Простори імен

Дії сторінки

Горілка. Це найбільш споживаний спиртний напій у світі, його м’який і ніжний смак дозволяє його приймати самостійно або комбінувати з іншими інгредієнтами для приготування напоїв. Горілка в основному складається з води та спирту (етанолу) і може містити додані ароматизатори. Діапазон алкоголю становить від 35 до 70 об.%. Можна переганяти з будь-якої рослини, багатої крохмалем.

подрібнених кубиків льоду

Резюме

  • 1 Історія
  • 2 Процес розробки
  • 3 Споживачі
  • 4 Бренди
  • 5 Деякі напої з горілкою
  • 6 Харчові властивості
  • 7 Джерела

Історія

У Росії горілкою називають не тільки сполуку етанолу і води, а й багато фруктових лікерів та дистилятів зі смаком злаків, які вони не наважуються називати «віскі». Горілка, в російському контексті, є дуже загальним словом, як і англійське "spirit", яке використовується для позначення будь-якого дистиляту. Росіяни ніколи не отримували бренді, який був би привабливим завдяки своїм речовинам походження, як це робили шотландці з ячменем - поступаючись місцем віскі - а французи з винними спиртними напоями Шарента та Арманьяк, мексиканці з текілою тощо; але вони отримали щось не менш цікаве: безглуздий дистилят, що складається лише зі спирту та води.

Заперечується, що це росіяни чи поляки першими його виготовили. Здається, метою було досягти концентрації алкоголю настільки високої, що продукт не можна було легко заморозити, оскільки спирт замерзає при нижчих температурах, ніж вода. Святий Петро Смирнов був тим, хто популяризував ідею безгустого коньяку, знайшовши широке визнання. Це приємно з апельсиновим соком, з будь-яким іншим соком або з будь-яким безалкогольним напоєм, таким як тонік або кока-кола. Це основа для багатьох коктейлів. Він служить набагато краще, ніж вичавка, яка завжди несе смак, для виготовлення домашніх лікерів за допомогою мацерації фруктів. Це не втомлює. Горілка - це як чистий папір, де ти можеш писати, що хочеш.

Це пишається лише гарною роллю. Перш за все, йому не вистачає токсичності коньяків на основі дьогтю, аби не втратити смак сировини. Він прагне, так би мовити, складатися лише з води та етанолу. Допускає послідовні перегонки для досягнення бажаного.

Процес розробки

Приготування бульйону та бродіння: зерна подрібнюють у борошно, додають воду і суміш виготовляють під тиском. Під час операції крохмаль, що міститься в зернах, перетворюється на гелеву масу, а потім на цукор, який під дією дріжджів під час бродіння перетворюється на спирт. Ферментація триває близько 40 годин і виробляє досить міцний напій (близько 9%), який використовується для перегонки, при цій великій кількості алкоголю чистота виробленої горілки гарантована.

Дистиляція: відбувається в системі безперервної дистиляції, яка має від 2 до 5 камер; висота камер (з нержавіючої сталі з мідними деталями) становить 20-40 метрів. У першому алембіку спирт відокремлюється від гриля: нагріті трусики йдуть зверху алебіму і зустрічаються з гарячим потоком пари знизу, спирт разом з іншими парами піднімається до вершини алембіку. Відходи трусиків - вичавки - опускаються на дно і використовуються для відгодівлі худоби. За допомогою другого алембічного випрямляча спирт збільшує свою міцність, концентруючись у верхній частині алембіку. Кінцевий напій містить 96% спирту і не має запаху та смаку сировини.

Заключні процедури: Щоб усунути будь-який тип домішок або неприємних слідів, багато виробників продовжують використовувати вугільний, яблучний або березовий фільтр. Інші методи включають використання кварцових пісків, дорогоцінних металів або навіть алмазів. У деяких випадках горілка зазнає дуже низьких температур, що спричинює затвердіння залишків, які згодом усуваються.

Остаточний напій перед змішуванням містить 96% спирту і майже повністю позбавлений смаків та запахів, крім запахів етанолу. Якість води має важливе значення для кінцевого результату. Часто його використовують для вдавання до вод, що надходять з певних льодовиків, джерел, озер тощо.

горілку можна ароматизувати і ароматизувати, додаючи спеції або фруктові екстракти. Типовими прикладами є два: польська горілка «Зубровка», в якій маринується стебло трави (бізонова трава), і класична українська з гострим чилі. В даний час типовий випуск становить від 37,5% до 42% у звичайних горілках (до 70% у деяких російських стравах), тому споживання калорій в організмі на 100 мг (приблизно 100 мл) становить 315 ккал.

Споживачі

Сьогодні горілку вживають у всьому світі, але основними виробниками є такі країни, як Росія (яка є найбільшим у світі виробником), Польща, США, Швеція, Фінляндія та Україна) та інші. як Німеччина, Франція, Японія та Сальвадор (навіть складаючи частину їх культури, їхнього способу життя), які крім них фігурують у списку своїх найбільших споживачів.

Торгові марки

Горілка - найпоширеніший спиртний напій у світі, а також популярний інгредієнт напоїв та змішаних напоїв усіх видів. Найпопулярнішими та успішними брендами є:

  • Абсолют: Шведська розробка, присутня з останньої чверті 19 століття
  • Смірнофф: виникла в Росії, вона є однією з найбільш затребуваних на ринку.

  • Сірий гусак: французького виробництва.
  • Виборова: як один з найкращих у Польщі
  • Фінляндія: даючи ім'я вашій країні походження
  • Інші, такі як Столична, Ерістофф, Бельведер тощо ...

Деякі напої з горілкою

  • Горілка Мартіні Вермут 7 мл, горілка 70 мл, 4-5 подрібнених кубиків льоду, 1 зелена оливка
  • КосмополітичнаCointreau 12 мл, Журавлинний сік 25 мл, Сік 1/2 вапна, Горілка, 6 подрібнених кубиків льоду, Шматочок вапна
  • Чорноросіянин Горілка 50 мл, кавовий лікер 25 мл, 4-6 подрібнених кубиків льоду, 1 шоколадна паличка
  • Гарві на стіні Горілка 25 мл, апельсиновий сік 75 мл, Гальяно 1-2 чайні ложки, 6 кубиків льоду, скибочки апельсина
  • Морський бриз Журавлинний сік 38 мл, Натуральний грейпфрутовий сік 13 мл, горілка 25 мл, 5 подрібнених кубиків льоду, 1/2 лайма
  • Шлях до неба Піна Колада, Блакитна Кюрасао, горілка
  • Нервовий напад Журавлинний сік, шамбор, соду, горілку змішують у високій склянці
  • Сліпий динний апельсиновий сік, Гренадіни, баштанні лікери, горілка
  • Електричний лимонадний спрайт, Горілка, цукор, скибочка лимона, синє кюрасао
  • Викрутка, Лід, апельсиновий сік, 70 куб. горілки
  • Відкрита горілка в бікіні, Ром, молоко, цукор, лід
  • Горілка Алілуя, Червоний вермут, апельсиновий сік, піско
  • Енергетична горілка, Сухий вермут, Кунтро, Блакитний Кюрасао
  • Кривава Мері Горілка, Томатний сік, лимон, соус табаско, вустерширський соус

Харчові властивості

Горілка належить до продуктів з низьким вмістом цукру, оскільки цей напій не містить цукру.

Серед харчових властивостей горілки слід зазначити, що вона має такі поживні речовини: