У мене завжди були сумніви щодо того, чи є їжа, пропонована в китайських ресторанах, справді типовою їжею, яку ми могли б мати в деяких районах гігантської азіатської країни, чи вона настільки пристосована до західних смаків, що те, що вони нам зараз подають, виглядає лише як типовий продукт у назві ...
З огляду на ці сумніви, я ніколи не сумнівався в тому, щоб варіювати ці страви на свій розсуд, і, мабуть, той, який я готував найрізноманітнішими способами, - це відомий пружинний рулон.
Зазвичай я готую їх на аркушах, зроблених з рисове борошно, які, наскільки мені відомо, характерні для інших країн, таких як Таїланд, тоді як у Китаї вони, як правило, обирають тісто з пшеничного борошна.
Я віддаю їм перевагу, бо вони готові за лічені секунди (Серйозно!) І якщо ми також скористаємося квашеною капустою, яку ми вже готові та запакували, загальний час приготування страви викликає сміх.
До того ж, хоча в принципі це дещо гетеродоксний рецепт, якщо ми супроводжуємо його класичним кисло-солодким соусом та трохи рису, він, безсумнівно, досяг мети.
Інгредієнти
Підготовка
Ми беремо дві рівні столові ложки квашеної капусти на кожен рулет, який хочемо підготувати, і нагріваємо його на повільному вогні на сковороді, поки воно не стане теплим.
Щоб підготувати рисові листи, ми дотримуємось інструкцій на упаковці.
Замочування їх у гарячій воді на кілька секунд зазвичай буває достатньо, щоб пом’якшити.
З мого досвіду, рекомендується, щоб вода не була занадто гарячою; Краще не вистачати і залишати їх трохи довше, ніж їх потрібно поспішно видаляти і мати липкими.
Ми робимо це по одному, а також натягуємо їх по черзі на тканину.
Ми кладемо в центр аркуша дві відповідні ложки квашеної капусти у формі прямокутника (незалежно від форми аркуша).
Щоб правильно його закрити, ми складаємо дві сторони, які залишають менше вільного місця після додавання начинки, потім одну з інших і, нарешті, перевертаємо останню.
Ми можемо подавати його безпосередньо так, або смажити їх, якщо хочемо.
Мені особисто ці аркуші подобаються більше сирими, але це відповідає смакам.