Навесні спаржа явно веде мене. Але цього року я розпочав "свій" сезон пізніше, ніж зазвичай, якось ніколи не міг натрапити на симпатичну словацьку зелену спаржу. Інакше, чи знаєте ви різницю між білою та зеленою спаржею? На додаток до невеликої різниці смаку, я віддаю перевагу зеленому, головним чином тому, що його не потрібно очищати (на відміну від білого). Я просто обриваю кінці, мию спаржу, кладу її на пароварку і готую на пару рівно 10 хвилин. Ось так вона мені найбільше подобається. Цього разу я вибрав молоду картоплю, запечену у вершковому маслі, яку зварив, та голландський соус. Підготувати його зовсім не так складно, як може здатися. Все, що вам потрібно зробити, це дотримуватися правильної процедури, щоб яйця не згорталися. Перевага полягає в тому, що через голландський соус необхідно відкрити вино, але оскільки в соус потрапляє лише трохи, він чудово підходить для сидіння на тераццо. Тому я рекомендую вибирати якісне вино, адже воно додасть правильного смаку самому голландському соусу.
Конкурс "Blogger of the Year" все ще триває, якщо вам подобаються мої рецепти і ви хочете підтримати мене, надішліть текстове повідомлення на номер 6661 у вигляді Blogger (пробіл) 41. Я буду задоволений не тільки, але і Фонд Крижоватки. ну спасибі!
Нам потрібно:
близько 2 dcl сухого білого вина
близько 50 г розтопленого вершкового масла
мелений чорний перець
Нам потрібні парна, віночок і міцна рука. Налийте на дно горщика води, поставте на нього миску (в ідеалі з нержавіючої сталі), щоб вона не торкалася води. Чекаємо, поки воно почне булькати, потім вимикаємо воду і працюємо лише з парою (а іноді вмикаємо опалення). Вилийте в миску вино, потім додайте жовтки і починайте добре збивати їх віночком. Просто вручну, блендер не потрібен. Ось так ми збиваємо пару приблизно 5 - 6 хвилин, коли нам здається, що «пара не працює», ми вмикаємо нагрів, але вода не повинна бурхливо кипіти, лише м’яко пузиряться. Тож ми змішуємо яйця з вином і коли починаємо думати, що консистенція змінюється, починаємо заливати розтоплене масло тонким нутом. Перемішуйте, поки воно не почне загусати, соус повинен мати консистенцію, як у майонезу. Потім ми використовуємо його для смаку.