Голубці з гусячого м’яса

гусячого
Інгредієнти: 1 кг гусячого фаршу (грудка, стегно), 2 великі цибулини, 15 дкг жирного і м’ясного бекону мангаліки, 1 головка квашеної капусти, 10 дкг рису, 2 дкг меленого перцю, 2 дкг солі, 1 яйце, 1 чайна ложка меленого чорного перець, 1 чайна ложка цілого кмину, 3 лаврових листа. Гарнір: 2 столові ложки борошна, 1 столова ложка гусячого жиру, 2 чайні ложки меленого перцю. Сметана і кріп за смаком.

Наріжте бекон невеликими кубиками. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Капуста збирається на її листі, товщі жилки від неї відрізаються. Менші листя збираються, це буде розміщено під начинками.

Смажте жир бекону, покрийте цибулю і обсмажте його в кольорі.

М’ясо подрібнюється.

Дно більшої каструлі засипте дрібною капустою, посипте насінням кмину, лавровим листом і половиною цибулі беконом.

Решта йде на фарш. Приправте це меленим перцем, сіллю, меленим перцем. Збиваємо яйця і додаємо рис. Все це ретельно вимісити.

Листя капусти заповнюються по одному м’ясистою масою. Покладіть зверху вареник, складіть одну сторону капусти, щільно згорніть, а потім стисніть іншу сторону, щоб запобігти розливу начинки під час варіння. Помістіть готову капусту в каструлю так, щоб між ними залишалося простір, оскільки вони будуть набрякати від рису під час варіння.

Якщо залишилось м’ясо гусака, ми формуємо з нього вареники і складаємо його поверх їжі.

Влийте воду (або запас), щоб покрити, і готуйте півтори години.

Робимо буксир. Жир бекону замінюємо, в ньому обсмажуємо борошно. Перемішайте мелений перець і залийте холодною водою.

Коли капуста звариться, начинки виймають у миску, сік згущується ривками.

При подачі посипте нею їжу. Ви можете посипати його подрібненим кропом за смаком, а також можете зверху покласти сметану.