Управління громадського здоров’я Словацької Республіки та регіональні управління охорони здоров’я Словацької Республіки здійснюють державний нагляд за здоров’ям та офіційний контроль за харчуванням у громадських закладах харчування. у Словацькій Республіці відповідно до вимог харчового законодавства Словацької Республіки та ЄС.
Контроль над сировиною та продуктами харчування рослинного та тваринного походження на ринку в комерційній мережі, гіпермаркетах, складах, а також прикордонний контроль здійснюється виключно державними ветеринарними та харчовими органами (згідно з п. 23 п.
З цієї причини Міністерство сільського господарства та сільського розвитку Словацької Республіки та державні органи ветеринарної та харчової адміністрації мають право контролювати те, що вони дозволяють розміщувати на ринку (наприклад, на складах, для м'ясопереробних підприємств, в гіпермаркетах), і таким чином, що потрапляє на ринок.
Оператори підприємств громадського харчування купують їжу, яка офіційно пропонується на ринку таким чином, тобто через установи, що перебувають під контролем державних ветеринарних та харчових органів.
У разі офіційного контролю органами державної ветеринарної та харчової адміністрації у разі використання сировини та продуктів харчування, що використовуються також у підприємствах громадського харчування, такий контроль з їх боку дублюється.
Державні органи охорони здоров’я завдяки своїм власним професіоналам можуть забезпечити офіційний контроль, про що свідчить оперативна процедура та всебічний контроль у громадських закладах у справі про „бразильське м’ясо”.
Позачергові перевірки всіх типів підприємств громадського харчування, спрямовані на виявлення походження - простежуваності м’яса та м’ясних продуктів та підтвердження їхньої безпеки у зв’язку з шахрайством із м’ясом та м’ясними продуктами з Бразилії, проводяться працівниками 36 регіональних органів охорони здоров’я (RÚVZ) по всій Словаччині з 23.03.2017 до подальшого повідомлення.
З 23.3. До 30 березня 2017 року співробітники RÚVZ Словацької Республіки провели загалом 3260 перевірок у 3176 закладах громадського харчування, тоді як м’ясо було знайдено в 721 закладі, відповідно. м'ясні продукти, що походять з Бразилії. Найпоширенішими були заморожені солоні курячі грудки без кісток і грудей та глибоко заморожені курячі печінки та глибоко заморожені курячі нарізки - у загальній кількості 21646 кг. Одночасно з телефоном чи електронною поштою зв’язано з 1194 об’єктами громадського харчування. У той же час зразки м'яса та м'ясних продуктів, що походять з Бразилії, були відібрані у громадських підприємств для лабораторного аналізу (61 проба відібрана регіональними органами охорони здоров'я та проведено 232 лабораторні тести для контролю бразильського м'яса, з виявленням Salmonella Heildelberg та підтверджено у 3 випадках).
У разі перевірок "бразильського м'яса" всі перевірені оператори підприємств громадського харчування купували м'ясо та м'ясні продукти походженням з Бразилії, які офіційно розміщувались на ринку, тобто від установ, які підпадають під контроль органів державної ветеринарної та харчової адміністрації.
Ми впевнені, що основна сфера компетенції державних ветеринарних та харчових адміністрацій повинна залишатися у галузі виробництва продуктів харчування рослинного та тваринного походження та в комерційній мережі під час їх обробки та випуску на ринок, щоб лише якісні продукти харчування та безпечне харчування та щоб ми разом могли запобігти таким випадкам, як "бразильське м'ясо".
В системі офіційного контролю органи охорони здоров'я застосовують взаємозв'язок не тільки принципів "гігієни" (у розумінні загального законодавства ЄС), але й безпеки приготування та поводження з готовими стравами та принципів харчового складу на основі фізіологічні вимоги людського організму, які закріплені в національному законодавстві SR - t. j. контролювати складні вимоги щодо простежуваності (тобто походження та законності) сировини та продуктів харчування тваринного та рослинного походження, гігієнічних вимог, епідеміологічних зв’язків з походженням сировини та продуктів харчування, безпеки здоров’я та харчових потреб. Неможливо відокремити гігієну від безпеки здоров’я, відповідно. можливість контролю якості та безпечності харчових продуктів у ZSS від контролю системи належної виробничої практики.
Під час інспекції наголошується на простежуваності та безпеці для здоров’я сировини та продуктів харчування, які переробляються на готові страви на цих об’єктах. Вся сировина та продукти харчування рослинного та тваринного походження, що використовуються, повинні бути відомого походження від офіційних постачальників. Сировина, продукти харчування та готові страви постійно відбираються для лабораторних досліджень з метою перевірки безпеки їх здоров’я. У разі виявлення або підозри на порушення вимог законодавства негайно вживаються необхідні заходи.
За період 2013 - 2016 років у Словацькій Республіці було проведено 2678 надзвичайних цільових перевірок, орієнтованих на перевірку м’яса та м’яса в загальних закладах громадського харчування для продуктів у 2515 закладах.
Яскравим доказом функціональності та ефективності нинішньої системи функціонування офіційного контролю у підприємствах громадського харчування є той факт, що можна підтримувати високий гігієнічний рівень цих закладів у довгостроковій перспективі з мінімальним рівнем захворюваності на харчові захворювання., відп. епідемій, як вимагає Регламент (ЄС) No 852/2004 про гігієну харчових продуктів.
На закінчення ми хотіли б зазначити, що аудит Європейської Комісії через FVO (Аудитор на рівні ЄС, відповідальний за аудит офіційних контрольних органів) у Словацькій Республіці, орієнтованій на систему офіційного контролю за харчовими продуктами, та її ефективність підтвердила, що ефективність офіційного контролю за харчовими продуктами в Словацькій Республіці, включаючи офіційний контроль, що здійснюється регіональними органами охорони здоров'я під керівництвом Управління охорони здоров'я Словацької Республіки ефективний.