Звички споживання продуктів бджільництва у групі людей похилого віку

Mª.T. Орзаес Вільянуева, А. Де Фрутос Прієто, М. Теллес Гонсалес і Г. Блазкес Абеллан

Кафедра харчування та броматології II: Броматологія. Фармацевтичний факультет. Університет Комплутенсе в Мадриді

Ключові слова: Мед, пилок, маточне молочко, прополіс, продукти бджільництва, звички споживання.

Споживчі звички продуктів пасіки в колективі старших. Метою цього дослідження було проаналізувати звички споживання таких продуктів бджільництва, як: мед, бджолиний пилок, маточне молочко та прополіс у людей похилого віку різних місць Іспанії. Мед - це власна енергійна їжа, яка також може допомогти подолати кілька захворювань; завдяки своїм компонентам, які благотворно впливають на наше здоров’я. Ці факти перетворюють мед у цінну складову харчування, особливо у древніх людей. Цей звіт демонструє знання та звички споживання цих людей. Дата надходила з анкети про уподобання, місця, де вони купують ці товари, час та обсяг споживання, знання якості цих продуктів тощо. Результати свідчать про те, що переважна більшість опитаних людей є постійними споживачами меду, і ми також хотіли б підкреслити високий рівень знань про його харчову цінність та лікувальні якості. Однак більшість запитаних людей похилого віку не знають про інші продукти пасіки, такі як бджолиний прополіс.

Ключові слова: мед, бджолиний пилок, маточне молочко, бджолиний прополіс, продукти пасіки, звички споживання.

Отримано: 26.04.2001 Прийнято: 20.06.2002

В даний час існує велика стурбованість усіма питаннями, пов’язаними з харчуванням, оскільки численні епідеміологічні дослідження виявили тісний зв’язок між дієтою та її впливом на різні фізіологічні та патологічні процеси, які, якщо протягом нашого життя важливі, набувають особливої ​​актуальності в населення похилого віку.

Харчування людей похилого віку зумовлене низкою фізіологічних, фізичних та соціальних факторів, які поступово формують процеси старіння від дорослого віку до старіння, а також впливають на них важливим чином на тип дієти чи дієти, які ви дотримувались протягом усього життя. (1)

З цієї причини харчові настанови повинні бути адаптовані, а годування людей похилого віку має плануватися з урахуванням цих процесів, а також найважливіших патологічних змін, які вони можуть спричинити, не забуваючи про соціально-економічний фактор, який буде визначальним при встановленні цих настанов.

До всього цього слід додати харчові звички, які люди похилого віку поступово набували протягом свого життя і які впливають на їх раціон. У зв'язку з цим існують певні продукти, які регулярно вводяться в їх раціон з різних причин: культурних, за традицією, за звичаями тощо. Серед них - мед, природний продукт вулика, який протягом багатьох років людина використовувала не тільки як підсолоджувач, але і завдяки його відомим лікувальним властивостям, спочатку емпіричним шляхом, а згодом і за підтримки наукових знань. (2-14)

В Іспанії є різні райони, де бджільництво має велике значення, оскільки воно є звичним, отже, його щоденне споживання серед жителів цих місць, хоча, оскільки ми в даний час повертаємось до «природного», цей продукт бджільництва впроваджується у всіх місцях, і користується великою популярністю, використовуючись все більше і більше, як у галузі медицини, так і в галузі дієтології. (15,16)

Мед видобувають не тільки з пасіки, а й отримують інші продукти, які широко впроваджені у світ дієтології: пилок, маточне молочко та прополіс, продукти, які дедалі більше вживають, хоча, однак, багато людей, які їх приймають, ігнорують їх харчові та лікувальні властивості. (17)

Ця робота підтверджується вищезазначеним, основною метою якого є встановлення харчових звичок групи людей старше 65 років щодо меду та решти продуктів, які пропонує нам пасіка. Підхід цієї роботи підтверджується тим фактом, що в досліджуваній бібліографії є ​​багато робіт, які стосуються харчових звичок різних груп стосовно різних продуктів харчування, але жодна з них не пов'язана з цими природними продуктами і, однак, є загальною в раціон цих людей, переважно мед, який використовувався багатьма з них протягом усього життя у своєму раціоні. (18-22)

Для проведення цієї роботи було запропоновано та розроблено опитувальник, який включає загалом 24 запитання, спрямованих на знання ступеня знань, споживання та прийнятності групи людей старше 65 років щодо меду, пилку, холодцю і прополіс.

Всього було опитано 426 осіб, які взяли дані за період з березня по червень 2000 року в чотирьох іспанських провінціях, розташованих на карті 1: Мадрид (101 респондент); Сеговія (107 респондентів); Альбасете (101 респондент) та Гвадалахара (117 респондентів), міста з яскраво вираженими пчеловодськими традиціями, головним чином останнім, де збирають знаменитий мед "La Alcarria" з походженням, добре відомий в Іспанії та за межами наших широт. Критеріями відбору респондентів були випадкові випадки на вулиці, завжди враховуючи, що їм було понад 65 років.

Географічне розташування провінцій, де проводилось дослідження

продуктів

Анкети заповнювались у вже вказаних місцях, і на запитання відповідали безпосередньо автори цієї роботи, котрі постійно намагались пояснити, скільки сумнівів виникали у респондентів, які неодноразово заявляли, що вони дуже задоволений тим, що це дослідження було проведено, сприяючи тому самому.

З отриманими даними була перевірена статистична обробка, зокрема дисперсійний аналіз (T-Student), щоб спостерігати ступінь значущості між відповідями, отриманими в різних досліджуваних місцях. Для цього було застосовано Статистичний пакет, а відмінності с (2,3)

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

Отримані результати складено в загальній складності з чотирьох таблиць та трьох графіків. У таблиці 1 наведено результати щодо уподобань респондентів щодо різних типів медів: багатоквіткових або монофлорних (апельсиновий цвіт, верес, розмарин, евкаліпт тощо). Аналогічним чином були включені дані, що стосуються споживання меду, що виражає відсотки відповідей щодо причин, чому вони приймають цей продукт бджільництва, а також споживання меду, як окремо як підсолоджувач, так і в поєднанні з різними продуктами харчування. У таблиці 2 наведено відповіді, пов’язані з моментом та кількістю споживаного меду обстеженим населенням. Нарешті, на 3 та 4 додається інформація про знання, які ця популяція має про якість меду. Результати таблиць 1 - 4 виражаються у відсотках позитивних відповідей респондентів у кожному місті.

ТАБЛИЦЯ 1

Відсоток відповіді респондентів щодо переваг відповідно до ботанічного походження, причин споживання та супутніх продуктів з медом

Вподобання респондентів відповідно до ботанічного походження