арабських
ПІКУЩИЙ РИС КУРЯ це може відбуватися у тисячах варіацій у всьому світі. Там, де курка та рис є частиною раціону, існує також рисова курка, тому вона також зустрічається в країнах Перської затоки, Бахрейні, частково під впливом історичних візантійських та перських традицій, а частково під впливом індійського населення. Пряну рисову курку по-арабськи називають “machbous ala dajaj”. Паелья, плов, але навіть рисове м’ясо Бачки, тибетський м’ясний Могол є родичем рису. Той, хто знає рецепт, широко відкрив двері для сотень інших і може створити нові.

У наступному відео показано хлібопекарню Бахрейна, яка випікає пиріг з пирогом у тандурі в духовці у формі духовки, завоював Індію, завойований засновником династії 16-го століття на ім'я Бабур. Цей пиріжковий хліб також чудово підходить до гострого рисового курки. Наан також випікають у тандурі, чудовому сорті індійського хліба. це теж варто спробувати.

Гостра рисова курка (мачбовий ала даджай)

  • Інгредієнти (Для 4-5 осіб)
  • 2 великі цибулини, дрібно нарізані, або пучок зеленої цибулі кружляють
  • 3 столові ложки вершкового масла (можливо, топленого масла)
  • 1 столова ложка суміші спецій бахарат
  • 2 чайні ложки меленої куркуми
  • 1,5 кг курки
  • 1,5 склянки очищених, подрібнених помідорів
  • 1 чайна ложка сушеного лайма (люмі) або натертої цедри лимона
  • 3 гвоздики
  • 2 маленькі палички кориці
  • 6 кардамон
  • 3 чайні ложки солі
  • 6-7 дл води
  • 2 склянки рису басмати
  • 2 столові ложки свіжої подрібненої зелені коріандру
  • 2 столові ложки свіжої подрібненої зелені петрушки

Підготовка: У сковороді з високими стінками (каструлі) розпарюємо цибулю (весняну цибулю) у склянці, змішуємо бахарру, куркуму і перемішуємо цибулю ще 2-3 хвилини. Додайте шматочки курки (подрібніть цілу курку, а то й порізані курячі грудки, стегна) і обсмажте їх до золотистого кольору на середньому вогні. Перемішайте помідори, люмін (або натерту цедру лимона як замінник), корицю, гвоздику, кардамон, сіль і ретельно перемішайте.

I. Приготування гострої рисової курки (Machbous ala dajaj)

Додайте води, а ще краще - курячого бульйону (бульйону) і посипте гостру курку на повільному вогні протягом 20 хвилин під кришкою. Рис басмати поміщається в ситечко, промивається холодною проточною водою, потім додається до курки і обережно перемішується. Потім додайте подрібнений коріандр і зелень петрушки.

II. Готуємо гостру рисову курку (Machbous ala dajaj)

Варіть на повільному вогні додатково 20-25 хвилин, поки курка не стане м’якою, а рис басмати не буде готовий (при необхідності додайте воду). Закінчивши, залиште стояти накритим ще 5-10 хвилин.

  • Подавати зі свіжим теплим лавашем, нааном, буханкою хліба. Салат з огірків, смак індійського огірка, але мариновані помідори (ачар тамат) також добре поєднуються з ним. Також він чудово підходить до салату.

Гостра рисова курка (Machbous ala dajaj)