Голубці з гусячого м’яса
Наріжте бекон невеликими кубиками. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Капуста збирається на її листі, товщі жилки від неї відрізаються. Менші листя збираються, це буде розміщено під начинками.
Смажте жир бекону, покрийте цибулю і обсмажте його в кольорі.
М’ясо подрібнюється.
Дно більшої каструлі засипте дрібною капустою, посипте насінням кмину, лавровим листом і половиною цибулі беконом.
Решта йде на фарш. Приправте це меленим перцем, сіллю, меленим перцем. Збиваємо яйця і додаємо рис. Все це ретельно вимісити.
Листя капусти заповнюються по одному м’ясистою масою. Покладіть зверху вареник, складіть одну сторону капусти, щільно згорніть, а потім стисніть іншу сторону, щоб запобігти розливу начинки під час варіння. Помістіть готову капусту в каструлю так, щоб між ними залишалося простір, оскільки вони будуть набрякати від рису під час варіння.
Якщо залишилось м’ясо гусака, ми формуємо з нього вареники і складаємо його поверх їжі.
Влийте воду (або запас), щоб покрити, і готуйте півтори години.
Робимо буксир. Жир бекону замінюємо, в ньому обсмажуємо борошно. Перемішайте мелений перець і залийте холодною водою.
Коли капуста звариться, начинки виймають у миску, сік згущується ривками.
При подачі посипте нею їжу. Ви можете посипати його подрібненим кропом за смаком, а також можете зверху покласти сметану.