Сучасна історія гороху включає відкриття голландцями, що незрілий зелений горошок є чудовою овочевою та харчовою добавкою.

користь

До 17 століття горох сіяли лише в сухі соски, насіння варили або перетирали в борошно. Харчова цінність гороху була вже добре відома нашим прабабусям: горох насичує і постачає багато здорової енергії, оскільки він є чудовим рослинним джерелом білка. На незрілій стадії горох смачний, солодкий, а соски соковиті, блискучі. Зелений горошок ми зберігаємо сушкою, але частіше його маринують у злегка солоному соління. Він також замерзає - навіть сирий навіть після короткого кипіння.

Свіжий гороховий колір
Якщо це заважає втратити свіжий колір під час готування, коротко прокип’ятіть його в солоній воді і негайно охолодіть. Потім додайте його в підготовлену страву. Швидший варіант - додати у воду півкл харчової соди.

Остерігайтеся здуття живота
У деяких людей горох може спричинити здуття живота.

Швидкий рецепт: Горох зі шпинатом

Нам потрібно:
Зелена цибуля
2 жмені гороху
250 мл білого вина
4 склянки шпинату
PL масло
кл оливкової олії
сіль
чорний перець

Підхід:
1. Подрібнену зелену цибулю коротко обсмажте на олії та шматочку вершкового масла. Додайте горошок, обсмажуйте 2 хвилини, влийте вино і дайте йому кілька хвилин пузиритися.
2. Додайте шпинат і коротко тушкуйте (лише щоб шпинат не був сирим). Приправити і пом’якшити ще одним шматочком вершкового масла.
3. Подавати зі свіжою випічкою або різноманітно підготовленою картоплею.

Горох - харчова бомба
Горох, особливо молодий та свіжий, є багатим джерелом вітаміну С, одного з найпотужніших антиоксидантів. Крім того, ми знаходимо багато каротинів, які захищають зір та стимулюють оновлення слизової, але особливо високий рівень деяких вітамінів групи В, які важливі для нашого психічного здоров'я та міцних нервів, здорової шкіри та волосся, кровообігу, надходження клітин поживних речовин та загального імунітету.

Лінива порада для гурманів:
Наріжте шматочок шинки локшиною, дрібно цибулю, огірок кубиками, додайте свіжий горошок, гірчицю, приправте щіпкою цукру, солі та оцту. Змішайте все з білим йогуртом або майонезом. Ми можемо подавати його просто так або з хлібом з непросіяного борошна.

Текст: журнал Вареча
Фото: SHUTTERSTOCK