон та копчене м’ясо, за яке було випущено 55 динаріїв, та курка, за яке платили 48 динаріїв. Kappan коштував 18 денаріїв, і що цікаво у цій сировині, це те, що вона єдина, розрахунок якої дає її індивідуальну ціну. [6]

Багато разів купували також сочевицю, цибулю, сир, масло та яйця. Цікаво, що капусту, яку в народі вживали в середні віки, брали лише один раз. Хліб згадується автором у трьох формах. Одного разу вони купували «найбіліший хліб» вартістю 11 денаріїв, а також одного разу чорний хліб за 12 денаріїв. Здебільшого вони купували білий хліб рівно шість разів, що в цілому коштувало 51 денарій [7].

Вони також із задоволенням витрачалися на приправи. З 26 вересня було придбано багато оцту. Також замовляли видання для кориці, солі, меду, перцю, шафрану. Вони не купували їх багато, вони, мабуть, були дорогими в сучасних умовах. На додаток до всього, вони також купували фрукти, такі як яблука, груші та персики. На них було витрачено 13 денаріїв [8].

З даних видно, що сіль не купували в перший день, а вино купували лише з четвертого дня. Це говорить про те, що такі товари, ймовірно, були привезені з собою. Крім того, навіть можна помітити, що жир не купувався; масло на рахунках не використовувалося для приготування їжі. [9]

Найбільше пани витратили 30 вересня, цілком рівно 256 динаріїв, а найменше - 2 жовтня 18 денаріїв. Цього дня вони купували лише рибу та вино для кухні. Яловичину купували щодня з 22 по 26 вересня. 29 вересня вони не купували ні яловичини, ні риби. Цього дня вони витрачали лише на вино, хліб, оцет та яблука [10].

З записів видно, що лордам нічого не бракувало за межами міст, в табірних умовах, і їх кухарі намагалися побалувати своїх лордів смачною їжею і тут.

Свято коронації Яноша Саполяя та Фердинанда I

Важливим фактором була не лише кількість та якість страв, підрахованих на бенкетах, але й кількість присутніх гостей. На королівських святах престиж тих, хто з’явився, та їх роль у придворній ієрархії відображався в тому, де вони займали свої місця за столом. Чудовим прикладом цього є свято коронації двох суперників правителів епохи Яноша Саполяя та Фердинанда I.

Свято коронації Саполяя відбулося в Секешфехерварі, в будинку пророста, 11 листопада 1526 року. Цей вибір місця дотримувався звичних середньовічних традицій. Урочиста вечеря відбулася з яскравим блиском, захоплена Дьєрджем Серемі, придворним капеланом Саполяя. Також Серемі описав незручну сцену, в якій Петр Перені був коронним охоронцем, а не сидів за столом, поки корону не повернули йому на зберігання. Це говорить про те, що стіл Саполяя міг бути великим, якби коронний караул міг зайняти його місце. Ще одним цікавим моментом свята було те, що королівський ловець їжі Ласло Море Чулай був далеко від церемонії. Новий король приймав не лише своїх послідовників, але й інших членів свого двору [11].

Ми знаємо деталі коронаційного обіду Фердинанда I краще за цей, завдяки листу, який, мабуть, надіслав посол. Банкет відбувся 3 листопада 1527 р. З 15:00 до 20:00. Виходячи з порядку, що залишився, кількість гостей становила 24. Фердинанд та його дружина Анна Ягелло зайняли свої місця на столі. Зліва від короля сидів дон Антоніо де Мендоса і Пачеко, посланник Карла V. За цим слідували угорські церковні сановники, такі як єпископ Веспрем Тамас Салагазі, Іштван Подманіцький, єпископ Нітри, Ласло Мацедацедіяй, єпископ Печський, Симон Ердеді, єпископ Загребський та Пал Вардай, Егер. Чергу церковних сановників замкнув братиславський проректор Ференц Ейлаки. В кінці цього рядка та таблиці свої місця посіли Янош Карловіч, хорватсько-слов'янський бан, Петер І. ​​Ердеді, Балінт Терек з Енінга та Іштван Берисло, сербський деспот.

Праворуч від столу, поруч із королевою, сестрою Фердинанда, II. Вдова Лайоша, Марія. Поруч з ним була Жофія, дочка герцога Мазовії, а за нею граф Бранденбурзький Георгій. Після графа його місце зайняла друга дружина Петера Ердеді, Доротея фон Пухгейм. Далі слідували Елек Турцо, єпископ Бетленфальви, піднебінний Іштван Баторі з Екседі та коронний страж Петр Перені. Особа особи, яка займає наступне місце, незрозуміла, оскільки реєстратор події згадує її лише як брата піднебінного. Однак з цього можна зробити висновок про двох людей. За однією з можливостей, це міг бути Дьєрдь Баторі, майстер кавалерії з Екседі, але Андраш Баторі міг бути і пізнішим стюардом. Наступний Здіслав Берка з Дуде - чеський національний суддя; і досі невстановленою особою, яку джерело називає Шанольдером Бішеком. Лінію закрив сілезький клерк [13].

Під час вивчення порядку сесій виявляється, що були представлені як угорська світська, так і церковна еліта, але це суперечить попередній ідеї про те, що Фердинанда було б обрано меншістю. На святі, на відміну від Саполяя, також з’явився Ласло Море Чулай, який напоїв правителя, і він нарізав йому закуску. На урочистий обід чотири рази подавали п’ятнадцять страв [14].

У ранній сучасний час бенкети відігравали важливу роль у дипломатії та були гарною можливістю налагодити стосунки, як у дворі, так і у військовому таборі.

[1] Андраш Кубіні: Аристократичний раціон за табірних умов у 1521 році. У. Меморіальна книга Сазали. Bp., 2002. 249.