23 березня 2017 року головний гігієніст Словацької Республіки закликав операторів громадського харчування припинити вживання цього м’яса з профілактичних міркувань через ситуацію, пов’язану з бразильським шахрайством з м’ясом, та зв’язатися з регіональними органами охорони здоров’я, якщо вони мати в своєму розпорядженні таке м’ясо. "Таким чином, я хотів би подякувати перевіреним операторам закладів громадського харчування за їх бажання та допомогу співпрацювати у проведенні надзвичайних перевірок, які проводяться регіональними органами охорони здоров'я другий тиждень по всій Словаччині, а також високо оцінюємо роботу нашого Експерти RUVZ у Словаччині здійснюють взаємні інспекції та взаємну взаємодію з контрольованими пристроями для швидкого виявлення підозрілих зразків ".
З 23.3. по 4.4.2017, тобто протягом 2 тижнів, що виконується працівниками RÚVZ у Словацькій Республіці разом 3884 перевірки в 3779 закладах громадського харчування, тоді як v У 837 об'єктах м'ясо, відповідно м'ясні продукти, що походять з Бразилії. Найпоширенішими були заморожені солоні курячі грудки без кісток і шкіри та заморожені курячі печінки та заморожені курячі нарізки - в загальній кількості 24244 кг. Водночас із телефоном або електронною поштою зв’язалися з 1273 закладами громадського харчування.
68 зразків м’яса та м’ясних продуктів що походять з Бразилії, збирали у громадських підприємств для лабораторного аналізу.
Поки що в 3 зразки м’яса походженням з Бразилії, зібраним у громадських підприємств для лабораторного аналізу, серотипування проводили в Національному довідковому центрі сальмонельозу при ÚVZ SR та підтверджено наявність патогенного мікроорганізму Salmonella Heidelberg.
Ці висновки також були повідомлені Системі швидкого оповіщення про їжу та корми (RASFF), системі, яка управляється та організовується Європейською Комісією як форма швидкого інформування держав-членів про повідомлення про прямі або непрямі ризики для здоров'я людей, що виникають від харчових продуктів або корм). Це такі висновки:
1. заморожена куряча грудка, солона, без кісток і шкіри, COOPAVEL, 2 кг, дат. споживання: 03.09.2018, постачальник: розслідування ведуться на момент постачальника, походження: Бразилія, виробник: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 3887,
2. заморожена куряча грудка, солона, без кісток і шкіри, COOPAVEL, dat. споживання: 03.03.2018, постачальник: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, походження: Бразилія, виробник: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 3887,
3. заморожена куряча грудка, солона, без кісток і шкіри, COOPAVEL, dat. споживання: 8.3.2018, постачальник: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, походження: Бразилія, виробник: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, ідентифікаційний номер: БРАЗИЛЬ BR 3887.
Операторам підприємств громадського харчування, у яких було виявлено м’ясо з присутністю сальмонели, відповідні RÚVZ в Словацькій Республіці наклали заходи щодо негайного вилучення вищезазначених видів м’яса з використання для приготування їжі.
Одночасно в 1 зразку м’ясо, що походить з Бразилії, прийняте фахівцями RÚVZ у заклад громадського харчування для лабораторного аналізу в даний час проводиться серотипування в Національному референсному центрі сальмонельозу при ÚVZ SR, і попередній результат типізації ізоляту сальмонели O: 21 (L) підтверджено. Необхідні аналізи для виявлення джгутикових антигенів та визначення повного серовару тривають, і ми повідомимо вас про їх результати найближчими днями. Це солоні курячі нарізки, що походять з Бразилії.
У кількох випадках досліджених зразків (глибоко заморожені курячі грудки) були виявлені умовно-патогенні мікроорганізми. Продовжується розслідування зразків бразильського м’яса у підприємств громадського харчування.
Продовжуватимуться надзвичайні перевірки в підприємствах громадського харчування, щоб перевірити безпеку м’яса та м’ясних продуктів, що використовуються для приготування кінцевих страв. У разі виявлення або підозри щодо порушення вимог чинного законодавства негайно вживаються необхідні заходи - i. призупинення використання м'яса для приготування страв у підприємствах громадського харчування - до підтвердження їхньої безпеки для здоров'я.
У той же час ми звертаємо увагу на дотримання загальних гігієнічних принципів у кулінарній обробці м’яса, враховуючи, що це тваринна їжа, яка, як правило, є більш ризикованою з точки зору відповідного середовища для росту та розмноження мікроорганізмів порівняно з іншими харчових продуктів, що необхідно дотримуватись гігієнічних принципів перетинання робочих поверхонь, інструментів, що використовуються при обробці сирого м’яса та підтримання правильної температури для термічної обробки м’яса в їжу.
Мгр. RNDr. MUDr. Ян Мікас, доктор філософії, В. р.
Головний гігієніст Словацької Республіки