До його складу входить менше 50% води і низький вміст вуглеводів, але вони багаті білком і жирами.
Визначення горіхів
Іспанський харчовий кодекс (CAE) визначає горіхи як "ті, у їстівній частині яких у складі менше 50% води".
Харчові характеристики горіхів
- Вони містять у своєму складі менше 50 відсотків води, мають низький вміст вуглеводів (крім каштана) і багаті білками (10-30%) та жирами (30-60%), особливо моно- та жирними кислотами. Поліненасичені. Волоські горіхи містять омега-3 жирні кислоти, попередники DHA та EPA.
- Вони легко засвоюють мінерали, такі як калій, кальцій, фосфор, залізо та магній.
- Вміст вітамінів низький, за винятком вітаміну А. Вони мають різну кількість тіаміну, рибофлавіну та ніацину
- Вони багаті нерозчинною клітковиною, залізом, кальцієм, магнієм, фолієвою кислотою, вітамінами Е і В1.
- Вони також містять фітостерини та інші фітохімічні компоненти.
- Доведено, що деякі сухофрукти, такі як волоські горіхи, здатні зменшити серцеві захворювання, сприяючи поліпшенню еластичності судин.
Поради
- Вони є хорошою альтернативою білкам тваринного походження.
- Їх можна включати в сніданок - додаючи їх до круп - або в їжу - як доповнення до макаронних виробів та овочевих або фруктових салатів.-.
- Уникайте споживання їх у великих кількостях через їх погану засвоюваність та високу калорійність.
Рекомендований прийом горіхів
Рекомендується споживати від 3 до 7 порцій на тиждень, беручи до уваги, що порція складається з 20 до 30 грамів фруктів.