Мода змінюється.
Але не лише стилі чи декорації, я навіть не маю на увазі високу кухню.
Харчові примхи також еволюціонували безперервно.
На сьогоднішній день доступно багато інформації майже з будь-якої теми, і здорове харчування не є винятком, але воно доходить до того, що різноманітність джерел та підходів настільки велике, що навіть заплутує.
І, звичайно, тоді приходить реклама, щоб залучити нас ще більше, спонукати думати (але, ніколи, звичайно, нічого не кажучи нам, що вони не хочуть потрапляти в халепу), що той чи інший продукт чи інгредієнт більш-менш рекомендується.
Останнім часом дуже бурхливою тенденцією є тенденція ло природний, без добавок, без Е-я-не знаю-скільки, без «хімікатів», екологічного, біологічного.
Є недоброзичливці та послідовники цієї моди, деякі дуже обгрунтовувальні та дуже галасливі, але, як і майже у всьому, я схильний дотримуватися думки, що ні так багато, ні так мало.
Мені подобається мати продукти з саду або з домашнього виробництва (кабачки, яблука та вишні належать моїй святій матері, у мене вдома є моя маленька м'ятна рослина, розмарин народжується диким тут біля річки, яйця домашні, коли тільки можу, тощо), але перш за все це так тому що вони набагато кращі. Чому ми будемо це заперечувати!
я віддаю перевагу приготування їжі в домашніх умовах купувати готові страви, але моя причина в тому, що я вважаю, що це найкращий спосіб контролювати, що ми їмо.
І так, мені подобається свіжі продукти, Я віддаю перевагу тисячі разів просити м’ясника приготувати шматок на мій вибір по-своєму, а не купувати лоток із тих, що вони продають у супермаркеті (також зверніть увагу, що ми генеруємо сміття!).
Але навіть незважаючи на це, я не можу трохи не посміятися, коли бачу звичайний плакат того часу у барвистому та вражаючому плані, ніби це була панацея:
Вибачте мене, якщо ви думаєте, що я стаю занадто дидактичним, але я думаю, що іноді ми забуваємо, що означають слова, і не заважає час від часу освіжати нашу пам’ять.
Консерванти
Консервант - це (не те, що я кажу, RAE це говорить) будь-яка речовина, яка додається до певних продуктів, служить для їх збереження без зміни їхніх якостей.
Давай, нехай це буде довговічніше, і ми можемо споживайте його протягом більш тривалого періоду часу не псуючи.
За сьогоднішньої системи масового виробництва перероблені харчові продукти потрібно приносити консерванти та/або використовувати зовнішні методи консервування (наприклад, піддавати дії дуже високих або дуже низьких температур), оскільки час від його виробництва до його випуску для громадськості занадто довгий, щоб свіжий продукт потрапляв до нас в оптимальних умовах.
Повторюю, якщо незрозуміло: вони їм потрібні.
Інакше вони зіпсуються, вони будуть небезпечні для нашого здоров'я, їх не можна буде продавати.
Інше питання, чи є якісь консерванти кращими за інші, більш рекомендованими чи кориснішими.
І безумовно, якщо ви можете придбати дуже свіжий сезонний продукт, вироблений з високими стандартами якості та підготовлений на власний смак, тоді ми економимо всю цю дилему.
Але ми не завжди можемо.
І той факт, що щось рекламується як без консервантів і термін дії якого становить місяці, повинно змусити нас принаймні підняти брови з підозрою.
Або вони нам брешуть, або нема чого тримати.
Те, що вони нам брешуть, я не кажу в плані змови, але вони ігнорують той факт часто використовувані інгредієнти вони мають якість збереження їжі. Тобто, посилаючись на визначення, вони є консервантами.
Але багато разів ми не пов'язуємо їх із цією функцією, що дозволяє їм рекламувати так само, як і тому, що вони не мають інших додаткових добавок, робота яких полягає виключно в роботі з консервантом.
Розглянемо для прикладу цукор, який є дуже потужним консервантом.
Варення, крім того, що це смачне ласощі, - це спосіб скористатися фруктами, оскільки висока концентрація цукру дозволяє нам споживати його багато після його збору.
Хвиля Сіль, що виводить вологу з їжі, запобігаючи розвитку мікроорганізмів, саме тому вона має велику історичну традицію лікування та консервування м’яса та риби.
Напевно, всі ми купили тріску, збережену таким чином!
Подібно до цього дуже часто застосовуються інші консерванти, такі як оцет або спирт, як і використання олії, щоб уникнути контакту з повітрям, або методи мариновані.
Барвники
Але, крім того, рекламуючи відсутність барвників, ми знову маємо ту саму проблему, яку я вже згадував щодо консервантів: є багато продуктів, які нададуть забарвлення готовій їжі, яка не позначені як барвники тому що вони мають іншу функцію.
Раптом ми виявляємо томатну пасту або екстракт моркви або хто знає чого, не тому, що страва цього вимагає, або тому, що її смак буде помічений, а просто тому, що воно може надати йому необхідний відтінок кольору без необхідності визнавати, що потрібно було додати барвників, щоб він виглядав мінімально їстівним.
У будь-якому випадку, крім підняття брів, ми повинні відчуваю себе трохи обірваним з цим типом маркування.
І, як ми є, погляньте на упаковку з трохи більше уваги та уважно читайте інгредієнти, що ніколи не зашкодить.