Як добре, що я досі маю свій старий буклет рецептів. Я записав у ньому всі більш типові страви, приготовані вдома.
Мої бабусі жили на Великій рівнині. Кожного разу, коли ми ходили до них - і це було точно раз на рік - він робив цю голубцю. Там ця страва не повинна пропасти на накритому столі, який чекає гостя.
Бабуся назвала її літніми голубцями, бо її роблять із солодкої капусти і роблять квашену капусту з томатним соком. Дійсно справжня легка літня їжа. Якщо його вживати без хліба, можна також сказати, що він дієтичний. Зовсім не важкий, не годуючий - справді легкий і смачний.
Інгредієнти для 5-6 осіб:
Для начинки:
50 дкг свиного фаршу,
1 більша головка капусти (або 2 менші)
7 столових ложок рису або ячмінних перлин (сирі),
1 ге rezd часнику,
1 яйце,
1 столова ложка жиру або олії,
сіль, свіжомелений перець,
2 подрібнені чайні ложки червоного перцю,
1 середня головка цибулини,
Суміш свіжомеленого насіння коріандру та кмину в 1 чайній ложці ступки,
2 дл води.
Для вашого соку:
невелика головка цибулі,
1/2 літра натурального томатного соку (якщо домашній, то може бути 1 літр),
приблизно 1 і 1/2 літра води або стільки ж соку мохуна (з води, в якій варили листя капусти),
1-2 гілочки грудочки (перцевої трави) або естрагону або кропу також є божественними
1 лавровий лист,
2 зерна запашного перцю,
5-6 зерен цільного чорного перцю.
Подавайте зі свіжим білим хлібом.
Деякі також пропонують сметану.
Цю страву також можна зробити з квашеної капусти. Його роблять так само, як кислий огірок, тільки капусту нарізають соломкою і кладуть у склянку. У результаті вийде ще більш кислий, пряний, свіжий делікатес. Я роблю це влітку, а взимку копчу квашену капусту.