Новини про їжу та харчування
Головна помилка вегетаріанської дієти
У дослідженні, опублікованому Журналом Американського коледжу кардіологів, дослідники Гарварда проаналізували харчові звички понад 200 000 медичних працівників протягом більш ніж двадцяти років, намагаючись з'ясувати, чи існувала якась залежність між їх звичками та ризиком розвитку коронарних захворювань хвороба серця.
Передбачається, що багато з цих професіоналів виступали за вегетаріанську дієту. Але сюрприз прийшов, коли було виявлено, що серед самих вегетаріанців їх звички різко відрізняються і в деяких випадках вони були менш здоровими, ніж дієти не вегетаріанців.
Дієта, орієнтована на овочі, цільнозернові та нежирні білки, зменшує шанси страждати на ішемічну хворобу серця "
Дослідники визначили три основні категорії вегетаріанської дієти: «здорова» дієта, орієнтована на овочі, цільнозернові та нежирні білки; «нездорова» дієта, яка містила переважно порожні калорії (рафіновані вуглеводи, такі як білий хліб та макарони); і "проміжну" дієту, яка була десь посередині між ними.
Наприкінці періоду дослідження ті, хто залишався найближчим до "здорової" дієти, найменш страждали на ішемічну хворобу серця. "Не вся рослинна їжа обов'язково корисна для здоров'я", - підсумували дослідники.
Рослинне походження їжі не є рівним здоровому
Якщо навіть деякі люди, які працюють у світі охорони здоров’я, приймають неправильні рішення щодо власної дієти, здається очевидним, що багато хто з нас можуть впровадити вдосконалення, які допомагають зробити вегетаріанську або веганську дієту справді ефективною.
Для Естрелли Рубіо, дієтолога Центру харчування клініки Nutrimente, лнайпоширеніші помилки споживачів, як правило, полягають у зверненні уваги лише на тваринне або рослинне походження їжі щоб визначити ваш вибір та зловживання вегетаріанськими продуктами, що переробляються високо.
“Вегетаріанські та веганські дієти, правильно сплановані, є здоровими та правильними в харчуванні. Однак не всі продукти харчування, оскільки вони є на 100% веганськими або овочевими, є здоровими: авокадо - це 100% рослинний та натуральний продукт, який, по суті, забезпечує здорові для серця жири та вітамін Е; ковбаса з тофу - це 100% рослинний та високоопрацьований продукт, що забезпечує високий вміст доданих цукрів, гідрованих жирів та натрію. Обидва продукти - це 100% веганські продукти, але відмінності очевидні ".
Харчового дисбалансу, спричиненого неправильно спланованою дієтою, можна повністю уникнути, якщо ми докладемо до цього зусиль "
Чи допоміг вегетаріанський бум виховувати нас у харчуванні?
Харчового дисбалансу, спричиненого неправильно спланованою дієтою, можна повністю уникнути, якщо ми докладемо до цього зусиль. Той факт, що вегетаріанство все більше присутнє в нашому суспільстві, допомагає переосмислити наші звички, але як і раніше існує суттєвий брак знань з боку населення при виконанні цього типу дієти. Естрелла Рубіо стверджує, що відчуває збільшення знань та зацікавленість у знанні переваг цього типу дієти.
«Для дієтологів тепер простіше зменшити споживання м’яса та риби, а збільшити споживання бобових, цільнозернових та горіхів. Тим не менше, харчова промисловість продовжує сильно впливати на рішення споживачів, і саме тут роль фахівців є ключовою для інформування населення. Моя порада полягає в тому, щоб припустити, що здоровий веганський та вегетаріанський раціон починається з використання продуктів із землі, які не були перетворені промисловістю, і якщо нам доведеться цим скористатися, уважно перегляньте маркування ".
Підсудні: велика небезпека
Перероблені продукти, які ми знаходимо у веганських та вегетаріанських секторах супермаркетів, заявляють, що вони корисні для здоров’я, але нічого далі від істини немає. Промисловість скористалася перевагами проектування незліченна кількість продуктів, які не містять інгредієнтів тваринного походження і є абсолютно непотрібними і яких можна уникнути у здоровому харчуванні. Приховане обличчя цих продуктів завжди знаходиться на етикетці.
«Серед його інгредієнтів ми завжди стикаємося з помітною присутністю цукру, гідрованих жирів, пальмового жиру, рафінованих олій та натрію: ідеальна комбінація для сприяння ожирінню та серцево-метаболічним захворюванням. Деякі рослинні молоки та йогурти зазвичай готують з великою кількістю доданого цукру та рафінованих олій. З похідних сої у вигляді гамбургерів, ковбас, крокетів, холодних нарізок або овочевих паштетів виділяється внесок солі, гідрованих жирів та крохмалю », - підсумовує фахівець.
Приховане обличчя цих продуктів завжди є на етикетці ”La Vanguardia 12-06-2012