Я дуже хворів, коли навчався в початковій школі, часто лежав на ліжку. Електронних ігор ще не було, ідею Інтернету могли задумати стратеги Пентагону, і єдиний канал на телебаченні мав звіти про виробництво, в кращому випадку, конференцію Джулі Кудліка на ранковому повторі Дельти. Але мені все одно не дозволяли дивитись телевізор, слава Богу. Що може робити дитина, яка страждає від свинки та кору, сама цілими днями? Читайте. Моя дорога мати дозволила мені також вибирати з їхніх книг [“Андор Фоті, Підземний світ у Келепче. Ви також можете прочитати том, за винятком сьомого розділу, це дуже для вас ". Ви можете здогадатися, з якого розділу я почав читати. .] На той час, коли я дійшов до кінця останньої інфекційної дитячої хвороби, а також тридцятого грипу, крім усіх існуючих історій корінних американців та ковбоїв, а також книг про Дельфінів та Дженő Рейто, я вже знав що таке роман Бальзака чи Голсуорсі, не кажучи вже про італійських неореалістів, бо їх дуже любив мій батько. Але і це тут не належить.

голубці

Хіба не прийнято запитувати, що робить хорошу каву доброю (вона готується із звичайної кави і її потрібно трохи зрозуміти) чи що робить хороше вино хорошим (воно виготовляється з винограду, і це потрібно дуже розуміти)? Що робить гарні голубці гарними? По-перше, вам потрібно трохи досвіду, по-друге, потрібно додати багато, різноманітності та, нарешті, якісної сировини. Після того, як ми вклали все необхідне, дуже важко зіпсувати:

У ньому є переслідування (тобто стругана капуста), фарш (тобто фарш, загорнутий у капустяне листя) і, нарешті, велика кількість копченого м’яса. Ви купуєте кислу капусту - сьогодні також бажано придбати зібрані пакети з облупленими листям для стебла. Зазвичай я купую його в підвалі Великого залу, мені все одно подобається там ходити через запах, подекуди можна придбати зовсім звичайні товари. Мені також потрібна менша головка свіжої капусти. З маринованого огірка заповніть «кришку», тобто кришку, фрикадельками, таким чином:

Фарш зі свинини коштує 1 жменю рису, 1 яйце, невелику головку подрібненої цибулі, 1 зубчик тертого часнику, сіль і свіжомелений перець і, нарешті, трохи води (приблизно 4 кл на загальну суму). більші пельмені слід відварити, і рис у них. Формуємо половину кулака пельменів, накриваємо кришкою, поки він не закінчиться, інші вареники просто кладемо в горщик.

Тепер настає переслідування: ми не любимо, щоб їжа була занадто кислою, тому ми миємо квашену капусту один раз і змішуємо її у співвідношенні приблизно 3/4 кислої ¼ свіжої солодкої капусти. Це смак, іноді квашена капуста настільки кисла, що вміщує до половини-половини.

Копчене м’ясо замочують протягом доби. Приготуйте його в іншій воді, окремо, в каструлі, у тій кількості води, яку вона може заповнити, зазвичай це займає півтори години. (Якщо води недостатньо, вона залишається твердою від солі, що розчиняється.) Ковбасу не потрібно попередньо готувати, а потім лише в каструлі.

Коли у вас все є, ми складаємо їжу: Харас кладуть на дно, набивають повітрям та ковбасами та копченостями, нарізаними на шматки. 1 невеликий лавровий лист, три-чотири рулети перцевої мельниці, 1 щіпка майорану. Зазвичай ми не кладемо в нього червоний перець, ковбаса трохи його випускає, цього досить. Полийте його копченим соком і залийте водою до покриття. [Якщо дітей багато, бажано покласти серед копчених трохи більш сухих товарів, інакше ви їх не з’їсте. У цьому випадку, однак, викладіть на все це столову ложку свинячого або качиного жиру.] Після закипання кип’ятіть на повільному вогні півтори години. Закінчивши, збийте зі сметаною або вершками. Ми ставимо його прохолодним (холодним) і подаємо лише наступного дня, саме стільки часу потрібно, щоб зібратися. До речі, я думаю, що цю страву слід розміщувати поруч з угорськими Нобелівськими преміями за уявною шкалою продуктивності:)

THE Капуста шеклер це набагато простіше, але так само смачно. Думаю, багато людей знають її історію: це було вимушене рішення, на прохання пана на ім’я Секелі корчмар змішав решту тушонки з рештою капусти, і перший став тезкою. Хоча раптом ідеї запрацювали б так добре! Я теж можу з'їсти добру половину фунта.

Як і раніше, квашену капусту знову змішують із солодким лише у співвідношенні ¾ - vagy, або якщо сировина хорошої якості, не надто грубо підкислене, воно може обійтися без солодкого. Соління слід промити.

Ми готуємо тушонку зі свинини, щось на зразок цього допису. Отже, ми даємо текти трохи довше, ніж якби ми готували традиційне рагу. Я думаю, що це найкраще від здуття живота, але це може бути і від лопаток, або навіть заради дітей - я думаю, що це занадто сухо для цього. Коли м’ясо приблизно на три чверті розм’якне, змішайте його з капустою - сіллю, перцем - і залийте водою (не капустяним соком!) Так щільно, як воно покриває. Врешті-решт ми щільно його обшкрібаємо. Закінчивши, ми відкладаємо це на день також. Більшості страв з капусти потрібно трохи постояти, якось він буде смачнішим ситішим, стиглішим. Навіть старе вино порівняно з молодим.

При подачі на ньому сметана, поруч зі свіжим хлібом. Увечері харчова сода на склянку води:)